封鎖中にエルニが緩む
- ハイライト
- 雑誌：2021年1月号
シュール。これは、多くのワインメーカーが封鎖について使用する言葉です。これは、2020年を定義したまったく新しい現実です。Covid-19が襲った年です。
「まるで泡に浮かんでいるようなものでした。あなたの世界は解き放たれ、切り離されているように感じます」と、カリフォルニアを拠点とする空飛ぶワインメーカー、ポールホッブズはそれを説明しています。パンデミックの進展と死者数の増加を考えると、一部の人々は自分たちの職業に疑問を呈し始めました。 「ワイナリーで働くことは、時にはほとんど理由がなく、ひねくれた感じがしました」と、ニュージーランドのホークスベイにいるワインメーカー兼作家のオリバースタイルズは回想します。
物事が始まったとき、南半球で収穫が進行中でした。ほとんどの政府はワインを「不可欠な事業」と見なしているため、閉鎖を免除されています。南アメリカを含む地域の歴史的に初期のヴィンテージは、果物がすでに主にワイナリーにあったので、ロジスティック的に天の恵みを証明しました。
南アフリカは多くの点でうらやましい例外であることが証明されました。当初、収穫とワイン造りは禁止されていましたが、すぐに取り消されました。しかし、その後、壊滅的な輸出禁止と国内販売に対する長期にわたる制限が業界を荒廃させました。経済的損失は数十億ランドと見積もられており、南アフリカのジェネリックボディのワインは、最大80のワイナリーと350の生産者が失敗する可能性があると考えています。それにもかかわらず、生産者は典型的なブリオに反応しました。ブルースジャック（ヘッドスタートトラスト）、ブラックオイスターキャッチャーワイナリーのダークヒューマン、ロロギャブ（ジャーニーズエンドファンデーション）などは、何千人もの人々に重要な食べ物とサポートを提供してきました。
旅行やイベントが繰り広げられるにつれて、世界中でワインがズームとインスタグラムライブに流れ込みました。再瓶詰めされたサンプルの急増は、落ち着いたテイスターへの道を切り開いた。ボルドーはなんとかして-のまともな拳を作るために管理しました 2019プレミアキャンペーン （「それは私たちに自分自身を再発明するように促しました」とChâteauHaut-BaillyのVéroniqueSandersは述べています。一部の小売業者の販売大当たり（英国では、ロックダウン中に全体的なアルコール消費量がほぼ半分になり、2020年4月から2020年7月にかけて2019年の同時期と比較して20億リットルから13億リットルに減少しました）。
クリスタルvsスペードのエース
次のストーリーは、ワインメーカーの封鎖体験の現実についての洞察を提供します。課題？それらの不足はありません。しかし、積極性、支援性、希望、創造性、ユーモア、回復力、そしてそうです、喜びですか？それも。スタイルズが言うように、「あなたはおいしい食事やグラスワインが実際にどれほど重要であるかを理解しました。」
エルンスト・ローズン
ルーズン博士、ドイツ
「今年は、ワインメーカーとして私が今まで覚えた中で最も挑戦的な年ではないにしても」の1つであり、エルンスト「エルニ」ルーセンの最初のギャンビットです。 「私にとって、ワインは情熱と人のことであり、どちらも直接手で扱うのが一番です。しかし、適応しないということは、私が働いてきたすべてのものを失う可能性があることを意味します。」
有名な巡回的で意欲的な人-人であるLoosenは、オンラインコミュニケーションの世界が最初にどれほど困難であるかを示し、次のように付け加えています。「しかし、私たちドイツ人は組織を愛しているので、プロセスを合理化する方法を開発しました。」延期されたウェブショッププロジェクトが開始され、ブドウ園のビデオがソーシャルメディアにアップロードされました。
しかし、彼の旅行への衝動は依然として強い。 「私は一か所に座ることはできません。教育を必要とする顧客はまだたくさんいます。高級ドイツワインにとってはとても素晴らしい時期です。私がそこに戻ることができるとすぐに、それは大砲から撃たれるようなものになるでしょう！」また、ルーセンについては、ワシントン州とオーストラリアでの彼のプロジェクトがあります。 「ビデオ会議でブレンディングを行うのは難しいです…しかし、物事にはうまくいく方法があります。今年のメッセージの1つは、完璧でなくても、物事を成し遂げる方法をいつでも見つけることができるということです。あきらめることは選択肢ではありません。」
Loosenが指摘するもう1つのポイントは、信頼できるパートナーを持つことの価値です。 「国々が注文でオンラインに戻ってきたので、私たちは今年のこのごみ箱の火を乗り切ることを期待する多くの前向きな話をしました。」彼はまたアルコールフリーのワインを発売しています。は2回目の封鎖であり、お客様もそのオプションを利用できます。
クリスウィルソン
クリス＆エレンウィルソン
ガター＆スターズ 、 イングランド
一部のブリトン人はパスタをまとめて購入しました。クリスとエレンウィルソンは、ケンブリッジ近くのかつての風車でマイクロワイナリーを立ち上げました。 「私たちはそれについて話し合い、「一体何だ」と考えました。それ以来、それは完全な勢いで進んでいます」と、元音楽ジャーナリストからワインライターに転向し、資格のあるワインメーカーであるウィルソンは言います。 「封鎖により、物事を準備するための時間とヘッドスペースが可能になりましたが、コロナウイルスの実存的な恐怖が長引くことも同様に重要でした。
ウィルソンはワイナリーを設立しようとしていましたが、適切な場所がなかったために妨げられていました。封鎖の最初の数週間、チェスタートンミルの所有者が電話をかけ、プロジェクトに2020年の収穫に向けてOKを与えました。
この「裏側を蹴り上げる」とは、ブルゴーニュ産の8つのオーク樽を含む、カップルが果物を調達してキットを購入するのを見たものです。 「彼らが7月上旬に到着したとき（そして工場への道を塞いだとき）、それはついに私たちが夢中になっていたものを正確に家に持ち帰りました」と彼は回想します。封鎖は設備の不足を意味しました、しかしこれは他のロジスティックの挑戦と一緒に、「より面白いワインを作るかもしれません」と彼は言います。 「たとえば、ワイナリーに76cmを超える幅のタンクを入れることはできないので、私は多くの小ロット発酵に依存しています。」
ウィルソンは、2020年からガター＆スターズのラベルで2,000本のワインを製造する予定です。これには、樽発酵したバッカス、オレンジ色のピノブラン、樽熟成シャルドネ、ピノノワールが含まれます。
最後の船はスコット効果
ウィルソンへの私の最後の質問は、なぜ工場なのかということです。 「セラードアの販売は私のビジネスモデルの重要な部分であるため、町の中心部から徒歩15分の特徴的な建物にいるのに役立ちます。
「人々が風車を見に来て、ワインを味わうのを楽しんでくれることを願っています。通勤もとても簡単です。自転車でわずか5分です。そして、風車にワイナリーを設置したくない人は誰でしょう！」
ラファエル・ウレホラ
ラファエル・ウレホラ
Undurraga、チリ
サンティアゴに本拠を置き、敷地内に200人を雇用する歴史的な数百万リットルのワイナリーであるUndurragaでの最初のポジティブなCovid症例は、6月中旬に発生しました。 「次に起こったことは恐ろしいことでした」と、ワインメーカーのラファエル・ウレホラ氏は言います。 「多くの人が気分が悪くなり始めました。10日で6月下旬までに12件の陽性症例がありました。18歳でした。」4月から反Covidプロトコルと50％の在宅勤務が実施され、感染した労働者は完全に別の部門から来ていました。それは決して止まらないようでした」。
履行の命令に加えて、数千リットルの新しい2020ワインがありましたが、緊急会議では、CEOのAndrésIzquierdoとUrrejolaが核のボタンを押しました。ワイナリーでの14日間の完全なシャットダウン「ヘルスブレイク」です。 「多くの売り上げと、私たちのワインを上場廃止にした一部のクライアント」を失ったにもかかわらず、ワイナリーは人もワインも失いませんでした。 （「ワインは忠実です。ほとんどの場合、2度目のチャンスがあります。」）
徹底的な調査の結果、発生の原因は最終的にロッカールームの特定の廊下として特定されました。現在は閉鎖されています。その後の感染はなく、プロトコルが改善され、Urrejolaは次のように述べています。「これらすべてから非常に前向きなことが出てきました。柔軟に対応できることを証明し、在宅勤務の否定的な認識などの歴史的および社会的障壁を打ち破りました。 、そして私たちはまた、私たちの人々と文化の価値を理解しました。私たちは皆、やる気があり、従業員は会社が彼らを気にかけていると感じており、その精神は信じられないほどです。」
世界最高のシングルモルトウイスキー
売上高は7％減少しましたが、9月までの値は、ペソ/ドルの為替レートの上昇と「多大な努力」の影響もあり、ほぼ同等でした。そして、Urrejolaが説明するように、2020年のワインは「かなり良い-それらは歴史的である」ように見えます。
ミゲル・トーレス・マザセック。クレジット：Alexandre James
Miguel Torres Maczassek
スペイン、トレス
Familia Torres CEOが封鎖について印象に残ったのは、スペインのテラス、ショップ、バー、レストランが、日曜日の早朝に10週間続いたように、「騒がしい、鮮やかな」場所から「空っぽで静かな」場所に変わったことです。 。
トーレス危機チームは行動を起こし、ほとんどの場合は「ホームオフィスモード」を実装し、残りの場合は厳格な保護対策を実施しました。
「同時に、私たちは小さな貢献で地域社会を支援しようとしました」と、娘会社のトーレスチャイナを通じて購入した地元の病院や老人ホームに30,000枚のサージカルマスクを届けるなど、トーレスは語ります。 「外科医の姉のアナは、バルセロナの病院でバックアップドクターとして働いていました。」同社はまた、バルセロナのComerContigoイニシアチブに2,000リットルのオリーブオイルと1,000kgの食料を寄付しました。 「世界中の人々の印象的な連帯、彼らの応答性と創造性を決して忘れません」とトーレスは続け、病院、ナーシングホーム、人々のセンターの医療従事者のためのフェイスシールドの製造を支援したヴィラフランカの両親のWhatsAppグループに言及します障害のある。
「私たちのワイン醸造学者の1人がグループの一員であり、私たちの3Dプリンターが貢献できることに気づきました。最後に、ヘッドバンドを印刷して組み立てを手伝いました。すべての貢献は、このような状況で役立ちます。」
トーレスは、売り上げの62％がバーやレストランで行われていることを考えると、スペインのワイン部門の状況による継続的な「非常に悪い」影響について率直ですが、当局は売れ残りのブドウを栽培する生産者や過剰在庫のワイナリーに財政支援を提供すると付け加えています。 。彼は明るいままです。
「私たちは楽観的であり続けなければなりません。挑戦は誰にとっても大きなものですが、私たちはそれを克服します。また、封鎖から、オンラインで実行できる仕事の量も学びました。」したがって、「飛行を減らし、二酸化炭素排出量を削減する」ことができます。
ブレンダン・カーターが彼のワイン・フォー・ザ・ピープルのショーをストリーミングしています。クレジット：Tim Hards
スターシーズン3エピソード15
ブレンダン＆ローラ・カーター
ユニコゼロ 、オーストラリア
歴史上最悪の干ばつの1つ。山火事。次にCovid-19。 2020年は挑戦的であることが証明されましたか？ 「ええと…ええと」とブレンダン・カーターは言います。ブレンダン・カーターは妻のローラと一緒に、アデレード・ヒルズでユニコ・ゼロのワイナリーを経営しており、特にフィアーノとネロ・ダヴォラなどの乾燥栽培のイタリアの品種を専門としています。
夫婦は、80％がより広範な流通に依存していたことから、売上の50％が直接顧客であるビジネスを構築することへと迅速に移行しました。 「私たちは常に販売チャネルとしてオンラインを設定していましたが、それに焦点を当てることはめったにありませんでした。現在、オーストラリア全土で再封鎖が行われています。これが、ほとんどのワインの販売方法です。これは、生き残る能力に影響を与えました。」
しかし、カーターズのオンラインレジグは、売り上げにとどまりませんでした。彼らはと呼ばれるライブストリーミングワインショーを開始しました 人々のためのワイン 「仕事の終わりに減圧するための道を閉じ込められた人々に、そして共同体の感覚を与えるために」。
このショーはYouTube、Facebook、Instagram、Twitchで放映され、ワインメーカー、シェフ、ウェイター、バーテンダー、蒸留酒製造業者が登場し、「ShitWineInventions」や「JunkFoodWinePairings」などの風変わりなテーマを取り入れて業界について話し合っていました。バローロからブルゴーニュ、バロッサまで、無数の主題にまたがって。
アカザエビとよく合うワイン
8週間で、Unico ZeloのFacebookのフォロワーは世界全体で5,000人から69,000人に増え、現在、カップルはポッドキャスティングとより広範なシネマトグラフィーに拡大するためにスタジオのリースに署名しています。彼らはまた、オーストラリアを横断する旅に出て、田舎のコミュニティの話をすることを計画しています。
「この業界では、特にミレニアル世代のレンズを通して、驚くべき物語が無限にあります。今こそ、関連性のある面白い方法で若い人口統計に関与するときです。封鎖はこれが起こるのを助けました-そして時間についても。」
Pieter Walser
Pieter Walser
ブランクボトル、南アフリカ
南アフリカの有名な異端者のワインメーカーの1つであるピーター・ウォルザーは、彼の名を冠した多くのワインを所有しています。おそらく最もよく知られているのはBlankBottleです。最初の封鎖は彼の収穫が終わった後に起こりましたが、ワイン造りが許可されるかどうかについて最初の不確実性がありました。 「何が期待できるかわからなかったので、すべてのものを樽とタンクに入れ、閉じてプラスチックでシュリンクラップしました。彼らは小さな宇宙船のように見えました。」
その後、ワイン造りは「不可欠」と見なされましたが、ウォルザーはワイン醸造の最前線での流れを採用することを決定しました。これは、ワインのスタイルに大きな影響を及ぼします。カベルネ」。その後の南アフリカの輸出と販売の禁止は、「1か月間何も稼げなかったので、私たちに打撃を与えました」。
Walserは発明の母である必要性から、個人顧客への販売を開始しましたが、出荷はしませんでした。 「彼らはあなたが信じられないように購入し始めました。チーム全員が荷造りし、かつてないほどの売り上げを記録しました。大量のワインを販売しました。」これにより、彼は人員を維持することができました。その後、彼は「すべてのワイナリーを開梱し、すべてのシステムを再設計して効率を高める」ために配置しました。
Walserは、「お買い得」な新しいプレス、新しい瓶詰めライン、コルクマシンを購入しました。 「封鎖がなかったら、人々はそれらのものを売っていなかっただろう。」輸出禁止が解除された後、輸入業者も支持を示した。 Walser氏は次のように述べています。「今でもそれを感じています。世界中の人々が私たちをサポートしています。それは大きなプラスの影響を及ぼしました。」
結論？ 「それは私たちにとって悪いことではありませんでした–Covidは私たちにとってのみ良かったです。私たちはワイナリーのブドウ園で時間を過ごしました。私たちは最悪の事態に備えました、そしてそれはあなたがこれまで以上に一生懸命働くことを意味します。南アフリカのワインは封鎖により良くなるでしょう。」
