アルマニャックとコニャックの違い-Winestealssd.com

2010年には主なブドウ品種が廃止されるのではないかと懸念されていましたが、代わりにアルマニャックは700周年を迎えます。リチャード・ウッダードは祝う準備ができていますが、アルマニャックとコニャックをどのように区別しますか？

アルマニャックとコニャックの違いをどのように見分けますか？

ガスコンの田園地帯は、典型的なフランスの田舎です。絵葉書の風景、バスティードの村、そして眠そうな雰囲気です。メドックやコートドールの単調なモノカルチャーとは異なり、ここのブドウの木はヒマワリ、トウモロコシ、牛と空間を争っています。

最近、オーシュとランドの森の間に点在する多くのブドウ園が、コート・ド・サンモンやコート・ド・ガスコーニュなど、ますます印象的なテーブルワインの名前を生み出しています。しかし、ここにはフランス最古の蒸留酒であるアルマニャックもあり、今年は700歳の誕生日を迎えます。そして、アルマニャックは、それが故郷と呼ぶ田舎を反映して、非常に多様でニュアンスのある飲み物です-間違いなく、より有名なライバルよりもそうです、コニャック。

スピリットラベリング用語

では、起源とは別に、それらを区別するものは何ですか？アルマニャックを特別なものにしているものの分析は、地球から始めなければなりません。

ヴァロンスシュルバイズの城壁に立って、バスアルマニャックのなだらかな低地を西に見つめることは、過ぎ去った時代の大西洋の海の崖の上に立つことです。水がビスケー湾に後退したとき、彼らは黄褐色の砂とブルベネス（砂とシルトの混合物）を残し、近くのピレネー山脈からの鉄含有量が高かった。この土壌により、バスアルマニャックはこの地域の中心であり、最高級で長寿命のブランデーの産地であり、フルーティさ、構造、繊細さを備えています。

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東には、白亜質の粘土質の土壌といくつかのブルベーンの混合バッグであるテナレーズがあります。アルマニャックは丸みを帯びて豊かになる傾向がありますが、それでも数十年の熟成後も最高の品質を発揮します。

最後に、東と南にバスアルマニャックとテナレーズを含むL字型の領土であるオーアルマニャックがあります。コニャックのグランドシャンパーニュ地方で高く評価されている白亜質の土壌は、ここではあまり人気がなく、この地域にはわずかなブドウ園しかありません。

次にブドウ、そしてここでコニャックとのコントラストがさらにはっきりしています。ウグニブランはコニャックの生産のほぼ全体を占めていますが、ここでは、フォレブランシュ、ワイン用ブドウのコロンバール、6つの小さな植えられた好奇心、そして興味をそそるバコと頬を並べています。

ブドウの三頭政治

フランスのACで許可されている唯一のハイブリッドブドウであるバコは、フォレブランシュとハイブリッドノアの交配種です。 1898年にランダイスの校長フランソワバコによって作成されたこの植物は、フォレブランシュが耐性のある台木に接ぎ木するのが困難だったときのフィロキセラ後の治療法でした。

非常に印象的でないワインのメーカーであるバコは、バスアルマニャックのブルベネス土壌によって、制限のない力と複雑さの精神に変わります。若いときはしばしば大変な作業ですが、バコアルマニャックは樽での長い熟成によって柔らかくなり、まろやかな複雑さのピークに達する前にオークで数十年を費やすこともあります。バコができてラッキーです。 1990年代にカナダで輸入されたアルマニャックの炭酸エチルのレベルを超えて健康が脅かされた後、2010年までにすべてのブドウの木が引き裂かれる予定でした。幸いなことに、さらなる調査によりバコの名前が明らかになり、グラブアップ計画は放棄されました。

バコとフォレブランシュのコントラストはこれ以上ないでしょう。軽くて繊細なフォレブランシュは、カビや腐敗に弱いです。しかし、マスターの手によって、それは軽いスパイスと素晴らしいフィネスを備えたジャスミンの香りの鼻を誇っています–構造化された4つの正方形のバコからのスタイルスペクトルのもう一方の端。

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ウグニブランはコニャックと同じ理由でここで愛されており、蒸留に理想的に適した高酸性度と低アルコールのワインを生産し、アルマニャックに精密で上質な果実味と滑らかさを与えています。

静止画とスキル

さまざまな土壌は、少なくとも蒸留が単純な問題であると期待するかもしれないブドウ品種のカクテルです。あなたは間違っているでしょう。 200年近く前にさかのぼる伝統的な製造方法では、単一の蒸留器、アルマニャカイスアランビックを使用しています。これにより、コニャックで行われているバッチごとの二重蒸留とは対照的に、連続蒸留が可能になります。しかし、1970年代初頭に練習が復活した後、アルマニャックにもいくつかの二重静止画があります。 Janneau、Samalens、Delordは、この方法を使用する数少ないプロデューサーの3人であり、若いVSまたはVSOPスタイルに滑らかで洗練されたキャラクターを与えることができます。

一般的に言えば、コニャック法を使用して作成されたオードヴィーはより強力であり（2回蒸留されるため）、視点に応じて、より細かくまたはより簡単になります。これは、留出物の中央部分である心臓のみが中古。

しかし、アルマニャックがまだ使用されている個人とその実行方法に大きく依存するため、アルマニャックがより素朴で洗練されていないということにはなりません。比較的低い強度（約55％のアルコール）への熟練した蒸留は、香りと果実を保ち、滑らかさと複雑さを高めます。

何十年も熟成されることが多い精神で、熟成に使用される樽は、蒸留、土壌、またはブドウと同じくらい重要です。最初の1、2年は、オー・ド・ヴィーを新しい樽で熟成させます。通常は400〜420リットルの、より粒の広いスパイシーなガスコンオーク、またはよりきめの細かい、影響力の少ないリムーザンオークで、まろやかで木のピークを実現します。影響。
その後、オー・ド・ヴィーは、熟成を続けるために、より古く、より中性の樽に移されます。最高級で最も寿命の長い樽は、数十年の木材の後にジャンヌやボンボンなどの大きなガラスのダムに移されます。

そうは言っても、アルマニャックの正確なレシピを特定することは不可能です。説明されているすべての成分が融合して組み合わされ、従来のVS、VSOP、XOの指定から、年代記の製品や地域の切り札まで、さまざまな独特の製品が作成されます。これは、魅力的なヴィンテージアルマニャックの範囲です。カクテル世代には、ミックス可能なホワイトスピリット–ブランシュ–もあります。