Close
Logo

私たちについて

Sjdsbrewers — ワイン、ビール、スピリッツを学ぶのに最適な場所。専門家は、インフォグラフィック、地図情報などから有用な指針。

記事

5つの典型的な赤ワインと食品の組み合わせとそれらが機能する理由

白ワインを魚と一緒に「飲まなければならない」、または赤身の肉は赤ワインに等しいと宣言する人もいますが、それらの人は間違っています。食べ物とワインの組み合わせに関しては、あなたは本当にあなたに合ったものを選ぶべきです。

とはいえ、見逃してはならない特定の組み合わせがあります。これらの特別な組み合わせは、食べ物とワインの両方をそれらの部分の合計よりも大きくします。以前のVinePair これらの組み合わせを検討しました 白ワインのレンズを通して。それでは、赤を見てみましょう。

週半ばのパスタナイトを計画していますか、それとも週末に熟成ステーキを並べましたか?ここでは、5つの典型的な料理と赤ワインの組み合わせと、それらが機能する理由を説明します。



これはあなたがこれまでに購入する最後の栓抜きです

ビーフブルギニョンとブルゴーニュ



グローバル化する前は、地域のレシピは手元にあったものを最大限に活用していました。それは、地元のワインとよく合うレシピを開発すること、または料理でそのワインを使用するための最良の方法を見つけることを意味したかもしれません。の場合 ビーフブルギニヨン そして ブルゴーニュ 、それは両方です。



ブルゴーニュは通常、料理自体に主演しますが、それには正当な理由があります。フルボディの赤は肉の風味を隠すかもしれませんが、ワインは ピノ・ノワール または 小さい それを強化します。

牛肉のブルゴーニュと一緒に飲むボトルを選択するときは、可能であれば、ブルゴーニュの命令の法外な金額のためにこれは難しい場合がありますが、ボトルの年齢が少ないものを探してください。これにより、料理とワインの両方のニュアンスが高まります。ワインはまた、ソースよりもわずかに酸性である必要があります。そうしないと、ソースがワインの味を平らにするか、「 たるんだ 。」

ステーキとカベルネソーヴィニヨン



大きくて大胆なカベルネとジューシーなチョップほど象徴的な組み合わせはほとんどありません。高品質のステーキは、口の中でとろけるような食感で高く評価されています。 カベルネ・ソーヴィニヨン 肉に立ち向かうのに十分な重さで、テクスチャ的にも興味深いです。

カベルネのタンニンは、グリルステーキの焦げた食感と調和しています。一方、ワインの熟したフルーティーなノートは、中の柔らかい肉と見事に調和しています。赤ワインのジュースやペ​​ッパーコーンソースを添える場合は、カベルネソーヴィニヨンのピリッとしたピラジンノートもぴったりです。

一部の人にとっては、ナパキャブは究極のステーキハウスワインかもしれませんが、1つの地域のボトルのみを選ぶと、クラシックを含む世界最高のカベルネソーヴィニヨンの例を無視するリスクがあります。 ボルドー ブレンド、イタリア語 スーパートスカーナ 、および「新世界」地域からの革新的なブレンド。

ポートとスティルトン

チーズと組み合わせるワインを選ぶときは、チーズコースをいつ食べるかによってすべてが異なります。食事の開始時に提供される最良の選択肢は、軽くて乾燥した白です。これは食欲を刺激し、メインディッシュが始まる前に満腹にならないようにします。メインディッシュの後にチーズを食べている場合(ヨーロッパの多くの国で人気があります)、ポルトガルの甘くて赤い、強化されたものを探すだけです。 港 ワイン。

ブドウの精で強化することにより、港は最大20パーセントのアルコール度数に達します。スピリットは発酵中に加えられ、アルコールの生産を停止し、決定的に残留糖分を残します。このため、これらのワインは一般的にデザートと一緒に出されます。

がある さまざまなスタイルのポート 、明るく若いルビーから、瓶熟成の複雑なヴィンテージポートまで。刺激的なブルーのスティルトンがクラシックな組み合わせを提供し、すべてがチーズと一緒に楽しむことができます。

ポートワインとスティルトンは、ワインの甘さとクリーミーなブルーチーズの塩味のバランスが取れているため、非常にうまく機能します。

ハンバーガーとマルベック

究極の群衆を喜ばせる料理のためのワインの組み合わせを見つけることになると、次のようなおいしい、群衆を喜ばせる赤よりも優れている可能性があります マルベック ?

マルベックの熟したフルーツノートは、通常、心地よいタンニンと十分な酸味を備えた飲みやすいスタイルに醸造されており、ジューシーなハンバーガーとよく合います。トマトケチャップとピクルスを料理に取り入れれば、甘さとして感じられるフルーツノートの熟度も資産になります。

ピノ・ノワールのように、ハンバーガーと一緒に明るい赤を好む人もいます。この作家は、ワインの微妙な魅力が簡単に失われたり、圧倒されたりする可能性があるため、同意しません。一方、タンニンのカベルネ・ソーヴィニヨンが料理を支配する可能性があります。マルベックは完璧なバランスをとっています。

レッドソースとサンジョヴェーゼ

サンジョヴェーゼ イタリアの主要な赤い品種です キャンティ ワイン。典型的なテイスティングノートには、赤い果実、トマト、乾燥オレガノが含まれます。後者の2つの記述子は、従来の記述子でも顕著に機能します トマトソース 、このペアリングを簡単にします。

サンジョヴェーゼのワインは、フルーツフォワードからタンニンやセイボリーまで、さまざまなスタイルがあります。若くてフルーティーなスタイルは、甘いトマトソースと最もよく合います。ワインのペッパーとクローブスパイスのフレーバーが料理にさらに味付けを加えます。若いサンジョヴェーゼも手頃な価格になる傾向があり、週半ばのパスタナイトに最適です。