有機シャンパンは、ブドウ園で化学物質を使用せずに、最小限のレベルの亜硫酸塩のみで生産されています...クレジット：Denise Balyoz Photography / Getty Images
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による 有機シャンパン協会 、シャンパーニュの33,000ヘクタールのブドウの木のうち600のみがオーガニック認定を受けているか、認定の過程にあります。
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それはごくわずかな割合です。注意点は、すべての生産者が認証を求めるわけではなく、理由としてコストと原則を挙げていることです。いくつかのより大きなシャンパーニュハウスは、有機栽培とバイオダイナミック農法に移行し始めていますが、それは段階的なプロセスです。特に、多くの人がさまざまな栽培者からブドウを購入することを念頭に置いています。
それでも、これらすべてが、完全にオーガニックなシャンパンの検索を長くて疲れたものにする可能性があります。幸いなことに、 デカンターの テイスティングチームは、過去数か月にわたっていくつかのテイスティングを行ってきました。あなたは私たちのトップの選択肢を以下に見つけることができます。
亜硫酸塩についての一言
EUの規則では、有機ワインの亜硫酸塩の上限は、従来のワインよりも低く設定されています。
多くの有機およびバイオダイナミック農法の生産者は、可能な限り二酸化硫黄の使用を最小限に抑えようとしていますが、使用されるレベルには当然変動があります。
一部の有機的、バイオダイナミック農法、「天然」のワインメーカーは、「硫黄を添加しない」ワインを生産しています。
すべてのワインにはある程度の二酸化硫黄が含まれていますが、これは発酵中に少量です。
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ワインメーカーは伝統的に、ブドウやセラーに天然に存在する酵母を殺すために二酸化硫黄を追加します。また、瓶詰め時に抗酸化剤として機能するように追加され、世界中に出荷され、場合によっては何ヶ月または何年も保管されるときにワインを保存するのに役立ちます。
亜硫酸塩は潜在的なアレルゲンとしてボトルのラベルに記載されている必要がありますが、一部の専門家は 亜硫酸塩と頭痛の間に証明された関連性はありません 。
