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野良ビール樽の厄介で高価な生活

漂遊ビール樽

ステンレス鋼の樽は、ウィスコンシン州グリーンベイにあるMicroStarの100,000平方フィートの施設で在庫管理されています。 (MicroStar)

2018年4月5日

醸造所のタップルーム、バー、レストランに足を踏み入れると、ビールファンが「タップで何を持っていますか?」と尋ねるのを耳にするでしょう。生ビールには特別なものがあります。生ビールは売上高の40%以上を占めています。 最近のレポート CraftBeer.comの発行元であるBrewersAssociationから。

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グラスの中のビールの味について考える限り、ビール樽管理の世界についてはあまり考えていないに違いありません。それは複雑なことです。樽は高価な設備であり、特に無駄のない予算で操業している小規模で独立した醸造所にとってはそうです。しかし、それらは簡単に置き忘れられたり、紛失したり、時には盗まれたりします。野良ビール樽にとっては厄介で費用のかかる生活です。

ビール樽は簡単に紛失します

野良樽

シカゴのバーガーバーは「樽墓地」を設置しています。(マットパワーズ)



まず、新しい樽は100ドル以上かかる可能性があることを考慮してください。 18個のハーフバレルコマーシャルのパレット 樽は醸造所を運営することができます 3,000ドルに近くない場合でも、少なくとも2,000ドル。醸造所からバーへ、そしてまた戻ってくる樽の絶え間ない回転は、醸造所が多くの顧客のニーズを満たすのに十分な樽を所有しなければならないことを意味します。要するに、樽の購入は醸造所の予算のかなりの部分を占めています。そのため、醸造所は樽をほとんど貴重な所有物として扱います。

「樽の損失は大きな問題です」と、MicroStarLogisticsのマーケティングおよび事業開発担当副社長であるDanVorlageは説明します。 MicroStarはデンバーを拠点とする会社で、醸造所の樽のニーズの管理を20年にわたって支援してきました。

「クラフトビールの売り上げが2400万バレルを超えると、毎年1,100万ドルから3,300万ドルのヒットになります」とVorlage氏は言います。

デンバーのディストリビューターセールスサポートマネージャー、ライアンラファティ グレートディバイドブリューイング 「私たちは何年にもわたって自分たちの樽をたくさん失ってしまいました」と認めています。

醸造所の悪名高い「イエティ」のせいにするのは簡単かもしれませんが、グレートディバイドだけではありません。のタップルームマネージャー、Charlotte Bodden チャイルドブリューイングのみ イリノイ州ガーニーでは、樽の紛失を防ぐために可能な限りの措置を講じています。

「私たちはパーティーのために個人に樽を借りますが、かなりの樽の預金を彼らに支払わせます」と彼女は私たちに言います。 「私は可能な限り多くの情報を入手し、樽が返却されないことを容認しないことを明確にします。」

無責任な賃借人は一つのことですが、醸造所やバーが樽を置き忘れるのはどうしてそんなに簡単ですか?醸造所からバーに何かを出荷して、二度と戻らないようにするにはどうすればよいですか?

「樽はさまざまな方法で迷子になります」とVorlage氏は説明します。 「盗難が発生することもありますが(樽は自家醸造キット、芝生の装飾品、コーヒーテーブルなどに変わります)、多くの場合、単純な誤った身元が原因です。流通業者は誤って間違った空の樽をつかみ、それを間違った醸造所に送ります。」 Vorlageは、醸造所が漂遊樽を所有していることを発見するまでに、樽の30ドルの保証金をすでに支払っていると説明しました。

迷い樽を返す

樽を追跡して正当な所有者に返却すること、および樽を購入、輸送、維持することは、MicroStarが介入する醸造所にとってコストがかかることが判明する可能性があります。

「MicroStarはBrewersAssociationと協力して、これらの漂遊樽の最大のプールを見つけます…これらの漂遊樽のデポジットを支払い、グリーンベイの施設への配送を調整します。そこに着くと、MicroStarは樽を家に戻そうとするすべての作業を行います」とVorlageは説明します。

また、スペースが限られている多くの醸造所とは異なり、広大なMicroStar倉庫は100,000平方フィートに及び、Vorlage氏は次のように付け加えています。かなりクレイジーです。」

2015年には、醸造協会、ビール研究所、MicroStar eBayが販売証明なしで樽を販売することを拒否するように要求した 。残念ながら、この記事を書いている時点で、Craigslistを簡単にチェックすると、販売されている多数の樽が表示され、多くの場合、写真に醸造所の名前がはっきりと表示されています。 (さらに言えば、販売中のMicroStar樽を含むエントリがあります。)

小規模醸造所の樽管理ひずみ

醸造所の成長と拡大は、樽の在庫の管理と追跡をより困難にします。

「私たちは決断しなければなりませんでした。樽を追いかけるのを管理したいのか、それともビールを作りたいのか。それで、私たちはビールを作り続け、[MicroStar]に樽を追いかけてもらいました。」 オスカーブルースのジェレミールドルフは言います

次回バーや醸造所にいるときは、樽を見回すと、青いM-Starロゴのラベルが付いた樽が見つかる可能性があります。300万個あります。 Vorlageは、Stone、Dogfish Head、Left Hand、Dark Horseを含む約500の醸造所が、樽の輸送、保守、修理、取り扱いをMicroStarに依存していると述べました。これは、多くの醸造所が処理するための資金、スタッフ、およびその他のリソースを持っていないワークフローです。

(もっと: 樽:あなたは借りているのであって、買うのではない )

「成長する醸造所向けのクラフトビールの生産と自社ブランドのドイツスタイルビールに焦点を当てているGreatCentral [Chicago]のようなビジネスにとって、MicroStarはいくつかの明確な利点を提供します」とGreat CentralBrewingのCEOと共同創設者のデイブ・アクラム。 「私たちは生産施設として、クライアントに代わって生産と経済の一貫性、適時性、効率性を達成するよう努めています。樽をペイパーフィルベースでリースすることで、醸造所は樽職人ではなく、従業員と事業に投資することができます。これは、メンテナンスと交換のコストがゼロであることを意味します。」

Acramは、樽の管理を小さな醸造所のプレートから外すことは、彼のビジネスに役立ち、利用可能な在庫を確保することで、生産の遅延を防ぎ、時間通りの配達と新鮮なビールにつながると説明しています。

MicroStarの成長はクラフトビールの成長を反映しています

「クラフトビール革命が世界的に進む中、私たちは現在、醸造所と協力して、ビールをこれまで以上に効率的に海外に届けています」とVorlage氏は言います。

醸造所やクラフトフレンドリーなバーやレストランの流入は、樽の管理に関して醸造所に大きな課題をもたらします。 MicroStarの起源は、米国が1,500の醸造所を誇っていたときに発生しました。 2018年には6,000以上 。同社は、「複数の醸造所が協力して効率を高め、持続可能性を向上させることができるか」という1つの質問に基づいてモデルを構築しました。早期の返品は、はっきりとした「はい」を示しています。

「醸造者が一人でいるとき、彼らは常に樽が多すぎたり少なすぎたりします。 MicroStarには300万個の樽があるため、お客様は必要なときに必要な樽を簡単に手に入れることができます。また、北米最大のKeg Qualityセンターの買収など、供給を確保するために大規模な投資を行いました」とVorlage氏は言います。

(もっと: クラフトウォッシングはアメリカのビールで起こっています )

Dogfish Headは、MicroStarのサービスを20年近く使用しています。創設者兼CEOのSamCalagioneが2017年12月に述べています ニュースリリース 、「MicroStarにはロジスティクスのスーパーパワーがあります。だからこそ、私たちはそれらを私たちの事業の延長と見なし、私たちが愛し、最善を尽くしていることに集中することができた理由の1つです。

Dogfish Headのように流通フットプリントが大きい醸造所がMicroStarに依存する方が理にかなっているように見えるかもしれませんが、小規模な醸造所もそのサービスを利用しています。

「ロジスティクスのサポートを必要としない小規模な醸造所(たとえば、オンサイトまたは単一の都市内でのみビールを提供する醸造所)の場合、樽を販売またはレンタルできます」とVorlage氏は説明します。 「醸造者が自分の樽を所有するのではなく、私たちの樽を使用すると、空の樽が移動する距離が短くなるため、より効率的で環境に優しいものになります。」

より小さな環境フットプリント

2018年には6,000以上の醸造所が稼働しており、毎日何台の車やトラックが醸造所からバーやレストランに移動しているのか想像できます。醸造所が樽を担当する場合、醸造所は旅行、降車、回収の両方を行う必要があります。

対照的に、MicroStarを使用すると、配布トリップが最小限に抑えられます。会社は樽を拾い上げ、それらをバーに運び、いくつかの空を拾い上げ、次の醸造所に運びます。そしてそれは非常に効率的で環境に優しいです。

AllagashBrewingの創設者であるRobToddとして、 説明します 、Allagashは州外でビールの約90%を販売しています。メイン州の場所からシカゴ、アトランタ、ロサンゼルスなどの場所に樽を運ぶには、樽を配達するために何千マイルもの運転が必要になり、その後、往復でそれを2倍にする必要があります。ロジスティクスだけでも悪夢になりますが、環境への影響はクラフトビール業界の精神に反するものです。

(もっと: クラフトビール醸造所がメッセージを送る:ビールを新鮮に飲む

MicroStarはPEInternational(現在は ThinkStep )、フォーチュン100のグローバル顧客を擁する国際的なグループで、温室効果ガスの削減に貢献した効率を測定します。 Christoph Koffler、PhDによって作成されたテクニカルレビューは、MicroStarにいくつかの好ましい結果を提供しました。

「MicroStarの顧客は、貨物関連の温室効果ガス排出量を毎年300万kg以上のCO2削減しています」とVorlage氏は言います。 「これを概観すると、300万ポンド近くの石炭を燃焼させることで排出される温室効果ガスと同じ量です。かなり素晴らしいです。」

ビール樽管理は醸造者が集中するのを助けます

ビールを運ぶトラックや豪華な蛇口のハンドルに固執するトラックに気付くのは簡単ですが、樽がなければ、注ぐものは何もありません。ビールファンがそれを理解しているかどうかにかかわらず、醸造所は樽管理の重要性を理解しています。醸造所が成長するにつれ、樽のロジスティクスと樽の損失を防ぐという困難な作業は、醸造所にとって耐えられないほどです。 MicroStarは、醸造所がビールに集中し、地球を美しく保つのに役立つ、醸造ビジネスの重要な側面に介入して処理します。

ですから、次に何のビールを飲んでいるのかを尋ねるときは、当然のことと思ってはいけません。ビールを持っていた樽は誰かの大切な所持品です。

野良ビール樽の厄介で高価な生活最後に変更された:2019年6月10日沿ってマシューパワーズ

マシューは、人生のほとんどを竜巻を追いかけて過ごした後、作家、歴史家、酒飲みとしてビールを追いかけることにしました。彼は書面によるコミュニケーションと歴史の修士号を取得しており、定期的に印刷物やデジタルでさまざまなビールやスピリッツの出版物に掲載されています。書いている(またはビールを飲んでいない)ときは、家族と過ごしたり、スポーツを見たり、歴史の本を読んだり、余裕のないクラシックカーを夢見たりしています。

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