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ビールクージーの背後にある科学

ビールクージーの背後にある科学

CraftBeer.com

2017年7月28日

ああ、信頼できるビールクージー(別名ビールクーラー、抱きしめることができる、クーラー)。ほとんどすべてのビール愛好家は、過去のビール祭り、お気に入りのブランド、またはビールの目的地の思い出を持って、引き出しの中にいくつかを隠しています。

不快な寒さから手を保護するためにあると思うかもしれません。おそらくあなたはそれをあなたの手の熱がビールを温めるのを防ぐ方法として見ています。または、水滴が表面に蓄積したときに滑りやすいビール缶を所定の位置に保つために使用することもできます。



(( 読んだ: ビールの泡の背後にある科学



ただし、これらのドロップは実際にははるかに不吉な効果があります。



信じられないかもしれませんが、これらの非常に低い温度は、ビールの温度を、醸造者が意図した方法で味わえなくなるまで押し上げる可能性があります。はい、あなたはそれを正しく読んでいます。ビールの組成は約95%ですが、一見無害に見えるいくつかの滴は、Summertime Public Enemy No.1です。

この概念の背後にある科学を完全に理解する(しゃれを意図した)ために、一歩下がって、最初に手に持っている缶ハガーを見てみましょう。

ビールクーリーの裏側の歴史(クージー、コースティーなど)

あなたはすでにこの缶断熱材が多くの名前で行くことを知っています:クーリー、居心地の良い、クージー、コースティー、または私の個人的なお気に入りのずんぐりしたホルダー。 (あなたがそれをずんぐりしたホルダーと呼んでいるなら、あなたはオーストラリアにいる可能性があります。そこでは、375mLのビールはより大きな750mLバージョンと比較して短くてしゃがんだボトルだったのでずんぐりしたと呼ばれました。)



「koozie」という言葉自体は実際には登録ブランドであり、同社は 裁判所 その商標を所有し続けること。

ビールクージーの背後にある科学

Grandstand Glassware + ApparelのChristineFleekは、Kleenex、Chapstick、Taserと同じように、koozieという名前は基本的に製品の同義語であると述べています。彼女の会社はほぼすべての色、スタイル、サイズ、またはデザインを作成できます。クリスティンは、さまざまなサイズと種類の容器がクラフトビール市場に出回るにつれて、市場が拡大し続けるのを見てきました。

(学ぶ: CraftBeer.comのビール用語集 )

「最も人気のあるのは、12オンスのプレーンな古い折りたたみ式缶クージーです。缶と64オンス。グローラークージー。ビールを家に持ち帰る際に涼しく保つために、たくさんのビールを販売しています」と彼女は説明します。 「通常、素材は缶/ボトルにはスキューバフォーム、栽培者にはネオプレンです。これは、生地が重く、完全な栽培者の体重に対応できるためです。」

彼女は、ビールのクーリーは2つの大きなニーズを満たすため、今でも人気があると語っています。

「koozieは、マーケティングとビール用品の必需品のハイブリッドです。私たちの顧客のほとんどは、タップテイクオーバーの景品としてそれらを使用し、新しい領域への販売を開始して、ブランドや小売商品を強化します。南部の州の温暖な気候の顧客は、それが高熱で有用なビールギアであるという理由だけで彼らから一体を売ります。 クローラー kooziesは間違いなく次の波であり、この栽培者充填方法の人気があります。」

ビールのサービング温度が重要

この飲料用絶縁体には長い歴史があり、起動するまでの長い未来があることは明らかです。

そして、クージーを投げる理由はたくさんありますが、ビールを望ましい温度に保とうとすることがそれらのほとんどの理由であることに私たちは皆同意することができます。暑い夏の日に生ぬるいビールを欲しがる人はあまりいません。

気温だけで、暖かいビールはさわやかではないと主張することができます。しかし、気温だけでなく、はるかに多くの科学が関わっています。ジェシカミラー 改革醸造所 缶からとグラスで提供されるときの両方で、温度が醸造の味にどのように影響するかを説明します。

「寒すぎるのは問題で、暖かすぎるのは問題です」とミラーは説明します。 「A 凍ったガラス または冷凍のすぐ上で、醸造者が意図したフレーバーとアロマの一部をミュートすることができます。暖かすぎるとビールが酸化する危険があり、それが段ボールの風味や金属の風味を放ちます。」

さらに、屋外で飲んでいるときに戦うチャンスを自分に与えるために、ビールは最初から適切に保管して冷やす必要があります。

「ビールを約38度で保管するのが理想的です。ビールは、特に缶から出される場合、すぐに温度が上がります。アイスバス条件のクーラーは、一般的に、暑い日に缶ビールを適切な開始温度範囲内に収めるのに最適な環境を提供します」とミラー氏は言います。

しかし、繰り返しになりますが、それは開始温度ではなく、ビールを飲み始めるまでにビールが到達する温度についてです。オフフレーバーが発生するだけでなく、影響を受けていないフレーバー化合物のデリバリーシステムも混乱する可能性があります。

(読んだ: 私のビールの何が問題になっていますか?

「ビールが醸造されていない限り 本物のエールと樽のコンディショニング 、典型的な消費者は、二酸化炭素の泡が口蓋で爆発することに起因する特徴的な咬傷を期待するでしょう」とミラーは私たちに言います。 「ビールが温まると、炭酸ガス飽和も失われます。平ビールは期待に応えられないでしょう。」

それぞれの特定のスタイルのビールには、さわやかな涼しい温度の必要性と、ビールが温まるにつれて芳香族化合物がビールから飛び出し始める必要性を組み合わせた理想的な温度があります。 CraftBeer.comで、特定のビールスタイルに最適なサービング温度範囲を見つけることができます。 ビールスタイルガイド 。

透明度の高い大きくてブージーなビールは暖かい温度に最適ですが、屋外環境で缶を使ってこれを制御することは困難です。

ミラーが私たち全員に思い出させるように、「温度が異なることを私たちが知っているクーラーは誰もありません。」これを読んでいる誰かがそのようなことを発明した場合、あなたはReformationBreweryに完全に冷やされたビールを1つか2つ借りています。

ビールクージーの背後にある科学伝熱科学

ビール缶が冷たくて、少し温度を上げたいのに、なぜビールのクーリーを気にするのですか?

より良いグリップ、快適な手、外気温からの余分な断熱、手からビールへの熱伝達の遅延がすべての要因ですが、ビールクーリーの最も重要な仕事は、ビールを楽しんでいるときに缶に水滴が形成されないようにすることです高湿度の空気の中で。形成されるすべての液滴は、缶に熱を加えます。このプロセスは潜熱(またはより具体的には凝縮加温)として知られており、不思議に思えますが、反対の科学的プロセスにすでに精通している可能性があります。

暑い夏の日にプールから出ると、寒くなります。この蒸発冷却は、液体の水が水蒸気ガスに蒸発することによる潜熱損失です。水蒸気が凝縮して液体に戻ると、同じ量の熱が発生します。しかし、私の言葉を信じる必要はありません。

潜熱を理解する

デール・デュラン博士は 結露、大気の動き、冷たいビール 」は、この小さなビールの例に焦点を当てることにより、潜熱の実際の影響を分析するのに役立ちます。 (そして、誰もがNSF資金の使用について上院議員を書き始める前に、Durran博士は、これが残りの助成金で必要とされる高レベルの研究と比較してほとんど資金を必要としない小さな教育作品であるとすぐに指摘しました。 )潜熱について理解しておくべきことは次のとおりです。

「ビール、水、その他の物質の温度を上げるにはエネルギーが必要です。分子間の結合が切断されると、水は固体(氷)から液体、蒸気(気体)に変化します。氷は水分子が他の6つと結合して、ほぼ六角形の結晶を作ります。結合が切断されると、氷が溶け、すべての結合が切断されると、液体が蒸発します。そのような結合を破壊するために入るエネルギーは「潜熱」です。結合を破壊または再形成することは可逆的です。水を沸騰させるには熱が必要であり、水蒸気が凝縮して液体に戻ると、同じ量の熱が放出されます」と彼は説明します。 「また、結合を切断して水を蒸発させるために必要な多くのエネルギーがあります。鍋の水を沸騰させるまでの時間を、実際にその水を蒸発させるのに必要な時間と比較してください。」

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その沸騰したお湯の例と、そうするために必要な熱量について考えると、それらの凝縮した水滴がビールにかなりの量の熱を戻すことができる方法です。それはすべて、私たちが話している熱の量に帰着します。

「蒸し暑い日には、お気に入りの冷たい飲み物の缶がすぐに結露で覆われます」とDurran博士は説明します。

結露はあまり水のようには聞こえないかもしれませんが、飲み物が12オンスのアルミ缶に入っていて、水滴の層がその表面に0.1 mmの厚さで結露している場合、実際には2.9グラムの水になります。

デュラン博士はさらに、一見少量の水での潜熱プロセスは、水温を華氏約8.8度上昇させるのに十分強力であると説明しています。

ビールクージーの背後にある科学

夏の暑さと湿度が問題を悪化させる

さらに悪いことに、外気温が60年代半ばよりも暖かく、相対湿度が60%を超えている場合(これは南部の夏のほぼすべての時間です)、ビールの熱量は水滴は、気温が高いだけで得られる熱量をはるかに超えています。外が高温多湿になるほど、これらの状態は悪化します。

デュラン博士は、ペルシャ湾と紅海の近くで世界記録に近い相対湿度レベルのいくつかに缶を5分間だけ入れると、アルミニウムに凝縮した水がビールを16度も暖めることを発見しました。それに加えて、あなたの手から出る熱、そして気温が高いことからの熱伝達、そしてあなたは本当に速い酒飲みである方が良いです。

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その追加された熱のすべてを止めるために、あなたが必要とするすべては単純な缶coozieです。デュラン博士の科学用語では、「水蒸気が缶に凝縮するのを防ぎます。クージーの表面は露点より上にあります。」つまり、クージーの外側に水が形成されることはなく、クージーの内側の缶にも水が形成されないことは確かです。それは方程式から潜熱を取り除きます。

だから、次に缶を外に出すことを計画しているときは、そのクージーの引き出しに行って、お気に入りの束をつかんでください。缶の外側ではなく内側に水を保つことで、潜熱や凝縮加熱からビールを保護します。

ビールクージーの背後にある科学最後に変更された:2017年10月18日沿ってマーク・エリオット

マークエリオットはウェザーチャンネルのクラフトビールファンであり気象学者であるため、異常気象と非常に素晴らしいビールが彼のお気に入りの2つです。彼は妻、娘(醸造所にちなんで名付けられた)、そして彼らの2匹の愛らしいシェルター犬と過ごす時間を楽しんでいます。

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