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私たちは10人のバーテンダーに尋ねました:どんなカクテル本があなたの人生を変えましたか?

バーに行ってさまざまな飲み物を試飲するだけで、カクテルについて多くのことを学ぶことができます。これを酔っ払っていると言う人もいるかもしれませんが、私たちはそれを学習と考えたいと思います。

しかし、飲み物を混ぜる技術に本当に精通することを望んでいる人にとっては、この主題に関する信じられないほどの一連の書物があります。アマゾン 探す 「カクテルブック」という用語では、8,000を超える結果が得られます。いくつかのガイダンスを提供するために、私たちは国の主要なバーテンダーの何人かに話し、彼らに尋ねました:あなたの人生を変えた1つのカクテル本はどれですか?

「ジム・ミーハンによる「ミーハンのバーテンダーマニュアル」。これは、現在出回っている主題に関する最も包括的な本だと思います。サービス、ホスピタリティ、スピリッツ、バーテンダーテクニック、ラウンドビルディング、レシピ、バーレイアウトなど、現代のバーテンダーが知っておく必要のある多くのことを網羅しています。」 — ウィルパステルナーク、ヘッドバーテンダー、ブラックテイル、ニューヨーク



「ビーチバムベリーの「シッピン」サファリ。」それとオリジナルの「パイレーツオブカリビアン」の映画は、私を今日の海賊にした。ティキの本を書いた他の誰にとっても不快ではありませんが、これはティキに関する本です。バムは語り部の達人であり、彼はすべてのクソ体がどこに埋葬されているかを知っています。それは私にオリジナルの1934ゾンビへの道を与え、私が今日作るシロップの多くにインスピレーションを与えました。」 — ブライアンミラー、パートナー、飲料ディレクター、バーテンダー、ポリネシアン、ニューヨーク



「上田和夫の 『カクテルテクニック』。これは私が初めて読んだテクニックの本でした。ゲストとつながるためのツールとしてテクニックを説明する彼の方法は、その時点から私がバーの後ろでしたことすべてを変えました。ゲストがドアを通り抜ける前においしい飲み物が始まるという彼の信念は、私に私のアプローチを完全に再評価させました。」 — ボストン、ドリンク、ゼネラルマネージャー、エズラスター



「私は偏見がありますが、「PDTカクテルブック」が私にとって最も影響力があったと言っても正直です。ジム[ミーハン]は、新しい飲み物のバランスをとる方法を検討するときにすべてのバーテンダーが知っておくべき古典といくつかのあいまいな古典のレシピを含む本を作成しました。また、世界中の業界トップの飲み物をレシピセクションに記入するのにも役立ちます。これは、世界が晩年にどのように飲んでいたか、そしてそれが次の10年間にどのように影響を与えたかを理解するための素晴らしいタイムスタンプを与えます。 「— ジェフベル、コンサルティングマスターブレンダー、BERTOUXブランデーゼネラルマネージャー、PDTおよびバーディレクター、レガシーレコード、ニューヨーク

「デイブ・アーノルドによる「リキッドインテリジェンス」。これは、カクテルオタクと愛好家の両方にとって究極のツールです。この本は、バーツールから分子ガストロノミー技術に至るまで、カクテル作成の基本を旅します。カクテル作り101の参考資料として、またより革新的な作品をブレインストーミングするためのインスピレーションの源として使用しました。」 — ショーン・チェン、ニューヨーク州レッドファームアンドデコイ飲料ディレクター

「[In] 2008年、私はBarSmartsのために勉強していました。私は数年間バーの世話をしてきましたが、私の経験は大量のミックスドリンク、ビール、ショットに限られていました。プログラム中とプログラムの直後に、クラシックカクテルについて見つけたものをすべて読みたかったのです。 [購入した]ジェリー・トーマス ''ドリンクまたはボンビバントのコンパニオンのミックス方法 ''サボイカクテルブック '、テッドハイの'ヴィンテージスピリッツと忘れられたカクテル '私は逸話、イラスト、ガイダンスに夢中になり、面白がっていました。これらのミニトームで提供され、すべてのレシピに興味をそそられました。私が読むほど、発見して学ぶことが多くなりました。それは私が自分の仕事に取り組む方法の前例を作りました、そして私はまだ私が学んでいるように感じます。」 — ケリーソーン、バーマネージャー、エンパイアステートサウス、アトランタ



「マイケル・マドルサンとザラ・ヤングによる「バーのスポット」。この本はレシピやサービスノートに最適なだけでなく、素晴らしいバーにいることへの愛情が本当に伝わってくるので、私はよくこの本を新入社員に読んでもらいます。レシピだけでなく、すばらしいバーに入る詳細についても読む必要があると思います。」 — バーディレクター、ミーガン・ドーマン そして パートナー、ニューヨークのハドソンにいるDear Irving

「 『ハリー・ジョンソンのバーテンダーズ・マニュアル』 [1882年版]。ジョンソンは、スタッフのトレーニング、ビールの保管方法、シャンパンの開け方、古いバーを購入する際の考慮事項、簿記、そして最も重要な「お金を稼ぐ方法」などについての考えを共有しています。彼の書き方は正直でわかりやすいです。 、そして理解しやすい。最も印象的なのは、彼の考えや指示が今日でもどれほど関連性があり、賢明であるかということです。もちろん、カクテルもあります。つまり、私のお気に入りの1つであるTuxedoです。」 — フランキーマーシャル、現代バーテンダー/教育者、ニューヨーク

「私の見方を本当に変えた1冊の本はジェフリーモーガンターラーの「バーブック」でした。モーガンターラーがカクテルに加える材料と要素を分解する方法を説明しているからです。最大限の風味を引き出すことができるように、シロップと点滴を適切に作成する方法を知ることが重要だと思います。間違って行うと、オフフレーバーが発生する可能性があります。これは、適切なテクニックを習得していない初心者のバーテンダーでよく発生します。」 — サンディエゴ、GBODホスピタリティグループ、飲料ディレクター、ライアン・アンドリュース

「技術的にはカクテルの本ではありませんが、「フレーバーバイブル」よりも長年にわたって私の飲み物の作成に大きな影響を与えた本はほとんどないと思います。表面上はシェフを対象としていますが、私が走っているときは貴重なリソースであることが証明されています。最初のインスピレーションが少ないか、R&Dをしている飲み物で立ち往生しています。ある材料の特定の用途についてシェフが提供する短い文章の1つであろうと、関連する材料のリストの最後にある著名な材料が取り上げているフレーバーアフィニティのセクションをスキャンすることであろうと、ほとんどの場合、「フレーバーバイブル」を頼りにできます。 「私を創造的な轍から抜け出させます。」 — JoaquínSimó、パートナー、Pouring Ribbons、NYC