タイプ：モダンフレンチ
人口の多い英国のいくつかの都市と比較して、エジンバラがその重量をどれだけ上回っているかを示す統計の海があります。通常、彼らは、かつてユーロ危機の前に「北のアテネ」と呼ばれていたものが、金融、観光、文化の面でロンドンに遅れをとっていることを示しています（新しい調査では、あらゆる種類の545冊の本が設置されているか、約、この素敵な街）。美食的には、他のどの都市よりもミシュランの星を獲得し、次点者としてふさわしいロンドンだけの背後にあります。
21212は、タペストリーで覆われた壁に沿って起伏のある長椅子があり、後ろに大きな窓で部分的に照らされたオープンキッチンがある、壮大なタウンハウスのパーラーであった親密なレストランです。名前はメニューのオリジナルの構成に由来し、メインとデザートの2つの選択肢があり、スープとチーズのコースが点在しています。ディナーには3つの選択肢がありますが、シェフの常連客であるPaulKitchingは私たちのほとんどのようにそうではありません。彼がしなければならない以上の数学をする傾向はありません。
彼はマンチェスターで唯一のミシュランの星を2009年にここに移すのをあきらめ、分子ガストロノミーとサルバドールダリ風の空想的な脱構築の中間にある、風変わりでしゃれでいっぱいのメニューと非常に冒険的な料理にもかかわらず、翌年に戻ってきました。それはしばしばカラフルな脱水野菜のポテトチップスによって強調され、野菜の間に果物やナッツのかけらを混ぜることによってしばしば高められます。魚の燻製と船は華やかな漫画のように見えましたが、軽く燻製した非常に柔らかい白身魚と鮭をグリーンクリームソースに入れ、さまざまな程度の食感とサクサク感で調理した野菜をいくつか添えて、驚きに満ちた夢でした。
タイム4チキンは、パイナップルとブラジルナッツを添えた、甘くてピリッとした6成分ソースの、可能な限り柔らかいフィレットを特徴としていました（ディナーでは、タイム4ポークになりました。さらに良いアイデアです）。すべての料理はウェイトレスによって完全に説明されましたが、味や食感の配列に備えることはできませんでした。それは狂気かもしれませんが、それにはおいしい方法があります。
ソムリエのデビー・スミスによる厳選されたワインリストが課題になります。リッジ、デュジャック、ヴァジュラ、ムサール、レメルリ、トリムバッハ、ショー＆スミス、ケンフォレスター、ドメーヌドラロマネコンティなどの優れたプロデューサーと、オレゴン、ダン、サルデーニャからのいくつかの風変わりな選択肢に加えて、7つのシェリーと11ドイツのリースリング。残念ながら、マークアップはいたるところにあり、合理的で、多くは上向きです。私はピエロパンのラロッカとジャブレットのミュールブランシュが大好きですが、それぞれ70ポンドと80ポンドではありません。より古く、より高価なワインはより価値があり、少なくともより低いマークアップを引き付けます。私たちはグラスで数本のワインを選びました。とにかくこの種のメニューを使ったより良いアイデアは、24本のハーフボトルを2本注文して食べ物を主役にすることです。
3 Royal Terrace、エジンバラEH75AB。
電話番号：+44 （0）845 22 21212 www.21212restaurant.co.uk
火曜日から土曜日のランチとディナーにご利用いただけます。
