ブダペストのバベルレストラン
フィオナベケットがバベルレストランに評決を下す
HineCognacと提携してDecanter誌に最初に掲載されました
バベル、ブダペスト
Piaristaköz2、1052ブダペスト、ハンガリー
電話番号+3670 6000 800
babel-budapest.hu
- 評価：9.5 / 10
- 火曜日から土曜日の午後6時から午前12時まで営業
- レストランスタイル：ハンガリーの郷土料理
- 特製料理：卵団子
- ワイン付き4コーステイスティングメニュー£58
- ワイン付き6コーステイスティングメニュー£85
- 試してみるワイン：ユフファルク2012
完全なレビュー
ブダペストのレストランのおすすめを尋ねると、ガチョウ、グーラッシュ、餃子、そして至る所にあるフォアグラが食べられる場所のリストが表示されます。あなたが期待していないのは、どんなに不公平でも、靴下を脱ぎ捨てる食べ物を送り出す、素晴らしい美しさの野間風のレストランです。
バベルが私のレーダーに乗らなかったのはなぜですか？私はワインイベントで話していて、公式プログラムのレストランの選択で（理由は思い出せませんが）呟いたので、それを偶然見つけただけです。幸運を祈って、バベルで別のグループに行き着きました。
IstvánVeresとGáborLangerの2人のシェフが経営するレストランは、あらゆるレベルで満足しています。部屋は明るく、風通しが良く、現代的です–すべてのスカンジスタイルの家具、ガラス、オープンレンガ。食材と調度品の約75％、そしてすべてのワインはハンガリーから来ています。
ブダペストのバベルレストラン
短いアラカルトメニューがありますが、とにかく食べたい料理のほとんどが含まれている2つのテイスティングメニュー（59ポンドで4コースまたは85ポンドで6コース）のいずれかを選択しないと気が狂います。そして、私は常に支持者であるとは限らないので、一度は、驚くほど真っ白なワインの組み合わせを選択することをお勧めします。
ソムリエのPéterBlazsovszkyが後で説明したように、ここで私は彼を大まかに言い換えます。「赤ワインは常に食事の主人公です。白ワインはより多くの側面を示し、料理についてまったく異なる視点を与えることができます。」
ここで提供されているフレーバーのオリジナルで巧妙に判断された並置とは別に、非常に印象的だったのは対照的なテクスチャーでした。シュペッツレにトリュフを注入した泡の風通しの良い雲をトッピングしたシュペッツレの特製料理である卵ガルスカ（麺）の後に、絹のような、しかし深く風味のあるアヒルのスープが続きました（コンソメが使用された理由を思い出させます）そのような珍味と見なされます）、そしてタコのしっかりと煙のような料理によって。
ブダペストのバベルレストラン
タコとそれに続く子牛肉料理（コーヒーをアクセントにしたもの）の両方が、Spiegelbergの重量のあるJuhfark 2012とペアになりましたが、食べ物の強さによって決して減ることはありませんでした。 （この経験に基づくと、ユフファルクはフルミントやハールシュレヴェリューよりもさらに興味深いブドウ品種である可能性があります。）
カボチャ、干し草、ニンニク、クミンの甘くておいしいデザート（思ったよりもはるかにおいしい）により、さわやかなフィナーレとしてカラカバトリーによるドライハールシュレヴェリュー2015に簡単に戻すことができました。 22ポンド（6つのコースがある場合は29ポンド）で、140ビンのリストからいくつかの素晴らしいワインを味わうことができます。
完璧なものはないので、バベルに完璧なスコアを与えることをためらっていますが、ここで何を改善できるかはわかりません。
