ブルグイユとシノン：深紅-Winestealssd.com

シノンのCouly-Dutheil'sClos del'Echoブドウ園で収穫

ロワールレッドは、飲みやすい軽いワインであるという評判があります。シノンとブルグイユのコートではない、とJIMBUDDは言います。

バットから直接味わった2002年のVieillesVignesは、濃厚で濃い紫色です。「ロワールの赤は軽く、若くして飲むべきです」とワインメーカーのジョエル・タルアウは言います。彼の目にはいたずらっぽい輝きがあります。それから彼は笑い、冗談は明らかです。従来の知恵は物語の一部しか語っていません。トゥレーヌの西端に集まったブルグイユ、シノン、サンニコラドブルゲイルは、ロワールで最も長く確立された高品質の赤ワインの原産地です。ロワールの他のどこにも、これほど支配的な赤ワインはありません。純粋に生産者の個人消費のために白として醸造された少量のカベルネ・フランを除いて（そしてアペラシオンの資格はありません）、サンニコラ・ド・ブルゲイルでもブルゲイルでも白ワインは作られていません。シノンでは、2,200ヘクタールのうちわずか40ヘクタールにシュナンブランが植えられ、白シノンの製造に使用されています。残りは完全にカベルネで植えられています-少量の繊細なロゼが生産されていますが、大部分は赤ワインです。ただし、基本的にここには純粋な石灰岩がほとんどないため、土壌は黒ブドウの品種に適しています。

この地域は、わずか160km下流にある大西洋の穏やかな影響の恩恵を受けています。ブルグイユとサンニコラドブルゲイルのブドウ園のほとんどは南向きで、サンパトリスからサンニコラドまで東西に約15km走るコートの頂上にある森によって冷たい北風から守られています。 -ブルグイユ。ここには2つの異なる土壌があります。ロワール川に近い砂利は、コートの粘土や石灰岩からのものほど長くは続かないワインを刈り取ります。しかし、これらのワイン、特に若いブドウの木からのワインが、ロワールレッドに軽くて飲みやすい評判を与えています。彼らはしばしばヴィンテージに続く春に瓶詰めされ、理想的な夏のワインを作ります。より構造化された、より長寿命のワインはコートから来ており、冬の間でも過剰な水分を避けます。平坦なブドウ園はまた、春の霜が降りやすく、ロワールでは常に危険です。「1991年には通常の5％、1994年には10〜15％しか稼ぎませんでした」と、ガンビアエステートのデニスガンビアは言います。生産者が霜防止に投資し始めたのは、過去3〜4年だけです。フロストポットは現在、4月から5月初旬にかけてブドウ園でよく見られます。

ここで主要な役割を果たしているのは、比較的早熟のカベルネ・フランです。その子孫であるカベルネ・ソーヴィニヨンは、成熟が遅く、このはるか北でブドウが適切に成熟するのが難しいことが多いため、ほとんど植えられていません。不思議なことに、カベルネソーヴィニヨンの発生率が最も高いのは、ブルグイユで最も東にあるコミューンの1つであるイングランデスにあるようです。

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この地域の最高のワインは熟成が進み、優雅に熟成します。慎重に貯蔵された、良いヴィンテージは少なくとも25〜30年続くでしょう。（私は1990年代から1980年代にかけて、タルアウのVieilles Vignesのさまざまなヴィンテージを味わい、まだ豊かで若々しい1976年で仕上げました。地域で最高のレストランのいくつかのリスト。）その結果、森のすぐ下のコートの上部に切り込まれたいくつかの広々としたセラーがあります。ほとんどは、地元の建築材料である蜂蜜色の石灰岩であるトゥファを採石するために形成されました。タフォーは、ロワールの有名な城と、より控えめな住居の両方に使用されました。

「1937年に上訴が合意されたとき、彼らは間違いを犯しました」と、この地域で最も有名な栽培者の1人は言います。「彼らはコミューンによって定義されました。サンニコラドブルゲイルとブルゲイルの間に違いはありません。それらは地質学的に定義されるべきでした。ロワール川は東から西に流れるので、砂利のブドウの木とコートのブドウの木を区別する必要がありました。」ブドウの木を通り抜けると、ブルグイユからサンニコラに渡ったという明白な兆候はありません。それでも、平らな砂利のブドウ園とコートのブドウ園の違いはすぐに明らかになります。

それらの類似性にもかかわらず、サンニコラドブルゲイルはブルゲイルよりもフランスではるかに人気があります。「テストとして、同じワインをお客様に提供しました。1つはSt-Nicolas、もう1つはBourgueilというラベルが付いています。常に彼らはサンニコラを好みました」とメゾンオーデベールエフィルスのジャンクロードオーデベールは言います。「彼らがテイスティングブラインドを行ったとき、スプリットは50/50でした。それから、一方がサンニコラでもう一方がブルグイユだと言われたとき、気が変わって「振り返ってみると、私はサンニコラが好きだった」と言った人もいました。

したがって、テロワールのすべてのサブレットにとって、ブルゲイルよりも魅力的な名前を持つサンニコラドブルゲイルが優先されるように思われるかもしれません。

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ブルグイユとサンニコラドブルゲイル：

ロワール川の北岸では、これら2つの隣接するアペラシオンは同様のテロワールを持っています。ロワールに最も近いブドウ園は砂利の上に植えられており、早く飲む準備ができている軽いワインを生産する傾向があります。砂利は、粘土を含む石灰岩のコートに取って代わられますが、多くの場合、著しく砂質の土壌になります。コートのワインはより構造化されており、熟成する必要があり、よく保存されます。ブルグイユACにあるブネのコミューンは、長寿命で構造化されたワインで有名です。 St-Nicolasは790ha、Bourgueilには1,150haあります。個々のワインの割合はもっと高いかもしれませんが、カベルネソーヴィニヨンの5％以下を植えることができます。

シノン：

1,800ha、主にヴィエンヌ川の谷にあり、本質的には東のリルブシャールからヴィエンヌ川とロワール川の合流点近くのサヴィニーアンヴェロンまで。ほとんどのブドウ園は北岸にあります。シノンには3種類の土壌があります。 Savigny-en-Véron周辺の非常に砂質の土壌は、軽くて飲みやすい赤を生み出します。ヴィエンヌの谷底にあるブドウ園は砂利の上にあり、より構造化されたワインを提供します。最もパワフルで長寿命のワインは、粘土、フリント、石灰岩の土壌を備えたコートから作られています。カベルネソーヴィニヨンの最大10％を使用できますが、使用されることはめったにありません。