CavaDOに関連して。
カバは食べ物と非常に用途が広いです。フィオナベケットは彼女のお気に入りの組み合わせのいくつかを選びます...CavaDOに関連して。
カバとフードペアリング
アーティチョークとアスパラガス
ワインと組み合わせるのが難しいことで有名な野菜ですが、カバには問題ありません（ただし、グリーンアスパラガスではなくホワイトアスパラガスを選びます）。
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「冬のカタルーニャでは、季節限定の小さなアーティチョークを栽培しています。ヴィラフランカデルペネデス近くのサンポードルダルで私のお気に入りのレストランの1つであるCal Ximは、炭で調理し、オリーブオイルをまとっています。これは、新鮮なカヴァ、できればその粕で熟成されたカヴァとの天国の試合です」とクリストフ・ブルネットは言います。
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チーズ
特に羊乳チーズ。古いグランレゼルバカヴァスは、マンチェゴのような熟成チーズだけでなく、熟成パルメザンチーズやアジアーゴなどのもろいチーズにも適しています。
クリーミーなソース
カバは豊かさを切り裂くので完璧です（特にフィッシュパイと一緒に美味しいです）。濃厚で熟成したカヴァスは、クリーミーなフォアグラとの対比にも適しています。
揚げ物
カリカリでカリカリしたものは何でも泡で素晴らしいです-単純なチーズストローでさえ。
ご飯
パエリアとリゾットはもちろんですが、イラン料理、特に宝石で飾られたご飯も思い浮かびます。
私たちの生活の日々からのラフ
サラダ
比較的乾燥しているため、Cavaはビネグレットソースで瓶詰めしません。ブドウ、リンゴ、オレンジなどの果物を含むサラダに特に適しています。
シーフード
アンチョビからサルスエラ（シーフードシチュー）まで、メルルーサとイシビラメを途中で取り入れます。 JoséPizarroは、ガンバスアルアヒージョ（唐辛子とニンニクのラッシングを添えたエビ）が完璧にマッチすると考えています。一方、Ferran Centellesは、ジローナのエルセラーデカンロカでの「カキの固いカバ」料理を思い出します。ワイン製造プロセス中に追加されました。 「カヴァは半固形でキラキラと輝いていて、繊細な牡蠣の上に出されました。なんて思い出だ！」
タパス
ナッツ、チーズ、オリーブが最も明白なものです。そして、もちろん、ハモンと。スパークリングワインは卵にも特によく合い、トルティーヤによく合います。
