開封後、冷蔵庫でワインをどれくらいの期間保管できますか？クレジット：ACORN 1 / Alamy
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ワインを冷蔵庫に入れるときに考慮すべきこと
開いたボトルは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？
開封したボトル 白またはロゼワイン コルク栓を使用する場合は、冷蔵庫で少なくとも2〜3日間持続できる必要があります。いくつかのスタイルは続くかもしれません 最大5日 、 しかしながら。
スパークリングワイン プロセッコやシャンパンなどは、新鮮な状態を保ち、同じくらいの時間フィズを保つことができますが、適切に密封する必要があります。理想的には、特定のシャンパンボトルストッパーを使用します。についての寓話を聞かないでください シャンパンのボトルネックのスプーン 。
いくつかは 軽いスタイルの赤ワインは冷やすことができます 、ワインの観点から摂氏16〜18度の「室温」で提供する前に少し冷やしていない限り、一度開いたキッチンの冷蔵庫にフルボディの赤を入れないようにすることをお勧めします。
気温が低いと、タンニンとオークが前面に出て、濃い赤ワインの味が不均衡になる可能性があります。
いくつか 酒精強化ワイン 耐久性に優れており、開封後は冷蔵庫で数週間保管できます。
「私はほとんどの場合、外出先で冷蔵庫に黄褐色のボトルを持っています」と言いました デカンター 2016年の港湾専門家リチャードメイソン。
この特定の記事では、ワインを長持ちさせると主張するさまざまなガジェットについては説明しませんが、これも考慮すべき追加のポイントです。
ワインがなくなったかどうか知っていますか？
特に、ワインが酸化するのに注意してください。果物の香りや味が鈍くなったり、色が薄くなったり、茶色がかった色になったりしていませんか？
ワインはすでにかなりの程度まで制御された酸化を受けているため、カラーゲージは黄褐色のポートではあまりうまく機能しません。
また、酢のノートに注意してください。これは、バクテリアが酢酸の蓄積を引き起こした結果である可能性があります。
ワインが未開封の場合はどうなりますか？
この特定のボトルを飲む計画についてどの程度確信していますか？いくつかの役立つヒントがあります 急いでワインを冷やす 。
ルイ・ロデレールの洞窟シェフ兼エグゼクティブバイスプレジデントのジャンバプティストレカイヨンは、 デカンターファインワインエンカウンター 2014年には、可能であれば「シャンパンを飲む48時間前に冷蔵庫に入れる」必要があります。
ただし、ワインは一般的に、ブドウ園の管理者とは異なり、大きな温度変動を享受しないことを忘れないでください。 日変化の重要性 。
これが、一般的にキッチンやラジエーターの近くにワインを保管しないことが推奨される理由の1つです。
パオロ・バッソ、 2013年の世界最高のソムリエ 、年齢は重要な考慮事項であると述べています。 「他の食品と同様に、寒さにさらされると熟成プロセスが遅くなるか停止します」と彼は言いました。 デカンター 2016年の雑誌。
「若くて丈夫なワインに対してこれを1回だけ行うと、通常、冷蔵庫で一定期間経過した後でも、結果なしに熟成プロセスが再開されます。
「しかし、衝撃に対する耐性が低い、より成熟したワインは苦しむかもしれません。ワインは若い頃の私たちのようで、事故後は回復しやすくなりますが、年をとると回復が難しくなります。」
ボトルが冷蔵庫に長時間置かれていると、ワインのコルク栓も硬化する可能性があります。これにより、空気が通過し、酸化の問題が発生する可能性があります。
「ワイン冷蔵庫」はありますか？
これは、野菜を捨てて「通常の」冷蔵庫にボトルを詰めるという意味ではありません。
温度制御されたワイン冷蔵庫は、保管のための一定の理想的な状態をより簡単に維持するのに役立つため、当然のことながら利点があります。
パオロ・バッソからのコメント付きで2016年に公開された元の記事。 2019年7月にChrisMercerによってDecanter.com用に更新されました。
