ニムホテル、コペンハーゲン
美女と野獣は終わりを意味する
コペンハーゲン以外のどの都市でも、ハーマンのことを聞いたことがあるでしょうが、サンペレグリノの世界のベストレストランである野間に食われてしまうという不幸に見舞われています。
しかし、その採れた食材と主にペスカタリアニズムのメニューを備えた野間は、誰もが楽しめるお茶ではありません。
ハーマンは、派手なニューノルディック風の雰囲気がありますが、ミシュランスタイルの主流の食事を提供しています。 ニンブ 、それが位置するホテルは、外からはライトアップされたオスマン帝国の宮殿のように見え、見事にキッチなチボリ公園を見下ろします。
Redzepiのようにスペイン（アルサック）で働いたシェフのThomas Hermanは、確かに彼の現在のミシュランの1つ星よりも価値がありますが、ハイライトは、並外れたソムリエJacobKocembaの手によるワインサービスです。
レモンソールのピクルスサラダとベアルネーズソースを魅力的なピエールイヴコリンモレイサントーバンプレミアクリュと組み合わせた比較的従来型のメニューから、クラシックなデンマークの赤を使った自家製ビートルートパンチのアウトレまで、さまざまなペアリングメニューを選びました。ベリーコンポートRødgrødmedFløde。思ったよりずっといいです。付随するビールメニューを選ぶこともできます。
その他のハイライトは、松を染み込ませた花崗岩、フェザーライトベーコン、オニオン餃子を添えたおいしい牡蠣（ハーマンのトレードマークは子供の頃の味を再現しています）、ヴァンデーの鴨のグリルとグリーンストロベリー、エンドウ豆と2005 Cigliuti BarbarescoSerraboellaの完璧な組み合わせでした。 、そして優れた職人技のデンマークのチーズボード。ダナブルーを超えた人生があります。
食事全体の唯一のダフノートは、焼きたてのサムソーポテトの「アミューズ」でした。これは、他のレストランで出会った奇妙な食べ物で、少し固く出されました。多分それはデンマークのものです。
ハーマンの価格はかなり高額ですが、野間とは異なり、少なくとも3か月以内に予約を取得できます。
そこに滞在したわけではありませんが、本当に素晴らしい客室、見事なバー、ブラッスリー、「Vinotek」ワインセラー、ホテルの牛乳、クリーム、バターを提供する乳製品を備えたホテルを拠点にすることを強くお勧めします。かなりの場所。
ハーマン：+45 88 70 0020または[email protected]
フィオナベケット脚本の作品
