カリフォルニア州ナパバレーのオーパスワンワイナリーにあるフレンチオーク樽。クレジット：Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
- デカンターに聞く
一部のワインは実際よりも甘く味わうことができ、オーク、フルーツ、酸味、アルコールのレベルがすべて、味覚をだまして残留糖の存在を検出させる役割を果たしていると、サンフランシスコワインスクールのデビッドグランシーMSは言います。
乾燥したものとして分類され、残留糖分がほとんど含まれていないワインの甘さをすべてのレベルのワインテイスティングが認識する主な理由は4つあります。 デビッドグランシーMS 。
より低い酸性度
2つのワインの残留糖度が同じである場合、酸の少ない方が甘く見えます。
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果実の熟度
白ワインを例にとると、マンゴーやパイナップルなどのトロピカルフルーツがあり、レモンとは対照的に非常に甘いと考えられます。レモンが非常に甘いとは思われません。
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高級アルコール
他のすべての条件が同じであれば、アルコールは甘くて苦いようです。したがって、高級アルコールはワインを甘く見せることができます。
オーク
バニラ、キャラメル、ベーキングスパイスのマーカーは、私たちの鼻に「甘いものが来ている」と思わせることができます。匂いを嗅ぎながら口に入れると、甘いと思うかもしれませんが、砂糖はありません。 [最近の研究では、オークが樽の中で熟成するにつれてワインに甘さを誘発する方法が調べられています。以下を参照してください。編]
続きを読む：オークの熟成により、ワインが成熟するにつれて甘くなります。
SylviaWuは編集者です カリフォルニアワインインスティテュートが主催し資金を提供しているメディア旅行の一環としてカリフォルニアを訪れています。
