クレジット：KarstenWürth/ Unsplash
- ハイライト
- 雑誌：2019年4月号
人口が増えるにつれ、土地利用の変化は世界の自然生息地を破壊しています。殺虫剤の広範囲にわたる散布は、昆虫や鳥の数が減少したことで非難されてきましたが、除草剤や殺菌剤の集中的な使用は地下水を汚染し、土壌を劣化させ、肥料に依存させます。
農業が前例のない生物多様性の損失に貢献しているという証拠が増えていることから、環境管理と「再生農業」の概念が定着しつつあります。研究によると、ミツバチやクモなどの益虫や、昆虫を餌にする鳥やコウモリは、化学物質を散布した土地よりも未処理の土地の方が多く、多様であり、持続可能な方法で管理された土壌には微生物が豊富な有機物が多く含まれています。
これは私たちのエピソードの要約です
大規模な集約農業とは対照的に、ワインの生産は自然界にほとんど影響を与えないと仮定することで、ワイン愛好家は許されるかもしれません。現実はかなり異なります。ほとんどのブドウ園は、病気や害虫を寄せ付けないために除草剤、殺菌剤、殺虫剤の予防的散布に大きく依存している単一栽培です。
「昔は」とニュージーランドのリンカーン大学のスティーブ・ワラテン教授は説明します。「ほとんどのワイン生産者は、ブドウ園に何がいつ必要かを見るためにもっと出かけました。現在、予防的に噴霧する傾向があり、ブドウの木に抵抗を生み出し、人間の健康と環境の両方に影響を与えています。」
緑になる
フランスの土壌生物学者クロードブルギニョンが1988年にブルゴーニュのブドウ園の土壌は「死んだ」と有名に宣言して以来、ブドウ栽培における化学処理の乱用がもたらす可能性のある被害に対する認識が広まりました。ますます多くのワイン生産者が、有機的またはバイオダイナミック農法に従うと主張しています。今日、支持しないフランスのビネロンを見つけることはめったにありません 合理的な闘争 （文字通り「合理的な戦い」、つまりスプレーの測定された使用を意味します）。
もちろん、これの多くはグリーンイメージの宣伝に関するものです。持続可能なアプローチに対する道徳的および健康的な議論とは別に、生産者が彼らのワインを化学物質によって汚されていない土壌の純粋な製品として描写するためのマーケティングのインセンティブがあります。 「ミレニアル世代は、両親よりも真正性に関心を持っている傾向があります」と、Global WineSolutionsのLiamSteevensonMWは述べています。 「消費者はますますワインがどのように生産されているかを知りたがっています。」協同組合のフェアトレードワイン購入者であるエドロビンソンによると、「私たちからワインを購入する人々は、それが倫理的に調達され、公正に取引され、環境に優しいことを期待しています。」
ワイン生産者は、彼らの哲学を「非介入主義者」と表現する傾向があります。しかし、の感度を考えると、それは公然の秘密です Vitis vinifera 病気になると、健康なブドウを育てるには介入が必要です。
フランスはヨーロッパで最大の農薬使用者の1つです。そのブドウ園は農地の約3％を占めていますが、農薬使用の20％も占めています。フランスの生産者はこれで一人ではありません。カリフォルニアのブドウ園では、他のどの農業部門よりも、毎年何千トンもの農薬や殺菌剤が使用されています。癌に関連しているグリホサートなどの農薬や除草剤の使用が、ブドウ園の労働者だけでなく、ブドウ園の近くの学校の子供たちも健康上のリスクにさらしているという懸念が両方の地域で高まっています。
従来の方法、有機的方法、またはバイオダイナミック農法を信じているかどうかにかかわらず、銅や硫黄などの「有機」処理は合成スプレーよりも環境にダメージを与えるとよく言われますが、ワイン栽培をより持続可能なものにするという圧力が世界中で高まっています。フランスでは、VigneronsIndépendantsdeFranceのLaurent Braultが次のように説明しています。「グリーンピースやフランス自然環境などの生態系組織は、今日行動しない限り、劣化した環境の借金を明日返済しなければならないというメッセージをうまく伝えています。」
化学スプレーの影響に関する懸念に直面して、フランス政府は緊急の行動を推進しており、新しい厳格なレベルの環境認証であるHaute Valeur Environnementale（HVE）を導入しました。目標は、2025年までにワイン生産者の50％がHVEとして認定され、化学スプレーが50％削減されることです。 Conseil des Vins de St-Emilionは最近、この地域のAOPの使用を希望するすべての生産者は、2023年までにHVEの認証を受ける必要があると決定しました。
参照：ブドウ園の動物–ありそうもないヘルパー
持続可能なイニシアチブ
変化は他の場所でも進行中です。再生ワインの生産を研究するためにナフィールド奨学金を授与された南オーストラリア州のリチャード・リースクは、次のように述べています。
California Sustainable Winegrowing Alliance（CSWA）のエグゼクティブディレクターであるAllison Jordanによると、ほとんどのカリフォルニアのワイン生産者は自然にやさしい戦略を採用しています。 「持続可能性は新しい常識です」と彼女は付け加えます。州のブドウ園のほぼ4分の1が持続可能な認証を受けています。ソノマは、2019年に米国で最初の100％持続可能なワイン地域になることを約束しています。オレゴンには独自のCertified Sustainable Wine（OCSW）スキームもあります。
ニュージーランドでは、ほぼすべてのワイン生産者がSustainable Winegrowing NZ認定を取得しており、生物多様性、土壌の健康、水の使用量、空気の質、エネルギー、化学物質の使用に関する基準を順守する必要があります。マールボロのトーフワインは、除草剤を減らすためにブドウ園で砕いたムール貝の殻を広げ、スズガモなどの在来の鳥の帰還を促進するために在来の低木を植えました。 「マオリが所有する家族経営の会社として、私たちは長期にわたってここにいます。つまり、土地と水の世話をすることを意味します」と、チーフワインメーカーのブルーステイラーは言います。
チリワイン産業の国家持続可能性コードを作成したタルカ大学のYerkoMoreno教授によると、チリの生産者の75％が持続可能であると認定されています。生産者は、ブドウ園の管理、ワインの生産プロセス、社会的責任の観点から要件を満たす必要があります。 「これには人々が不可欠です」とモレノは言います。 「コンサルタントとして、私は生産者に労働者を適切に訓練することを勧めます。そうすれば、生産者は新しいアイデアを受け入れ、持続可能性が重要である理由を理解できます。」
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生態系
世界中で、生産者はブドウ園が存在する環境全体を考慮したより包括的なアプローチをますます取っています。目的は、生物多様性をサポートし、化学的介入を制限することにより、自然の平衡を再確立することです。対策には、特別な地域を自然の生息地として確保し、「野生生物の回廊」を作成する、除草剤の必要性を減らすために「カバークロップ」を播種する、有機マルチを使用して殺菌剤の使用を制限する、有益な捕食性昆虫を引き付けてブドウの害虫を食べる「生物的防除」植物を導入する、または置き換えることが含まれます天然のフェロモントラップを備えた農薬は、幼虫がつるを攻撃する蛾などの特定の害虫を性的に混乱させますが、殺すことはありません。
ポルトガルのドウロ地域にあるデュオラムのブドウ園は、野鳥の保護に関する欧州連合指令の下で指定された特別保護地区（SPA）にあります。かつてはドウロのブドウ園でよく見られ、「ポートワインの鳥」と呼ばれていた、絶滅の危機に瀕しているクロサバクヒワなどの鳥の生息地を提供しています。 Duorumは、クロサバクヒタキの保護計画を作成し、化学物質の使用を最小限に抑えています。 「ブドウ園の間のオリーブやアーモンドの木や穀物の自然のプランテーションを保護することで、ブドウの害虫の捕食者を含む数百種の昆虫の生息地を促進します」と、プロジェクトを率いる3人のワインメーカーの1人であるジョアンペリービダルはジョアンポルトガルとともに言います。ラモスとホセマリアソアレスフランコ。
世界最大のコルク栓の生産者であるアモリムのカルロスデジーザスは、コルクも保護の役割を果たし、ポルトガルのコルク林の生態系を支えていると強調しています。 「人、地球、利益のバランスが非常に強い製品の例は他にほとんどありません」と彼はコメントしています。
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共同ブドウ栽培
実際には、より持続可能なアプローチとは、化学スプレーを完全に根絶するのではなく、減らすことを意味します。ジェイミー・グッド博士として、本の共著者 本物のワイン：自然で持続可能なワイン造りに向けて 、次のように述べています。「有機栽培やバイオダイナミック農法を含め、どのようなアプローチでもブドウに化学物質を噴霧する必要があります。」しかし、精密ブドウ栽培は殺菌剤の削減に役立ち、「フィールドスカウト」、バイオコントロール、フェロモントラップは農薬の必要性を制限します。一部のフランスの栽培者は、うどんこ病やオイジウムに耐性のあるアルタバンなどの実験的なブドウ品種を試しています。
「私たちがブドウ園で扱っているシステムは、私たちが実現する傾向があるよりもはるかに複雑です」とGoode氏は言います。」化学的な介入を行うと、予測できないノックオン効果が生じる可能性があります。ブドウ園を農業システム全体と見なす必要があります。」Braultは同意します。「パラダイムシフトが必要です。常に自然と戦うのではなく、ブドウを健康に保つ生態系でつるを囲む、共同ブドウ栽培に焦点を当てる必要があります。時々スプレーを使用しないという意味ではありませんが、ブドウ園が持続可能な方法で管理されていれば、良い年にはまったくスプレーを使用しない可能性があります。」
より持続可能な方法に移行することは困難です。 「万能」の解決策はありません。ある場所で益虫を誘引するバイオコントロールは、湿度の高い地域の別のブドウ園で害虫を誘引する可能性があり、乾燥地域よりも殺菌剤に依存します。モレノ氏によると、持続可能な方法は従来のブドウ栽培よりも労働集約的で収穫量が少ない傾向があるため、ワインの価格は高くなります。 「経済的な持続可能性は、持続可能なブドウ栽培の重要な側面です。廃業する持続可能な生産者はすべて、環境保護者が1人少なくなります」と彼は述べています。
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持続可能な方法でワインを生産する方が費用効果が高いと主張する人もいます。ニュージーランドのペガサスベイのポール・ドナルドソンは、「私たちは、環境にやさしいということは、健全な慣行であるだけでなく、経済的にも優れているという状況に迅速に移行しています」と述べています。 Braultは、「被覆作物を管理するよりも、土壌に集中的に散布して作業する方が費用がかかる」と同意しています。最終的には、選択肢がほとんどありません。スペイン、チリ、カリフォルニアにブドウ園を所有しているミゲル・トーレス氏は、「早急な対策を講じなければ、土壌がますます無菌になり、ブドウ栽培の実行可能性が低下するため、世界とブドウ栽培は大きな問題に向かっている」と感じています。
ドナルドソンのマオリの遺産には、「カイティアキタンガ」または自然界の後見人の伝統が含まれています。彼の部族の哲学は「私たちと私たちの後の子供たちのために」です。彼は、自然界の後見は常識に過ぎないと感じています。 「単一世代の視点を持つことに意味はありません」と彼は言います。
グードが言うように、「あなたのブドウ園の慣行が持続可能でなければ、あなたは次世代があなたのタブを手に入れることを期待しています-そしてそれは大丈夫ではありません。」
緑化ワイパラ
2005年、ニュージーランドのリンカーン大学のエコロジー教授であるスティーブワラテンは、ワイパラバレーの4つのワイン生産者とGreeningWaiparaプロジェクトに取り組み始めました。この先駆的な生物的防除イニシアチブは、自然の生息地の多くを失った地域で「機能的な生物多様性」を回復する方法を模索しています。益虫を誘引し、雑草を抑えるために、樹木、低木、被覆作物をブドウ園に植え、植物を使ってブドウ園からの流出水をろ過して湿地を作りました。現在、50以上のブドウ園がプロジェクトに参加しており、中には訪問者のための生物多様性トレイルがあるものもあります。
このプログラムは、ブドウ園の生物多様性を高めることで、自然の害虫駆除と土壌の肥沃度が向上することを示しています。バイオコントロールを強化し、除草剤や農薬への依存を減らすことで、生産者は自然の生息地を再生し、お金を節約し、ワインの市場性を改善し、観光客を増やすことができます。
「つるの列の間にソバのような植物を栽培することで、ハマキガの幼虫を殺す寄生ハチを引き付けます。栽培者は、農薬の散布がもはや経済的ではないことに気づきます」とWratten氏は説明します。
「同様に、有機マルチは土壌の生物活性を高め、ブドウ園での灰色かび病の感染を制限し、殺菌剤を不要にします。」
ルパート・ジョイは元外交官、国際コンサルタント、そして時折ワイン作家です
