ルーカプスキャンディー
ナパバレーのカプサンディファミリーワイナリーのオーナーであり、自称親仏のルーカプサンディが、カイルシュラハターと上質なワインについての彼の考えや意見について話し合っています。
ナパバレーカベルネソーヴィニヨンは、その力、集中力、抽出力の観点からよく考えられています。 LouKapcsándy 彼のワインは独特で、豊かな海の中で控えめであると説明しています。
彼はそれらをナパのものよりもポイヤックとポムロールの偉大な地所と比較することを好みます。自称親仏は1956年の革命中にハンガリーから逃亡し、米国で化学技術者としてのキャリアを築きました。
2000年に、Kapcsándyと彼の家族は ステートレーンヴィンヤード ヨントヴィルでは、ベリンジャーヴィンヤーズプライベートリザーブカベルネソーヴィニヨンプログラムの長い情報源です。 Kapcsándyは、First Growth品質のワインを生産することを目的として、HelenTurleyとJonWetlauferの指導の下でブドウ園を植え替えました。
Kapcsándyファミリーワイナリー 現在、シャトー・ラトゥール出身のワインコンサルタント、デニスマルベックを雇用しており、世界中の消費者や批評家からの関心が高まっています。
ワインの好みをどのように表現しますか？
私は親仏です。ボルドー産のワインで味覚を鍛えました。私たちのセラーのコレクションの大部分はボルドーからのものです。私はブドウの祖先にとても敬意を払っています。したがって、ネッビオーロ、カベルネソーヴィニヨン、シラーはカリフォルニアから来たものではありません。メルロー、カベルネフラン、プチヴェルドはありません。それらはすべてどこかから来ており、私の意見では、それらが何であるかを尊重する必要があります。ワインメーカーがワインを過剰に抽出したりアルコールを過剰に摂取したりするとき、私はそれらのワインが嫌いです。
あなたが扱っている最もエキサイティングなブドウの品種は何ですか、そしてその理由は何ですか？
メルローとカベルネ・フラン。カベルネソーヴィニヨンのナパバレーは非常に重いので、私たちもそうですが、これらは私たちが最も素晴らしいワインを作ると私たちが感じる2つのブドウです。メルローはひどい評判があり、ワインメーカーによるプロセスの誤用がありました。現在、修正中です。メルローの川沿いの場所（92％の赤い粘土と8％の火山岩）には完璧な土壌があります。ロベルタの保護区は、シャトーペトリュス、ルパン、マセト（トスカーナ産）や、世界クラスのメルローとして人々が宣伝するその他のメルローベースのワインと、ブラインドテイスティングで直接対決することを特に目的としています。ブラインドテイスティングに参加して、彼らを打ち負かすことを嬉しく思います。
ワイナリーを経営する上で最も難しい部分は何ですか？
一般的に言って、ワイナリーを経営している人にとって最も難しいのは、製品を人々に販売し、適切な価格で販売することです。
これは私たちフィナーレの要約です
あなたのワインが特別な理由は何ですか？
とても特別なブドウ園があります。隣人とは異なり、隣の物件は粘土がほとんどなく、ほとんどが砂壌土です。ここでは、非常に重い粘土があり、根系は非常に浅いです（約32インチしか下がりません）。糖分が熟していて、フェノール的に非常に成熟している、非常にバランスの取れたブドウからワインを生産することができます。
古いブドウの木はより良いワインを作りますか？
それはすべて異なります。このブドウ園はもともと1975年に植えられました。2002年に植え替えたときにすでに会費を支払っています。若いブドウの木から瓶詰めされた1979年のベリンジャーステートレーン私立保護区は、34年後に絶対にセンセーショナルに飲んでおり、アルコール度数はわずか12.5％です。それはまだ老化を維持するためのより多くのエネルギーを持っています。カリフォルニアでは、1992/1994年頃から植え替えられたため、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフラン、メルローの本物の古いブドウの木はありません。台木のほとんどはAxR1であり、それらはフィロキセラ耐性ではないことが判明しました。そして今日、あなたが走り回っているとき、あなたは大きな小包が取り出されているのを見ることができます。
あなたが祝っているなら、あなたはどんなワインを飲むことを選びますか？
私たちは最初は良いシャンパンから何でも飲みます。おそらくボルドーのブレンドであるものを飲み、次にローヌのグルナッシュとシラーのブレンドを楽しんでから、ハンガリーのトカイで終わります。
あなたが今まで飲んだ中で最も記憶に残るワインは何ですか？
1900年のシャトーラフィット。100年以上前のものだったからです。それは絶対に壮観でした。実はまだ4本残っています！
一度も味わったことのない、本当に試してみたいワインはありますか？
いいえ、ありません。味わいたいすべてのワインを味わいました。
ワインは高すぎますか？
ワインは決して高価ではありません。ワインは、安価なものから非常に高価なものまで、あらゆる面で入手できます。それは、人の味覚がどのカテゴリーであるか、そして彼らの経済的/財政的条件が何であるか、そして彼らが非常に高価なワインを買う余裕があるかどうかに依存します。彼らが口蓋を持っていない場合、彼らはそれを評価するつもりはありません。私が自分の好みを開発してきたのは、40年の大部分です。 1964年に最初の高級ワインを購入したとき、当時はそれほど高価なものを購入していませんでした。
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ボルドーの価格はどうなっていると思いますか？
それは多くの要因、需要と供給、全体的な経済状況に依存し、現在の消費者基盤（私の世代）はワインに投資するために可処分所得を持つ人々に置き換えられます。ボルデレーズは価格調整をしなければならないと思います。
あなたは消費者、批評家、またはあなた自身のためにワインを作りますか？
マスターシェフジュニアシーズン6エピソード10
批評家のためにワインを作ることは決してありません。私たちは自分たちでワインを作ります。うまくいけば、私たちのワインのプロファイルに似た味と好きな人々のフォロワーがいるでしょう。これまでのところ、私たちは非常に幸運で、ほとんどのワインが売り切れていることを非常に嬉しく思っています。
現在、世界で最もエキサイティングなワイン産地はどこですか？
ナパバレーは、世界の他の場所にはないさまざまな品種、気候条件、土壌条件を育てる可能性が高いと思います。ピノノワール、カベルネソーヴィニヨンなどのボルドー品種、シラーやグルナッシュを使ったローヌスタイルのワインを育てることができます。最高のシャルドネのいくつかと最高のソーヴィニヨンブランのいくつかをここで作ることができます。しかし、ナパバレーはかなり飽和しており、新しいブドウ園を植える機会はそれほど多くありません。今、人々はある特定の品種を取り出してそれを他のものと交換する植え替えがあります。現時点では、プチ・ヴェルドをもっと植えることにかなりの関心が寄せられています。人々はいくつかのスペインの品種を植え始めています。
あなたが埋めてもらいたいワインについての一つの神話は何ですか？
私たちは、ボルドー品種をベースにした上質なワインはアルコール度数が高くなければならないという全体的な態度を変えることに関心があります。私たちが「ガソホールワイン」と呼んでいる高アルコールワインは嫌いです。私たちは非常に複雑で、構造があり、非常にエレガントなワインが好きです。私たちが作るワインのほとんどは14％未満のアルコールを含んでいます。
ワインを作っていなかったらどうしますか？
それを飲む。
あなたのワイン造りは、あなたが始めたときとどう違うのですか？
2003年に最初の瓶詰めから始めました。植物がとても若かったので、それは非常に少ない収量でした。 175件しかありませんでした。それは徐々に成長し、おそらく2011年のヴィンテージを約3000ケースで瓶詰めする予定です。最初の2つのヴィンテージ（2003年と2004年）はヘレン・ターリーによって作られたため、スタイル的には少し変更があります。彼女は過剰抽出を行うことが知られており、彼女のワインはアルコール度数が高い傾向があります。ここの彼女のワインは両方とも13.5％でした。 2005年に、私たちはまったく新しいチームを導入しました。実際には、ワイン製造コンサルタントとしてDenis Malbecがおり、彼の家族はシャトーラトゥール出身です。それで、私たちは完全に異なる協力連隊に行きました、そして、ワインはここナパバレーでほとんどの人々が作るよりはるかにはるかに多くのボルデレーズです。ブランキートは、私たちがたまたま同じワイン製造コンサルタントを共有しているのと似ているかもしれない他の唯一のものであり、それは明らかな類似性かもしれません。
これまでに犯した最悪の間違いは何ですか？
私たちはまだそれを成し遂げていません。ミスを最小限に抑えるよう努めていますが、これは継続的なプロセスです。ワイン造りは製造業の代名詞であり、多くのことが起こり得ます。あなたがそれらをそれと呼ぶならば、間違いのほとんどは実際にブドウ園で起こります。台木とクローンの完璧な組み合わせがあると思ってたくさんの調査をしましたが、間違っていたことがわかりました。私たちはブドウ園の特定の部分を植え替えなければなりませんでした。
から撮影したLouKapscandyの写真 KapcsandyファミリーワイナリーのFacebookページ 。
カイルシュラクター脚本の作品
