クレジット：UnsplashのHermesRiveraによる写真
- デカンターに聞く
- ハイライト
コーシャワインは、必ずしもコーシャ以外のワインと味が異なるわけではありませんが、「カシュルート」と呼ばれる一連のユダヤ人の食事法に準拠する必要があり、注意すべきいくつかの異なるスタイルもあります。
「コーシャ」という言葉は、ヘブライ語の「רכש（カシュルート）」に由来します。これは、本質的に「カシュルート」の下で「適切」を意味します。
ワインは長い間ユダヤ人の文化と伝統において重要な役割を果たしてきました、そしてこれは宗教的な儀式で見ることができます。
「安息日の夕食の鍵であり、過越祭のセダーの饗宴では、参加者はグラス4杯のワインを飲みます」と書いています。 デカンターの スティーブンブルック 2008年の記事で 。
何がワインコーシャを作るのですか？
解釈はある程度異なりますが、ほとんどの場合「コーシャ」としての資格を得るには、ブドウの粉砕から試飲や瓶詰めまで、熟練したユダヤ人労働者だけがセラーでワインを扱うことができます。
ワインメーカーはまた、酵母、添加物、 清澄剤 、彼らもコーシャであることを確認するために。
ワインのボトルが開かれると、安息日を守っていない人が扱った場合、それはコーシャでなくなる可能性があります。
一般的に、ワインをラビに祝福してもらう必要はないと考えられていますが、一部の認証機関は、製造プロセスを監督するためにラビを要求する場合があります。
すべてのイスラエルのワインがコーシャであるわけではありません
すべてのイスラエルのワインがコーシャであるわけではありませんが、イスラエルは当然コーシャワインの歴史的な故郷であり、この地域で2、000年以上前にブドウ園が栽培されているという証拠もあります。
19世紀、聖地のユダヤ人入植者は、オスマン帝国の支配下で消滅したブドウ園に代わるブドウ園を植えました。これは、現在のイスラエルにおける現代のワイン産業の始まりを示した、とスティーブン・ブルックは言いました。
シャトー・ラフィットの所有者の息子であるエドモンド・デ・ロスチャイルド男爵がカーメルのワインエステートを作り、フランスのワイン製造のノウハウをイスラエルに持ち込み始めたのはその時でした。
カベルネ・ソーヴィニョン、シャルドネ、メルロー、ソーヴィニヨン・ブランなどのフランスの品種も当時持ち込まれ、現在でも一般的な品種となっています。
ヤーデンブランドで知られるゴラン高原ワイナリーは、1980年代にワインの生産を開始して以来、国際的に高い評価を得ています。
Ytir、Barkan、Flam、Domaine du Castelなどの他の有名な名前も、現代の世界にイスラエルとコーシャのワインを紹介する役割を果たしています。
コーシャワインの味は違いますか？
ほとんどの場合、実際にはそうではありませんが、米国を拠点とするワイン作家は言いました ハワードGゴールドバーグ デカンター コラム、2009年にさかのぼります 。
「ブドウ園とセラーでの標準的なカシュルートの慣行は、普遍的なブドウ園とセラーの方法と一致するため、独特で好ましい標準化されたスタイルで高品質で競争力のあるコーシャワインを生産するのは比較的簡単です。」
ただし、コーシャワインのごく一部は、製造プロセスの一環として加熱されます。これらのワインは「メヴシャル」として知られています。この言葉は文字通り、ワインが「調理された」ことを意味します。
熱処理後、非ユダヤ人のワインメーカーや非ユダヤ人のレストランのウェイターやウェイトレスがワインを提供しても、ワインはコーシャのままになります。
今日、ほとんどのメヴシャルワインは、フレーバーへの影響を最小限に抑えるために、80°C（175°F）にフラッシュ低温殺菌され、すぐに16°C（60°F）に冷却されます。
過去には、ワインは加熱されて沸騰していました。
しかし、低温殺菌はワインがコーシャの状態を維持するのに十分ではないと主張する人もいます。
国際化
コーシャワインは現在、ボルドーからカリフォルニアまで、世界中で作られています。
ゴールドバーグは、コーシャワインの例には、ボルドーのローランペリエシャンパーニュブリュットNVとシャトークラークが含まれると述べました。
y＆rのチャンスはどこにありますか
さまざまなコーシャ認証記号の中で、最も一般的なものの1つは、円で囲まれた「U」のように見えます。これは、正統派ラビ連合によって認証されていることを示しています。
円の「K」、星の「K」、cRc、ヘブライ語の「רכש」も、ワインがコーシャであることを示しています。
