かつてスカンジナビアの高級レストランの背水と見なされていたノルウェーは、2016年にMaaemo（コペンハーゲンのゼラニウムと一緒に）がスカンジナビア初のミシュラン3つ星レストランになるためのレースに勝ったときに隣人に笑いました。中央駅の裏にある建築用セメントとガラスの建物の中にあります。しかし、中に入ると、ヘッドシェフのEsben Holmboe Bangが、急なフィヨルドから冷たい澄んだ水、緑豊かな苔で覆われた森まで、ノルウェーを巡る魅惑的な夜の旅に連れて行ってくれます。
バンは、バイオダイナミック農法の品質を確信しています。 「私は、自分が収穫したものを愛していない、バイオダイナミック農法に由来する農民にまだ会っていません」と彼は言います。エキサイティングで革新的なワインのマッチングはこの好みを反映していますが、セラーにはドメーヌドラロマネコンティ、ルーミエ、コッシュデュリーなどの古典的な酒飲みを誘惑する有名なブルゴーニュもたくさんあります。
Maaemo、Schweigaardsgate 15、オスロ
で：+47221 79969
予約については、MaaemoのWebサイトを参照してください
