グリーンハーベスティングとは何ですか？クレジット：RossHelen社説/ Alamyストックフォト
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そして、なぜそれがいくつかのワインにとって重要なのですか...？
ロングマイアシーズン3エピソード4
グリーンハーベスティングとは何ですか？ デカンターに聞く
グリーンハーベスティングは、より良い熟度を達成できる作物のために葉面積と果実重量のバランスをとることを目的として、ブドウの木から余分なブドウの房を取り除くプロセスです。
何でこれが大切ですか？
「葉は光合成を行い、ブドウを成熟させる糖を生成します。そのため、ブドウが多すぎて葉が足りない場合、ブドウの木は果実を成熟させるのに苦労します」と、ワイン部門の責任者であるクリス・フォスは述べています。プランプトン大学。
ブドウの数が少ないほど、フレーバーはより濃縮されます。
「これは、フルボディの赤など、濃縮されたフルーツのフレーバーとボディを求めているワインスタイルや、熟成の遅い年に特に重要です」とフォス氏は述べています。
「通常、ブドウが検証されている頃に手作業で行われるため、栽培者は他のブドウよりも進んでいない房を見つけることができます。」
参照：ブドウの木のライフサイクル–デカンターに聞いてください
これは緑の収穫を高価なプロセスにする可能性があるので、その慣行はより一般的に プレミアム ワイン。
最近では デカンター Vinedo Chadwick2000に関するワインレジェンドの記事 、スティーブン・ブルックは、「グリーンハーベスティングにより、果実の濃度と成熟度を維持するレベルまで収穫量が減少した」と述べました。
やらないとき
フォス氏は、「私たちはスパークリングワインの生産者であるため、ベースワインにあまり色や風味を持たせたくないので、ピノノワールに向けられたブドウを除いて、今年は英国のワイン生産者にそうすることを勧めません。 そしてそれは早い年です 。」
「すべてがうまくいけば、余分な果実は成熟を遅らせますが、早い年に、果実はまだ熟します。」
