チリのどこにでもワイン製造コンサルタントがいる可能性がありますが、テロワールコンサルタントはペドロパラだけです。それは掘るのにたくさんの汚れだ、とティム・アトキンMWは言います
ペドロ・パラは小さなつるはしで穴にしゃがみ込み、土を削っています。
「純粋な花崗岩」と彼は言い、ピンク色の岩の塊を持ち上げます。 「表土は重要ではありません。重要なのは岩や石です。それらがなければ、テロワールはありません。」
ブドウ園の場所が重要であり、ワインが場所の感覚を示すことができるという考えは、新世界ではまだ比較的新しいものです。カリフォルニアの生産者が「土は土だ」と宣言したのはそれほど昔のことではありません。つまり、十分な水があれば、どこにでもブドウを植えて同じ結果を得ることができるということです。
そのようなナンセンスをまだ信じている人は誰でも、Parraと一緒に1日を過ごして、間を移動する必要があります
彼の長方形のカリカタ（トレンチ）。パラは自称テロワールのスペシャリストであり、世界でも数少ないそのような人々の1人であり、チリ人（および多くのアルゼンチン人）のブドウ園に対する考え方を変えています。
私たちの生活の日ネタバレ2週間
「土壌を適切にマッピングすれば、そこに植える品種を選ぶことができます」と彼は言います。適切なタイミングでブドウを選ぶことができ、適切な方法でブドウを醸造することができます。」結果は劇的です。コルチャグアのアパルタゾーンのさまざまなブロックのカベルネソーヴィニヨン、シラー、カルメネールを比較しながら、パラのクライアントの1つであるビーニャベンティスケロで試飲をしました。
感動した。標高、粘土含有量、土壌中の岩石の割合は
各ワインの特徴と濃度に著しい影響を与えます。 「旧世界では、区画の違いはさらに劇的です」と彼は言います。 「それは機能するか、機能しないかのどちらかです。チリでは、それは常に機能しますが、テロワールに応じて多かれ少なかれうまくいきます。」
彼の名前（スペイン語でブドウの木を意味する）にもかかわらず、パラはワインのキャリアに運命づけられていませんでした。彼は、チリの主要なブドウ園地域のかなり南にある沿岸都市コンセプシオンで弁護士の家族に生まれました。彼はAllianceFrançaiseで教育を受け、地元の大学で林業を学び、その後2年間ジャズサックス奏者として過ごしました。彼の大きな休憩が来ました
彼の古い大学の校長である彼の叔父が、地図と衛星写真を使用して「精密農業」を研究する仕事を彼に提供したとき。
彼は明らかにそれが得意でした。その同じ年の後半、1997年に、彼はチリのフランス大使館からモンペリエ大学に修士号を取得するための助成金を受け取りました。 18か月間、パラは農学と土壌の種類を研究し、ワインにも興味を持つようになりました。チリに戻ると、テロワールについてのパラのかろうじて形成されたアイデアを聞きたがる人はほとんどいませんでした。
「私の仕事を最初に信じた」コンチャ・イ・トロのワインメーカーの1人であるエンリケ・ティラドを除いて、パラにアルト・マイポ渓谷の調査を依頼しました。しかし、キャリアを維持するには十分ではなかったため、彼はフランスに戻り、パリのInstitut AgronomiqueNationalで博士号を取得しました。
彼のニッチを切り開く
パラは土壌、地質学、地形学、気候、ブドウ栽培、そして
ワイン醸造学、そしてフランスの素晴らしいブドウ園地域を歩いて何週間も過ごし、それらを特別なものにした理由を理解しようとしました。彼はボルドーのテロワールコンサルタントピエールベシェラーで働き、ヴォーヌロマネのプロデューサーからブルゴーニュの謎を紹介されました。
ルイ・リジェ・ベレア。
フランスでの研究の終わりに向かって、パラは、古くからの友人であったデ・マルティーノ出身のダイナミックで若いチリのワインメーカー、マルセロ・レタマルに出くわしました。彼はまた、アレクサンドルマルニエラポストルとカーサラポストルのコンサルタント、ミッシェルロランに会いました。さらに重要なことに、チリの偉大なワインメーカーがマイポ渓谷のテロワールに関する博士論文についてコメントするためにパリに招待されたときに、パラはアウレリオモンテスに紹介されました。
「アウレリオは、チリのテロワールについて多くのことを教えてくれた素晴らしい男です」とパラは言います。 「彼には私に耳を傾け、私が言わなければならないことを尊重する時間があります。これはチリでは珍しいことです。 「私の仕事の大部分は、人々に考えを変えさせることです。」つまり、チリの伝統的な沖積段丘からブドウ園を植えるように説得することを意味します。これは、パラが「カルメネールにとって非常に良い、他のすべてにとって非常に悪い」と説明しています。サンテミリオン、コートロティ、ブルゴーニュは、斜面や岩が多いためです。同じことがチリにも当てはまります。」
パラは彼自身の名前を開発し始めていました。デ・マルティーノ、コンチャ・イ・トロ、モンテスと同様に、彼はマテティックに雇われ、EQシラーに取り組んでいました。パラはちょうどいいタイミングでチリに戻ってきました。 「2004年、エルキ、リマリ、カウケネスはほとんど地図に載っていませんでした。
チリの植栽のほとんどは、斜面ではなく平坦な地帯にありました。人々はブドウ栽培に適さない場所でブドウを栽培していました。私の仕事は、あえて投資することのない場所に、あえて植えることのないブドウを植えるように彼らを鼓舞することです。」
6年後、Parraのクライアントリストは増え続けています。
現在、Ventisquero、Undurraga、Errázuriz（SeñaとViñedoChadwickの場合）、チリのPerez Cruz、Koyle、MontGras、アルゼンチンのFinca Flichman、Renacer、DoñaPaula、Zuccardiが含まれています。彼はもっと仕事を引き受けることができましたが、やりたくありません。 「私はお金には興味がありません。私は月に10日間、本当に一生懸命働いて、残りの時間を読んで、子供たちと一緒にいて、サックスを演奏します。」
それは彼自身がプロデューサーになったことを変えようとしているかもしれません。フランスの2人のワインメーカー、リジェベレアとフランソワマソックと共に、パラはコンセプシオンの自宅近くのビオビオにピノノワールとリースリングを植えようとしています。彼はまた、チリの大手ワインメーカー、アルバーロエスピノーザとともに、レイダの5ヘクタール（ヘクタール）のピノブドウ園にも関わっています。
それはすべて自然進化の一部です。パラは2004年からワインを造っており、チリ全土、特にアルトマイポと「非常に高いカチャポアル」からブドウを購入しています。アリストスのラベルの下で、パラ、マソック、リジェベレアは、購入した果物から、ボルドーのブレンドとシラーとプティシラーのブレンドであるシャルドネの数樽を作ります。
しかし、ピノ・ノワールは、ブルゴーニュへの愛情もあって、彼の夢のブドウです。計画は、コンセプシオンで3つの異なるピノを作ることです。2つは異なる花崗岩の土壌から、1つは片岩から作られます。 「ブルゴーニュスタイルの4,000ケースを作ります。ワインは高価になるでしょう」と彼は言います。「しかし、それは彼らが作るのに高価になるからです。」
彼らはそれだけの価値がありますか？パラはそう思います。この地域の成功に不可欠なのは雲量であり、これもブルゴーニュの鍵であると彼は説明します。ワイン造りがParraの日常の仕事になることは決してありませんが、ワインが成功することは証明されています。彼は世界でたった8人のテロワールコンサルタントの1人であり、他の7人はフランスに住んでいます。
「テロワールは感情についてです。それが私がしていることの最大の問題です。人々はいつもあなたがブラフしていると思っています-彼らは「それを証明する」と言い続けます。 2つの異なるテロワールから同じ統計を取得できますが、1つが優れています。結局、あなたは土地を見なければなりません。」
この「感情」への信念は私にはかなりフランス語に聞こえますが、Parraはそれは話の一部にすぎないと言います。 「フランス人は素晴らしいワインとテロワールをいくつか持っていますが、彼らは自分自身に質問する必要がなかったので、その理由を理解していません。ブルゴーニュでいくつかのカリカタを掘る許可を得ようとしましたが、人々は興味がありません。彼らがそれを許したのなら、私は機械ではなくハンマーでそれをしなければなりませんが、なぜですか？」
ティムアトキンMW脚本の作品
