- ハイライト
- 雑誌：2018年3月号
- テイスティングホーム
チャコリには、派手な白よりもはるかに多くのものがあります。このトレンドのスペインスタイルの多様性を示す彼女のお気に入りのボトルを選ぶサラジェーンエバンスMWは言います。
Txakoliには画像の問題があります。
これは、伝統的な評判が現実に追いついていないワインの1つです。あまりにも長い間、それはパンチの効いた酸味とスプリッツを備えた素朴な白と見なされており、高さからタンブラーに注がれています。それだけではありません。
それはスタイルです
まず第一に、それは「チャコリ」と呼ばれるブドウがないワインスタイルです。
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オンダリビア・ズリとオンダリビア・ベルツァが主な品種ですが、シャルドネ、リースリング、オンダリビア・ズリ・ゼラティア（プチ・クルブ）、ムネ・マハツァ（フォレ・ブランシュ）、グロ・マンサン、プチ・マンサンなど、DOによっては他にもあります。
白ワインだけでなく
白ワインだけではありません。いくつかの赤（ドニエン・ゴロンドナはフィロキセラ前のブドウから1つを作ります）、伝統的な方法のスパークリング、そして非常に少数の甘いワインがあり、その中で最高のものは素晴らしいです。
よくできたオレンジワイン、ItsasmendiのBatBerriもあります。 3つのDOで作成されています。サンセバスティアンの周りに集まったチャコリデゲタリアは最大で、チャコリを定義する派手な新鮮さのスタイルがあります。
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Txakoli de Bizkaiaは西にあり、ビルバオとその後背地を中心にしていますが、Txakoli deAlavaは最も小さいです。興味深いのは、このテイスティングでアラバが最高得点のワインを生産したことですが、1989年にDOが作成されたとき、アラバはわずか5haのブドウの木が残っていました。
探索することがたくさん
スタイルやDOが何であれ、チャコリはすべてアトランティックワインであり、他のワインよりも多いものもあります。多くのブドウの木は、実際には海につま先を持っています！
これはブドウを育てるのに簡単な場所ではありません。その結果、ワインは新鮮で、一部は酸味があり、ほとんどは低または中程度のアルコールを含んでいます。その点で、彼らはより軽く、より新鮮なワインの現在の傾向と調和しています。
私が味わったワインのうち、その教科書のスプリッツを持っていたのは3つだけでした。必要に応じて見つけることができますが、探索することはまだまだたくさんあります。
プロジェクトランウェイオールスターズ
伝統的なスタイルを作っている生産者もいれば、オークやコンクリートの卵で熟成させているワインを使っている生産者もいます。多くの生産者は、ブドウ園での区画の選択に重点を置いています。
コンサルタントのワインメーカーを連れてくる人もいます。時折、これらは投資家であり、Txakoliへの新規参入者です。輸出は興味深い問題です。
長い間、チャコリはほとんど輸出されておらず、一般的に、多くの国際市場では、より興味深い特別なセレクションではなく、ブランドのエントリーレベルが見られます。ただし、このような多様性があるため、「常連」を超えて検討する理由は他にもたくさんあります。
