ボーヌとポマールの間のブドウ園を曲がりくねった自転車道。クレジット：Chris Mercer
コート・ド・ボーヌを理解することは、ブルゴーニュ全体を理解するのに役立ちます、とJOHN DOWNESMWは言います。
あなたはそのシーンを知っています。彼はワインバーに足を踏み入れ、マコンビレッジのグラスを注文し、次の30分を費やして、ブルゴーニュの専門家であることを伝えます。まあ、彼を信じないでください–ブルゴーニュの神聖なブドウ園は、単なる人間の理解をはるかに超えた謎を抱えています。とは言うものの、一夜にして専門家になる可能性は低いかもしれませんが、この魔法の領域へのコードはコート・ド・ボーヌを介して解読されることになっています。
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/
その無数の村、ブドウ園、微気候、土壌、グランクリュ、プレミアクリュ、ワインメーカーは、頭を回転させるだけでなく、懐疑的なレースを送ります。わずか数メートル離れたブドウ園の区画の違いをうんざりさせたときの初期の訪問を覚えています。「壁の片側がグランクリュで、反対側に共通または庭のアペラシオンがあると言わないでください。もう一方を引っ張ってください。」私は間違っていました。それ以来、時間とオープンマインドが私を魅力的な発見の旅に連れて行ってくれました。
伝説のコートドールのコートドニュイのパートナーであるコートドボーヌを通り抜け、世界で最も刺激的な村の名前のいくつかを通り過ぎ、信じられないほどいくつかの村を通り抜けるよりも、違いを発見するのに良い方法はありません。世界で最も高価な不動産。
ブルゴーニュのすべてが複雑なわけではありません。ブドウについて言えば、白はシャルドネ、赤はピノノワールですが、アペラシオンに関しては、物事はそれほど単純ではありません。念のために言っておきますが、多くの人が信じているほど複雑ではありません。ニュイサンジョルジュから南に向かって「黄金の斜面」が右に広がり、カラフルな瓦屋根、優雅な城、優雅な尖塔のある教会がある静かなアロースコルトンの村が目を奪います。これはコート・ド・ボーヌの始まりを告げるものです。
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
有名な鞍型のコルトンの丘が村の上にそびえ立っており、ブルゴーニュのどこにも、テロワールのコードや概念がよりよく示されている鍵はありません。丘の斜面に点在するさまざまな区画のワインを1つ味わうだけで、場所、場所、場所がすべてだという最も不機嫌な懐疑論者を納得させることができます。村の周りでは、アロースの最高の気候（ブドウ園）が長く怠惰な熟成の日を通して太陽を浴びますが、ペルナンヴェルジュレスの角を曲がったところにある同じ丘の貧弱な博覧会は、有名なものの影に過ぎない軽いワインを提供します隣人。
村の上とシルクハットの下にあるコルトンの丘は急勾配で傾斜しており、彼女の有益な石灰岩の露頭がはっきりと露出しています。アロースの最も有名なワインである、力強くエレガントなグランクリュコルトンシャルルマーニュのシャルドネに最適です。中央の斜面にある粘土の露頭は、軽薄なピノノワールに最適な地形を提供します。その結果、コートドボーヌで唯一の赤いグランクリュである、素晴らしく豊かなコルトンが生まれます。シャルドネのブドウの木が終わり、ピノが魔法の斜面で始まる場所と理由は終わりのない話題ですが、アロックス・グラン・クリュのブドウ園には200人以上の所有者がおり、そのうちのいくつかはほんの数本のブドウの木を所有しており、最高の区画とそのワインメーカーを知っていますボトルの購入に関しては、はるかに重要です。かろうじて西に3km、そしてまだその有名な丘の上に横たわっている、Pernand-VergelessesはAloxe-Cortonの影に住んでいます。文字通り。太陽の光はコルトンの丘によって遮られ、ブドウの木の多くが1日中日陰の存在になります。明るい面もありますが、最高の赤いプレミアクリュは斜面のさらに下の平らで日当たりの良いブドウ園にあり、これらは最高の石灰岩が豊富で太陽に恵まれたシャルドネのプロットと一緒になって、「PV」を幸せな狩猟にすることができます決定されたワインの探求のための地面。ワインの多くは、残念なことにコート・ド・ボーヌ・ヴィレッジのラベルで販売されており、多くの人が自立するに値します。
ブルゴーニュの謎を煽る、南東向きのブドウ園の好都合な区画とそのワインのクラッチは、コルトンシャルルマーニュのアロックス名を使用する資格のある白いグランクリュエンシャルルマーニュの小包、さらにはテロワールが一流のコルトンレーベルを引き継ぐことを可能にするピノノワール。アロース・コルトンのすぐ近くで、同じ鞍の丘の上に横たわっているラドワ・セリニーのブドウ園は東向きですが、PVと同様に、悲しいことに同じ品質の露出を共有していません。斜面を移動すると土壌も変化するため、ワインはアロース・コルトンのような強さと繊細さを欠いています。しかし、それはすべて悪いニュースではありません。一部の気候は、アロースの貴重なコルトンとコルトンシャルルマーニュのアペラシオンを受ける資格を得るのに十分です。ラドワのワインの多くはコートドボーヌヴィレッジのラベルで販売されているため、ラドワセリニーはあまり知られていないコミューンのひとつですが、ありがたいことに、これらの過小評価されているワインは私たちの棚でより目立つようになっています。 「名前を発音するのは難しいかもしれませんが、少しの値段で良い喜びを与えてくれます」とドメーヌ・グロスのフランソワーズ・ペアレントは言います。
かわいそうな古いショレレボーヌは、あまりそれを望んでいません。問題は、それが道路の反対側にあることです。その結果、村は忘れられがちな飛び地です。さらに悪いことに、斜面から離れているため、Choreyのブドウ園の多くは、より平坦でダンパーの多い粘土質の土壌に立っています。上質なワインには理想的ではありません。村の道路標識が近くのアロースコルトンとサヴィニーを指しており、目と鼻の先で物事がどのように変化するかを示しています。ワイン醸造業者のために考えを惜しまないでください。車道の幅は値札を10分の1に減らすことができます。しかし、ブドウ園のいくつかはより良く、より強く、快適で素朴なChorey-Côte- de-BeauneとCôtedeBeauneVillagesのワインは進化しています。品質の低いワインは、ブルゴーニュの原産地に分類されなくなります。
ChoreyからBeauneに近づくと、ラウンドアバウトの出撃は、Savigny-les-Beauneàdroiteを示します。Savigny-les-Beauneàdroiteは、いくつかの隠された宝石があり、その多くは最高のワインメーカーの手に渡って輝いています。村には新たに発見された誇りがあります。このうねりは、ワインの品質だけでなく、より安全で販売しやすいコートドボーヌビレッジのラベルよりも先にサヴィニーの名前を採用するより多くのエステートにも反映されています。
ブドウ園は、ローイン川によって北と南に分けられています。ローイン川は、わずかではありますが、2つの非常に異なる区画の間に顕著な分離を提供します。違いは、粘土ベースの北側の区画の約1週間前に、南側の砂利ベースのブドウ園が収穫されたときの収穫時にはっきりとわかります。最高のクリュのブドウ園のほとんどは、赤ワインがねぐらを支配する北にあります。
「村と最高のクリュ生産の約4％だけがサヴィニーブランです」とドメーヌシャンタルレスキュールのキャサリンロネは確認します。わずかな割合かもしれませんが、多くのサヴィニーの白ワインは、パリッとした熟した柑橘系の品質を示しており、トーストしたフレンチオークの光沢が、はるかに多くのアペラシオンの影響力を持つ多くのワインにマッチします。赤は一般的に明るい色ですが、ブルゴーニュではいつものように、一般化は危険なゲームです。 「私たちのClosdes Guettesは、素晴らしい深みのある色、香水、風味を生み出す素晴らしい小包から作られています」とParentは説明します。
ブルゴーニュの精神的な故郷であるボーヌの魅惑的な町は、少なくともその古代の壁の中、有名なホスピスの周り、そしてその驚くべき瓦屋根の下をさまようように午後を要求します。大きなプラカードは、ブシャール・ペール・エ・フィルス、メゾン・アルバート・ビコット、パトリアーチ・ペール・エ・フィルス、ジョセフ・ドルーヒン、メゾン・チャンピー、ルイ・ラトゥールなどのメゾンが町にあり、石畳の通りの下でセラーが地下世界を形成していることを示しています。静かで涼しい、クモの巣状の環境にあるオーク樽。
丘に戻る
pllシーズン7エピソード4要約
ボーヌのブドウ園は、町の向こう側のなだらかな斜面にあり、コートドボーヌ、ボーヌ、ボーヌの最高のクリュの原産地があります。後者は、主に南向きの粘土石灰岩の斜面にある45の気候で構成されています。ボーヌの北のブドウ園はより豊かで力強いワインを生み出し、南の斜面はより繊細さを示しますが、起源が何であれ、ボーヌのワインは高い評価を得ています。残念ながら、評判には代償が伴います。ボーヌの南約2km、南向きの斜面の右側に隠れているポマールのブドウ園は、この絵のように美しい村を包み込んでいます。
ポマールの希薄なワインに対する過去の評判は、最近では理解するのが難しいです。最高のものは、魅力的なタンニンのバックボーンを備えたフルで丸くフルーティーです。アペラシオンは赤ワインのみをカバーし、24のプレミアクリュは急な石、赤い粘土、石灰岩から来ています村の両側にそびえる斜面。 LesGrandsとPetitsEpenotsは覚えておくべき2つであり、その最高のヴィンテージは、その潜在能力を最大限に発揮するのに最大10年かかる可能性があります。
南に移動すると、ブドウ園の斜面が急になり、岩が多くなり、エレガントで筋肉質の少ないワインになります。ワインの口当たりがより滑らかであることに気づいたら、ここに次の村、ヴォルネのワインの紹介があります。 「私たちのポマールクロデウルスリーヌのブドウ園はヴォルネに隣接しており、その近さをはっきりと味わうことができます」とメゾンアルバートビコットのフィリップデマルシリーは説明します。 「最初はヴォルネのシルキーさを感じますが、その後タンニンのグリップとポマールの構造が引き継ぎます。」
何らかの理由で、ヴォルネとポマールはしばしばリンクされています。おそらく、それらが近くて赤いためです」と、パトリアーチのエリック・ル・ジョイユは言いますが、味わうことになると、チョークとチーズです。大きくて官能的です。また、ポマールではめったに見られないエレガンスがあり、ブドウ園の側面と土壌を直接反映しています。
ポマールと比較して、足元の粘土が少なく、石灰岩が多いため、排水効果も高くなります。ピノはそれが大好きで、区画の50％以上が最高のクリュのタイトルを持っている村は、カイレ、シャンパン、クレベレット、サンテノが最も有名で、独自の物語を語っています。ヴォルネのブドウ園はコートドールの多くのブドウ園よりも保護されておらず、露出度の高い、または平坦な場所からの「村」のワインは、最高級のクリュ兄弟の独特の軽量バージョンです。
ブルゴーニュは地雷原であり、テロワールが世界のブドウ園のどこかに住んでいるなら、ここにあります。頭の固いオーストラリアのワインメーカーでさえ、3つ以上のカンガルーが飛び散る区画からワインを試飲した後、これを認めています。ブルゴーニュ人がオーストラリアの一貫性を生み出すことができれば、私たちはそれほど文句を言うことはありませんが、オーストラリア人がかつて装備したように、「ブルゴーニュの良いボトルに200ポンドを支払う必要があります。良いボトルを見つけることを期待して、ボトルを1本購入するのではなく、10本購入します。」コードを解読することは、オッズを減らすのに役立つだけです。
