どのスタイルのワインが最適ですか？クレジット：Iryna Grygorii / Alamyストックフォト
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ラザニアとワインのペアリング：クイックガイド
- ビーフラザニアは熟したジューシーな赤ワインを必要とします
- バルベーラ、ガメイに加えて、カリニャンとサンジョヴェーゼの軽いスタイルをお試しください
- オークとタンニンが多すぎないようにする
- 野菜のラザニアファンは、軽くオークのシャルドネを試すことができます
エミリア・ロマーニャ出身のラザニア・アル・フォルノは、有名なイタリア料理の中で常に人気があります。しかし、パスタ、ベシャメル、牛肉の層によって引き起こされる無数のフレーバーは、ラザニアをワインと組み合わせるのを難しくする可能性があります。
酸味の良いワインは、さまざまなソースや層を切り裂くことができるため、役に立ちます。
ル・コルドン・ブルー・ロンドンのワイン・チューター、マシュー・ロンゲレMSは、次のように述べています。 ワインとパスタを合わせるための彼のガイドで。
「イタリアのバルベーラ、ボジョレー[ガメイ]、オーストリアのツヴィゲルトなど、熟したジューシーでフレッシュなスタイルのワインを選びましょう。」
サマーロッジホテルのソムリエであり、デカンターワールドワインアワードの審査員であるエリックズウィーベルMSは、次のように述べています。「ドルチェット、バルベーラ、ブラウフレンキッシュ、ガメイを試すことができます。とペアリングしてみることもできます ロゼワイン 。」
ムーアルームズのヘッドソムリエであり、2018年のテタンジェソムリエであるアレクサンドルフレギンは、イタリアワインを選ぶことから始めるのが良いと述べました。
「おそらく、シチリア島のネレッロ・マスカレーゼやサルデーニャ島のカノナウ[グルナッシュ]など、南部の影響を受けているでしょう」と彼は言いました。
「カリニャンは考慮すべきもう1つの赤い品種です」と彼は付け加え、ラズベリーとクランベリーのフレーバーを持つチリのモールバレーからのものを示唆しました。
避けるべきワイン
競争するために料理をこれ以上与えたくありません。
「ワインのオークネスから離れた方がいいです」とLonguèreは言いました。
「タンニンが多すぎる赤ワインは避けてください」とZwiebelは言いました。
ただし、点灯することには注意してください。 「非常に軽いスタイルはこの種の料理ではうまくいかないと思います。それはワインや食べ物に有利にはなりません」とフレギンは言いました。
ベジタリアンラザニア
ワインとベジタリアンラザニアのペアリングは、当然のことながらフィリングに依存します。クリーム、リコッタチーズ、マッシュルームをたっぷり使ったバリエーションで、トマトソースがない場合は、少し重量のある白ワインの方が適しているので、少しオークを使ったシャルドネスタイルを試すことができます。
より繊細な風味のベジタリアンラザニアは、ピクプールやソーヴィニヨンブランなど、より軽くドライホワイトのスタイルでも機能するはずです。
