- ヴィンテージ2015
ジョンサルヴィMWがボルドー2015ヴィンテージの条件を説明しています...
「今年は抽出の必要はありませんでした–それは純粋な注入でした」– シャトーフィギアック
「2015年は、世界で最も暑い年でした。 ボルドー 、そしてワインメーカーに平和と静けさをもたらしました– シャトーオーベイリー
ボルドー2015年の天気：一目で
ボルドー2015年の成長期の降雨量と日照時間。
ボルドー2015年の気温チャート。
今年の詳細：
2014 – 15年冬（12月、1月、2月。（雨227.2mm。日262.7時間）
全体の気温は長期平均に近かった。霜やその他の損傷はなく、ブドウの木は春になりました。たくさんの雨が地下水面を溢れさせました。
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ボルドー2015エキスパートガイド
3月（雨38mm、日曜日107.1時間）
3月はいつもより乾燥していましたが、暗く、雲に覆われ、寒くなりました。これは4月9日から10日まで芽の休憩を幾分遅らせました。
4月（雨26.9mm、日197.1時間）
晴れた月とブドウの木はほとんどすべての遅れに追いついた。成長は急速でした。過去65年間で4番目に暖かい4月でした。月の半ばの気温は28°Cにも達しました。サンシャインは寛大で、雨はほとんど降りませんでした。芽吹きは遅くなりましたが、均一で非常に定期的でした。
5月（雨33.5mm、日201.7時間）
つるは速い速度で定期的に成長しました。開花は月末に到着しました。雨はほとんど降らず、開花はスポットでした-長期平均で。それは、優れた、暖かく、乾燥した条件下で迅速に行われ、規則的で均質な果実のセットを生み出しました。
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ボルドー2015年の価値：探すべきワイン
6月（雨43.8mm、日300.8時間）
4月と同様に6月は4番目に暖かいですが、ここでは100年以上になります。また、月の半ばに5日間しか雨が降らず、25年間で最も日当たりが良かった。開花に最適な天気。この迅速で均一な開花と果実のセットは、ブドウの木を成熟させる準備をしました。結実不良や結実不良はほとんどありませんでした。天気が良くて暑いので、成長は加速しました。
7月（雨35.3mm、日280.8時間）
7月は引き続き暑い–非常に暑い。再び1世紀以上にわたってボルドーで7月の4番目に暑い月。 31日間の平均最高気温は29.1°Cです。 「カニクル」は6月30日から7月6日まででした。当然のことながら、春の地下水面が一杯になったにもかかわらず、水力ストレスは避けられませんでした。重要なことに、フェノールの成熟は熱によって遅くなりました。場合によっては、ブドウの木は一定期間シャットダウンすることさえあります。月末から色の変化が始まりました。これは22日に最初に見られました。
8月（雨86.7mm、日251.6時間）
色の変化が始まりましたが、水分ストレスのためにゆっくりでした。完璧なタイミングで、8月7日に雨が降り、色の変化が加速しました。水分ストレスが軽減され、色の変化を均一にするのに役立ちました。 8月12日から13日まで激しい嵐が発生しましたが、被害はありませんでした。夜は暖かいままでした。過去10日間は暑くて明るい日でした。雨は地域間で非常に不均一に分布していました。
9月（雨35.4mm。日204.0時間）
これは、ヴィンテージを作った2つの涼しく、晴れて、乾燥した月の最初のものでした。ブドウは健康で、正しく熟していました。栽培者は、急いで選ぶ必要はないと感じました。太陽は、涼しい夜とともに、色の化合物を蓄積し、酸性度を維持し（それらはかなり低かったので不可欠です）、香りを発達させるのを助けました。また、腐敗やカビを防ぎ、ヴィンテージ期間を通してブドウを健康に保ちました。
10月（雨51.8mm、日168.9時間）
10月も同様に涼しく、晴れて乾燥していて、ワイン醸造に最適でした。それは許可しました カベルネ 最適な熟度に到達します。熟したポリフェノールは速くて簡単な抽出性を与え、厚い皮と一緒に、2015年のワインに深く、強烈で鮮やかな色を与えました。とても長いヴィンテージでした。
赤、ドライホワイト、スイートホワイトのすべてのワインティングは10月22日までに終了しました。
ボルドードライホワイト
辛口の白ワインの場合、デニス・デュブルデューは、成功するためには、「十分な酸味とタンニンの少ない皮を備えた、優れた状態の甘くフルーティーなブドウが必要です」と述べています。この2015年8月は完璧でした。最高のものは本当に素晴らしいです。
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最高のボルドー2015白ワイン
ボルドーの甘いワイン
ボトリチスシネレアは素晴らしい甘いワインの重要な要素です。今年は時宜を得た雨が波と大規模にそれをもたらしました。早く来ました。 イケム城 9月3日に開始しました。シャトー・ディケムを含むほとんどの栽培者は、10月21日までに終了しました。灰色かび病は特に細かく純粋で、灰色かび病に汚染されていませんでした。涼しい8月のおかげで酸性度は素晴らしく、収穫量はしばしば寛大でした。ワインは豪華で、集中的で、純粋で、新鮮で、豊かでエレガントです。
結論
私が非常にはっきりと言ったように 私のボルドー2015エキスパートガイド 、低酸味は赤ワインのヴィンテージの1つの大きな欠陥でした。結論として、それはすべてのブドウ品種とすべての色にとって非常に成功したヴィンテージでした。シャトー・ネニンはそれを一言で言えば、「複雑で、力強く、豪華で、集中力があり、深みとボリュームがあり、無限の魅力がある」と要約しています。
