カベルネソーヴィニヨンとメルローブドウ–WSETレベル2

メルロー-ポムロール、ヴューシャトーセルタンブドウの選別クレジット：クレジットクレイM

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-この記事は、発見の旅とワインについて学ぶという使命についてジャーナリストによって書かれています。

沿って 上海のYiyaoWu –中国の視点

ブレンド–カベルネソーヴィニヨンとメルローブドウ

第3 WSET 学習セッションは、グラス3杯のワインを試飲することから始まります– カベルネ・ソーヴィニヨン から マルゴー、ボルドー、フランス 、へ メルロー から ポムロールAOC、ボルドー 、および カベルネ・メルロー からブレンド ニュージーランドのホークスベイ 。 3つのグラスを試飲して比較した後、カベルネソーヴィニヨンとメルローが良いパートナーになる理由がわかりました。カベルネソーヴィニヨンはタンニン、酸味、香りを与え、メルローはテノールとソプラノの音楽デュエットのように体とアルコールを高めます。

白ワインは魚と何が合うか

カベルネ・ソーヴィニヨン そして メルロー 多くの場合、一緒に成長します。カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローはどちらも、適切に熟すために中程度または暑い気候を必要とします。

父のような城娘のような

ボルドー

プレミアムカベルネソーヴィニヨンとメルロー地域には、ボルドー、特に左岸そしてその右岸。ザ・左岸ジロンドとガロンヌの西と南には、3つの主要なアペラシオンがあります。メドック、高-メドック（コミューン–ポイヤック、マルゴー、サンジュリアン、サンテステフを含む）、および墓（コミューンペサックレオニャンを含む）。左岸は特にカベルネ・ソーヴィニヨンで有名です。カベルネ・ソーヴィニヨンは、高レベルのタンニン、酸味、中程度のアルコールを示し、何年も熟成させることができます。一般的に、CruClasséシャトーは最高級のワインを生産し、品質に見合った価格を持っています。

ザ・右岸ジロンドとドルドーニュの北と東には、2つの最も重要なアペラシオンがあります。 サンテミリオンAOC （プレミアグランクリュクラッセAとラベル付けされた最高のワインで）そして ポムロールAOC 。右岸の主な品種は メルロー 、中程度のタンニン、中程度の酸味、そして赤い果実とプラムの優しいノートを示します。

最も権威のあるアペラシオンのワインに加えて、ボルドーAOCまたはボルドースーペリアAOC（通常はボルドーAOCよりもアルコール度数が高い）とラベル付けされたボルドーの多くの高級ワインは、カベルネソーヴィニョンとメルローのブレンドです。

世界のその他の地域

オーストラリアの クーナワラ そして マーガレットリバー カベルネソーヴィニヨンとメルローの2つの古典的な地域として浮上しています。クナワラカベルネソーヴィニヨンは独特のミントとユーカリのフレーバーを持っていますが、 マーガレットリバー のカベルネとカベルネ-メルローのブレンドは、ブラックカラントの風味を持つ高いタンニンレベルを持っています。

ニュージーランドの ホークスベイ 高品質のカベルネ-メルローブレンドを生産します。彼らは通常、オークからの杉の複雑さを伴うブラックカラントの葉の香りを持っています。

私たちとして ナパバレー 、ラザフォード地区とオークビル地区、ソノマ地区を含む アレクサンダーバレー プレミアムカベルネソーヴィニヨン地域です。彼らのワインは通常、高レベルのタンニンとオークのフレーバーを持っています（米国のカベルネソーヴィニヨンを試飲した後、カリフォルニアのオークで処理されたフレーバーはより乳製品のようで、バニリンで柔らかく滑らかであり、フレンチオークで処理されたフレーバーはより杉です、コーヒーとタバコ）。

ワインに脚があるとはどういう意味ですか

プレミアム品質のカベルネソーヴィニヨンとメルローの品種およびブレンドワインも、チリ、特に コルチャグア、マイポバレー そして カチャポアル 。

アルゼンチンの メンドーサ 標高の高い非常に良いブドウ園の場所があり、国の最高の赤ワインを栽培するのに適した条件です。

南アフリカの ステレンボッシュ ボルドーと同様の味わいで、タンニンと酸味のレベルが高く、ハーブの香りがするワインを生産します。

入門レベル

カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローは広く栽培されている国際品種であるため、2つの品種またはそれらのブレンドから作られた大量生産の安価なワインを簡単に見つけることができます。チリのセントラルバレー、フランスのPays d’Oc IGP、南アフリカの西ケープ、南東オーストラリア、米国のカリフォルニア、アルゼンチンのメンドーサは、安価な赤ワインの主要な地域です。

マスターシェフシーズン8ep 1

イタリア北部の安価で軽いボディのメルローは、 中国市場 そしてそれらは高タンニンのワインを持ちたくない女性消費者の間で特に人気があります。しかし、特に高品質で純粋なカベルネ・ソーヴィニヨンの複雑で柔らかなタンニンワインの複雑さと長い仕上がりにさらされてきたより多くの消費者は、タンニンを受け入れ、高タンニンは緊縮を意味するだけであるという古い概念を捨てています。

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