寧夏回族自治区は、中国で最も有望な高級ワイン産地として知られています
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沿って ウー・ヤオ
ニュージーランドソーヴィニヨンブランレビュー
での私の最初のレッスン WSET レベル2のコースは、3種類のワインの試飲から始まりました。これまでに受講したコースで、主要なワイン産地のアトラスを読みながら、午前10時にグラスをすすりながら楽しむコースはありません。 地理的条件 そしてワインの様々な味。
ブドウの種類は、主にワインの風味、色、砂糖、酸味、タンニンのレベルを決定します。他の条件、すなわち 気候、天気、日光、水、暖かさ そして 栄養素 ワインの味にも影響します。
ワイン生産に適した気候は、次の3つのカテゴリに分類されます。 ホット 、 中程度 、および 涼しい 。気候の種類は、熟したブドウの風味に劇的な影響を与える可能性があります。緯度（赤道に近いほど暑い）、高度（高いほど涼しい）、海の影響（暖かい海流や冷たい海流など）は、ワインの味の手がかりにつながる可能性があります。
一般的に言えば、暑い気候（ オーストラリア ）より多くのアルコール、より豊かなボディ、より多くのタンニンとより少ない酸性度をもたらしますが、涼しい気候はより少ないアルコール、より軽いボディ、より少ないタンニン、そしてより多くの酸性度をもたらします。
私は1つのタイプを味わいます シャルドネ フランスのプイィ・フュイセとニュージーランドのマールボロから。ニュージーランドのワインはパイナップルとマンゴーの局所的なフルーツフレーバーを提供しますが、フランスのワインは顕著な柑橘類、さわやかな酸味とミネラルのノートを提供します。
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気候 砂糖の生産の鍵である温度に影響を与える主な要因でもあります。中国を含め、ほとんどのブドウ園は緯度30度から50度の間にあります。 寧夏回族自治区 、国内最大のワイン用ブドウの生産者であり、非常に印象的なワインの産地です。一般的に暑すぎるため、30度よりも赤道に近いブドウ園はほとんどありません。
- WSET Webサイトのどこで学習するかマップを使用して、どのコースが お近くでご利用いただけます 。
のようないくつかのブドウの品種 カベルネ・ソーヴィニヨン 完全に熟すには他の人よりも多くの熱が必要ですが、 ソーヴィニヨンブラン そして ピノ・ノワール 熟しすぎを避け、さわやかな特徴と酸味を維持するために、適度なまたは涼しい気候が必要です。
気象条件 は年ごとに異なりますが、味にも影響を与えます。 ビンテージ 次のような一貫性のない気象パターンを持つ一部の地域 ボルドー そして シャンパン 。雹、強風、洪水、晩霜などの異常気象により、特定の年のブドウの生産と品質が低下する可能性があります。これらすべての要素を考慮した後、私はのガラスに非常に感謝しています マルベック 過去10年間にメンドーサで最悪の条件を乗り越えたブドウから生産されたヴィンテージ2012年からアルゼンチンのメンドーサから。時々、非常に良いワインは母なる自然の祝福に負けています。
日光 、ブドウにエネルギーを与えて組み合わせる 二酸化炭素 そして 水 （雨、地面、または灌漑から来る可能性があります）砂糖と水に不可欠です。日光が多すぎるとブドウの熟成が速すぎて不快なジャミーな味わいになり、水が多すぎると腐敗が進み、ブドウが肥大化するため、「十分」は完璧なようです。
ブドウの木にも少量が必要です 栄養素 によって提供される 土 。十分な栄養分がある限り、貧しい土壌の方が良いです。なぜなら、ブドウの木が互いに「競争」して栄養分を吸収し、より高品質の作物になるからです。
授業終了後、本棚の奥深くに高校の世界地図を見つけ、ワインの産地の地図をもう一度読みながら、地理と味のつながりの記憶を強めるためにワインを飲みながらグラスを飲みました。として WSET もちろん強化された、ワインを理解するための最良の方法は常に飲むことです。
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