アトランティスのカフェマルティニーク：バハマのシャンパンと食の天国-スポンサー-Winestealssd.com

アトランティスのカフェマルティニークでリラックスして世界が通り過ぎるのを見てください。クレジット：Atlantis Bahamas

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この記事は、デカンターが共同で作成したものです。ナッソーパラダイスアイランドプロモーションボード。

ナッソーパラダイス島の歴史から、海賊の冒険活劇や隠された戦利品がたくさん聞こえますが、最近の最高の宝物は、繁栄している高級レストランのシーンを刺激しているキッチンやワインセラーにあります。

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アトランティスのカフェマルティニーク 1965年のジェームズボンドの映画「007サンダーボール作戦」での出演で有名なは、このバハマの飛び地での料理とワインの進化の最前線にいます。

2019年初めに到着したエグゼクティブシェフのアレッシオ・ピツァリスが考案した、植物を先取りした新しい季節のメニューと連携するために、すでにかなりの数のワインリストを拡大するよう取り組んでいます。

シャンパンリスト

内側のボンドをチャネリングしてヴィンテージのドンペリニヨンを注文するか、クリスタルのダブルマグナム、ポルロジェのトップキュヴェ、サーウィンストンチャーチルを選ぶか、またはすべてを楽しむかどうかにかかわらず、トップシャンパンのうらやましいリストがありますテタンジェの9リットルのサルマナザール。

アトランティス・バハマスの食品および飲料担当副社長であるマイケル・マクドネルは、次のように述べています。

「現在、ゲストに提供するラベルは40以上あり、ソムリエのドナルドホプキンスは追加のオプションを調達するために熱心に取り組んでいます。」

これにより、マルティニーク島はバハマで最高のシャンパンの目的地になるという目標を達成するための道を順調に進んでいます。

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シャンパンとフードマッチング

シェフのアレッシオ・ピツァリスは、新鮮な魚やその他の地中海風の料理とともに、革新的な一連の植物ベースの料理を紹介しました。クレジット：アトランティスのカフェマルティニーク。

Pitzalisの新しいメニューは植物ベースの料理に重点を置いており、地中海の味に触発された新鮮な季節の料理に焦点を当てています。食品は、サラダグリーンからバハマのロブスターまで、漁師や農家との関係を通じて、可能な限り地元で調達されています。

新しいメニューの発売により、マルティニークは料理とワインの組み合わせに重点を置くようになりました。

「私たちはシャンパンをメニューの90％とうまく組み合わせることができました」と、シャンパンは「夕食の席でひどく十分に活用されていない」と信じているマクドネルは言いました。

チームが考案した試合には次のものがあります。

ひよこ豆のファラフェルを添えたクルーグのグランデキュヴェブリュットに、ビートルート、フェタチーズ、タブーリサラダ、ローストレモンを添えて。
硬化牛肉のカルパッチョを添えたビルカールサルモンロゼに、ローストした「ナス」[ナス]クリーム、サワードウクルトン、カラシナの葉、ケッパーサルサベルデを添えて。

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カフェマルティニークのワインの範囲を拡大することは、近年の戦略の重要な部分です。

「現在300を超えるラベルを保管しており、2019年末までに400〜450のラベルを超える計画があります」と、ホプキンスとリゾートの飲料ディレクターであるショーンカートライトがリストを改善し、セラーの状態をアップグレードする作業を引用して、マクドネルは述べています。

「私たちは、セラー、調達、温度管理、およびサービスにおいて大きな進歩を遂げました」とマクドネルは述べています。理想的なコンディションを確保するために、赤ワインと白ワイン用に別々の保管庫があり、合計2,000本のスペースがあります。

チームは、シェフのピツァリスの新しい外観のメニューとより多くのワインを組み合わせることに焦点を当て、あまり知られていない生産者からのより特徴的なワインと隠された宝石を追加しようとしました。新参者の1人は、ピツァリスのサルデーニャの遺産に敬意を表して、Jankara Vermentino di Gallura Superiore2014を92ドルで購入しました。

戦略が進むにつれ、スペインがワイン貯蔵庫でより目立つようになることを期待してください。

しかし、ボルドー、ブルゴーニュ、カリフォルニアに重点を置いたクラシックもたくさんあります。

Lafite Rothschild1961やHaut-Brion1959などのスターヴィンテージや、1971年から2005年までのペンフォールズグランジのいくつかのヴィンテージがあります。