月曜日のジェフォード：ヨーロッパのスクリューキャップ王-Winestealssd.com

フランコニアのカステルのブドウ園。クレジット：Andrew Jefford

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Andrew Jeffordは、コルクがフランコニアで完成したように見える理由を発見しました。

今週と来週の私たちの生活のネタバレの日

ヨーロッパのワイン生産者は一般的にスクリューキャップクロージャーの採用に消極的であり、消費者の不満が原因であるとよく言われます。フランコニアではそうではありません。最近驚いたことに発見したスクリューキャップは、現在、白ワインの99％に使用されています（バイエルン北部のこの地域では、白が生産量の81％を占めています）。赤のボトル5本のうち4本にも使用されています。これは確かにヨーロッパのどの地域でもスクリューキャップの最も包括的な採用を構成します。私がそこにいたとき、私は1つか2つの古いボトルを味わう機会がありました…しかし、私たちはしばしばコルク栓抜きを探し回らなければなりませんでした。

どうして？「2001年と2002年には、天然コルクに多くの問題がありました」と地元のワインコンサルタントであるヘルマンメングラーは説明しました。「私たちの白ワインはコルクの問題に非常に敏感です。いずれにせよ、2つまたは3つのワイナリーがそのために破産しました。数年間はたくさんの合成コルクを持っていましたが、2006年からスクリューキャップが引き継ぎました。」フランコニアのワインの5分の4は、出身地から100 km以内で消費されていることに注意してください。多くのワイナリーは、ワインの半分以上を消費者に直接販売しており、密接なコミュニケーション関係にあります。この地域は、消費者に常識を与えるためにスクリューキャップの閉鎖に関するリーフレットを作成し、残りは化学と工学に対するドイツの文化的尊重が行いました。フランコニアで使用されているスクリューキャップとボトルの品質とスタイルは高く、その結果はスタイリッシュなアルザスに注目してください。

フラスコの質問

メイン川のブドウ園を訪れたことがある人なら誰でも、スクワットが丸みを帯びていることを知っているでしょう。 bocksbeutel は地元の文化的象徴であり、良くも悪くも、フランコニアワインを飲むことを独特の体験にしました。 20年から30年前の全盛期でさえ、ワインの上位50％以上に使用されることはありませんでしたが、現在ではその使用量は27％程度に戻っています。 2015年、ハンブルクのデザイナー、ピーターシュミットは、伝統を更新するために「現代的な」ボックビューテル（少し大きく、面取りされたエッジ）を考案しました。ここでは、アルザススタイルのフルートボトルとスロープショルダーのブルゴーニュスタイルのボトルが野心的なワインによく使用され、ボルドースタイルのボトルはよりシンプルなワインに使用されます。

bocksbeutelは資産ですか、それともハンディキャップですか？オリジナルのバージョンはゴージャスなオブジェクトで、心地よく丸みを帯びており、エレガントなラベルで絶妙に見えると思います。たとえば、CastellやBürgerspitalのバージョンをチェックしてください。しかし、国際的には、それらはおそらくハンディキャップであり、この地域の輸出の可能性を妨げる可能性があります。なので先週のSilvanerの記事にコメントした人のいくつかは指摘しました、それらはレストランの保管にとって大惨事であり、特別に設計されたもの以外の既知のワインラックには適合しません。ワインとランプソケットの両方としてのマテウスロゼの世界的な成功は、おそらくこの高貴な18世紀の巡礼者のフラスコの原因にもなりませんでした。

地質学者の遊び場

フランコニアは、三畳紀（約2億5000万年前、世界でこれまでに見た中で最悪の絶滅エピソードから始まった）を「飲む」ための主要な世界的なワイン産地であるため、ワインの地質を少し楽しむ人は誰でも注意する必要があります。当時、地球の陸地はパンゲアという1つの大陸に集中しており、暑くて乾燥した状態と浅い海が赤い砂岩の堆積物をもたらしました（ ブントザントシュタイン ）、殻のある石灰岩（ シェル石灰岩 ）および頁岩、粘土岩および蒸発岩（ コイパー ）。それぞれがフランコニアでブドウ園の土壌形成に寄与する岩盤として連続して見られます：西は砂岩が優勢で、中央（ヴュルツバーガースタインやエシェルンドルファーランプを含むほとんどの素晴らしいブドウ園があります）の殻のある石灰岩、そしてコイパー由来の土壌東部–ブドウ園でアラバスター（乳白色の蒸発岩）の小石を見つけることができるカステルを含む。これらのいずれかがワインのアロマとフレーバーに直接影響するかどうかはわかりませんが、地形や気候要因がより重要だと思います。しかし、それぞれが適切なブドウ園の土壌に貢献しており、ワインの産地でこのレベルの透明度で表される単一の期間の区分を見つけることはめったにありません。

ドライ：本物

フランコニアは、ある程度の正義をもって、ドイツの辛口ワインの本来の故郷であると主張することができます。 ドライ ここでは、国内の他の場所とは異なる方法で定義されています。フランコニアでは、酸性度に関係なく最大5 g / lの砂糖を意味しますが、国内の他の場所では ドライ 酸度レベルが砂糖レベルを2g / l超えている場合、ワインには最大9 g / lの砂糖を含めることができます。その結果、フランコニアワインはしっかりと構造化された乾燥状態になり、ドイツの他の場所では見つけるのに苦労します（バーデンは近づいていますが）。

グランクリュの質問

ドイツワインのフォロワーはこの用語について知っています 大きな成長 VDPエステートがVDPによって分類されたサイトから生産されたドライワインを示すために使用されます。 絶好のロケーション または「GrandsCrus」（ドイツの一般的なワイン用語とは完全に異なることを覚えておいてください） グロスラージ または「集合的なブドウ園」）。

多くのワイン愛好家は、ラベルでのこの用語の使用は、かなりのVDP会費を支払う不動産に限定されているため、組織によって保証されていると考えていますが、そうではありません。 DIVINOのウェンデリングラス（ノードハイムの協同組合の商品名）が指摘したように、「GrossesGewächsは著作権で保護することはできません」、さらに「各プロデューサーが自分の定義に到達する必要があります」。この明らかに危険な状況が、一部のグロスラージブドウ園のVDP定義が異なる形式をとる理由です。たとえば、エッシェルンドルフランプからのVDPグロスゲワッチワインは「エッシェルンドルフアムルンペン1655」と呼ばれ、全体のコア10ヘクタールをカバーしています。 25ヘクタールのブドウ園。したがって、本物のドイツのグランクリュが必要な場合は、注意してください。（これは、今日のワインの世界で最も複雑な議論になる可能性があることについての最も簡単な言及です。残りは割愛します…今のところ。）

リースリング：ミッシングリンク

私はオーストラリアのリースリングに魅了されています。この上質なワイン（特に西オーストラリアのフランクランドとポロングラップ、南オーストラリアのクレアとエデンバレー、ビクトリアのヘンティから素晴らしい）は、構造化されたドライリースリングの世界的なベンチマークを提供していると私は思います。世界の他の場所。ほとんどのドイツのドライリースリングはよりフルーティーですが、アルザスとオーストリアのドライリースリング（特にヴァッハウ）はより豊かにドライになる傾向があり、オーストラリアのバージョンの魅力の非常に強力な部分である神聖な緊縮財政を欠いています。

それから私はフランコニアに行きました。フランコニアのリースリングはオーストラリアのリースリングと同じではありませんが（より環境に優しく、より甘く、より植物性のある味わいになる傾向があります）、ヨーロッパとオーストラリアの化身の間の「ミッシングリンク」であると私を驚かせるのに十分な共通点があります素晴らしいブドウ。結論として、ここに5つの優れた例に関する注記があります。

Arnold Weingut、Erste Lage、Marsberg Riesling Trocken 2016

繊細な香りのワイン：洋ナシのマルメロのレパートリーにある繊細な果実味と、からかい、純粋で、柔らかく落ち着いた味わい。ドライな軌道にもかかわらず、結晶化したフルーツとグリーンアンジェリカのフレーバーがあり、シームレスでクリーミーで優雅なフィニッシュです。（技術的にはグロス・レイジですが、ブドウの木はまだ若いため、ブルーノ・アーノルドはワインの分類を解除します。） 91

Brennfleck、Himmelsleiter、Escherndorfer Riesling Trocken 2015

多くのフランコニアリースリングのように、これはリースリングよりもフランコニアの香りがします。味わいは活気があり、生き生きとしていて、しっかりとした味わいで、十分な青リンゴとライムの果実味、ストラクチャー、石のような純度があります。 91

Bürgerspital、Erste Lage、Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016

コリアンダーとメロンの含みがあり、エデンバレーのような長い石のようなライムのコーディアルフルーツの味わい。純粋で、満足感があり、食べ物にやさしい。 91

Princely Castell’s Domain Office、Erste Lage、Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016

この地域の東にあるカステルのやや涼しいコンディションは、リースリングのより美しいスタイルを与えます：生姜、ホワイトカラント、淡い赤のチェリーの香りとほとんど蜂蜜の味わい：スイカズラとより生姜、控えめな柔らかさ。スタイリッシュで美味しい。 91

Schmitt’s Kinderワイナリー、GrossesGewächs、PfülbenRieslingTrocken 2015

スパイス、ローズ、シトラスの香りをはっきりと表現し、その後、ドライドラマに満ちた緊張感のあるサクサクした味わいです。サッピーでライムフレッシュで、フィニッシュでは「ミネラル」と呼ばれるフルーツ以外のノートが大きく揺れます。驚くほど良い。 94