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ブルゴーニュの分類システム...

モンラッシェ-グランクリュ

ブルゴーニュの階層はボルドーの階層にまでさかのぼりますが、生産者ではなく上訴に基づいています。ベンジャミン・ルーウィンMWは、テロワールによる分類が時の試練に耐えられるかどうかを調査します

グリムシーズン5エピソード7

1855年の2つのイベントは、ワインをランク付けするための対照的なスタイルを確立し、それ以来、その結果は反響を呼んでいます。最もよく知られているのはメドックのワインの分類です。1855年の分類は依然として左岸のワインを支配しているだけでなく、価格による分類をすべてのボルドーワインのモデルにしました。



同じ年に、ラヴァッレがブルゴーニュのコートドールの計画地形図を発表したことはあまり知られていません。これは、サントネからディジョンまでのすべてのブドウ園の詳細な地図であり、テテドキュヴェ、プルミエール、ドゥシエム、さらにはトロワジエムキュヴェに格付けされています。

これは、1936年にアペラシオンコントローレシステムが導入されたときにコートドールを400以上のアペラシオンにマッピングするための基礎でした。今日、ブルゴーニュのすべてのブドウ園は、グランクリュ、プレミアクリュ、ビレッジワインに至る階層に位置しています。 、一般的なブルゴーニュに至るまで。

どちらの分類も、現状の現代的な説明以外のものとして意図されていませんでしたが、どちらも石になりました。 1855年以来、ボルドーは価格で分類され、ブルゴーニュはテロワールで分類されています。 Bordeaux(Decanter、2010年1月)を見ると、価格によるランキングは10年以上経っていません。では、テロワールによる分類は何世紀にもわたってどのように立ち上がっているのでしょうか。

価格の進化

すべての分類は価格から始まります。ブルゴーニュでの最初の分類は、19世紀に各地域のワインが取得した平均価格に基づいていました。当時、ワインは個々の生産者にほとんど注意を払わずにネゴシアンによって販売され、価格は現在よりも広く定義された地域に基づいていました。

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