タイプ：モダンフレンチ
料理がより正確になるにつれて、説明的な言葉が逆になっているように見えます。レストランについて書いている私たちの誰もが、分子ガストロノミーの結果として、そしてしばしば見事に、若いシェフの同人が町の周りで何をしているのかを説明するために思いついたのは、「新しい料理」です-彼らのように正確ではありません刺激的なものは言うまでもなく、キッチンワーク。これらの子供たちはおそらくそれを好むでしょう、鳩の穴をかわすのは幸せです。 （私が最近5コースの食事を食べたパリでは、実際に1皿だけを炎で調理したもので、彼らはそれを「ビストロノミー」と呼んでいます。これも不正確ですが、かわいらしいです。）
Ollie Dabbous（写真、「s」は無音）のように、よくできています。これは啓示です。通常は同じプレート上で、フレーバー、テクスチャ、温度の想像上の組み合わせに関する一連のエピファニーです。この場合、ダイニングルームは飾り気のない古い白黒の刑務所映画のセットに似ており、食べ物がすべてだとはっきりと発表しているので、レストランとは何かという概念を再考する必要があるかもしれません。
パーソンオブインタレストシーズン3エピソード17
サービスはより親しみやすく、楽しく、自家製のガチョウのスパイシーでスモーキーなスライス（もちろんスレートタイルに表示されます）を受け取ると、最初の一口で雰囲気を許し、それを維持しますホタテ、ムール貝、タコのラグーとアーモンドとバターレタス、または細かく刻んだ春タマネギの球根とマリーゴールドの葉、ライムとピスタチオをちりばめた羊乳カード、またはカラミンサネズミと焦げたソッカの少ない子羊のグリルを通して、次々とフレーバーを叩きます。 、またはエルダーフラワーと野生のイチゴのタルト。 （コースの合間には、カラミンサネズミ、ソッカ、スペンウッド、キノーム、その他のエキゾチックなメニューアイテムをグーグルで楽しむことができます。このメニューは、このシェフ志向のモードではいつものように、説明的なものではありません）。
ウォーキング・デッドシーズン8フィナーレ要約
テイスティングメニューは6コースで68ポンド、セットランチは3コースまたは4コースで28ポンドまたは35ポンド、セットディナーは4コースで56ポンドです。
ワインリストはインテリジェントに折衷的で国際的で、グラスとカラフ（Hugel、Nalle、Guigal、Zuccardi、Occhipintiなど）と50ポンド以下のまともなもののかなりの数のボトルがあります。その上には、ワインバッハ、チャブ、レーウィンエステート、ポールホッブズ、フィジャック（1998年、300ポンド）、そして予備リストには、ハイツ、コッシュデュリー、アングロ、オーブリオンなどのスターがいます。テイスティングやセットメニューには重い肉はあまりなく、野菜や魚の活気のある味がたくさんあることを考えると、多くの赤ワインは不協和音になります。私たちは、フリッツ・ハーグのさわやかでピリッとしたモーゼル・リースリングと、ポンソットの装飾的でありながら親しみやすいルリーのグラスと一緒に出航しました。値上げはさまざまで、穏やかなものもあれば、まあ、あるものもあります…アルバリーニョは58ポンドでお値打ちだと思いますか？
39 Whitfield Street、ロンドンW1T 2SF
電話番号：+44（0）20 7323 1544 www.dabbous.co.uk
月曜〜土曜のランチとディナーにご利用いただけます。
