ボルドーのブドウ園
1930年代にさかのぼるフランスのアペラシオンコントロールリー（AOC）システムの将来の方向性は、ますます激しい議論の対象となっており、システムの内外の多くの生産者がそのオーバーホールを求めています。
フォスターズシーズン3エピソード18
AOCルールは「起源から遠すぎる」
「 AOC システムは、テロワールの保護手段ではなく、経済的なツールになりました」と、 INRA 、フランス国立農学研究所。
「AOCルールはその起源から遠すぎています。規制により、ブドウ園を破壊する農業慣行が許可されています。たとえば、ブドウの木に植物検疫製品を使用すると、生物学的バランスが崩れ、収穫量が多すぎてテロワールの表現が薄められます。商取引と政治が品質の懸念に取って代わりつつあります。」
議論の中心にあるのは、ワインラベルでこの用語を使用する権利を監督する試飲委員会によってAOCからワインが拒否された生産者です。
ワインは、揮発性の酸性度などの欠点について最も明白ないくつかの基準にわたってチェックされますが、特定のAOCに対する非典型性の概念を定義することはより困難です。 2011年のジロンド（ボルドー）地域だけで、10,000のサンプルがテストされ、17％が潜在的に問題があるとしてフラグが立てられました。
これらは、マイナーな障害（12％）からメジャーな障害（4.5％）、重大な障害（0.5％）の範囲でした。軽微な障害は警告を発し、重大な障害は販売から撤回されます。対照的に、主要な欠陥は、生産者によって上訴されるか、まだ販売されている可能性がありますが、AOCではなくVins deFranceカテゴリ内にあります。
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AOCから拒否されたプロデューサーの多く–「 拒否された ’–彼らは彼ら自身のワイン造りの問題ではなく、AOCシステム内のより広い問題に苦しんでいると信じています。
「技術的な品質の問題で拒否されたワインはごくわずかです」とTeil氏は言います。 「代わりに、ほとんどが典型的と見なされるものの外にあります」。
「問題は、多くの現代のワイン製造技術が典型的なもののアイデアを曇らせていることです」とTeilは言います。 「新しいオークは味を甘くし、バニラスパイスのタッチを加えるために使用され、栽培された酵母は他のものよりも特定の香りを促進します。品質と典型性を構成するものを決定する方法は、大幅に再定義する必要があります。」
王族は真実が嘘つきであると疑っています
ボルドーのジェーンアンソンによって書かれました
