シェフのマルク・ヴェラト。クレジット：Menigault Bernard / Alamy
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ミシュランはマルクヴェラの 森の家 オートサボア地方のレストランから2つ星まで 2019年1月 、1年前に3つ星を付けました。
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ヴェラトは言った Franceinfo 今週、彼は「不名誉」になり、引っ越しによってうつ病に陥った。
チーズスフレの降格？
彼は、降格の原因の一部は、ミシュランの検査官が、ボーフォート、レブロション、トムなどのアルプス地方の地元のチーズではなく、チームがチェダーを使ってスフレを作ったと誤って信じていたことが原因であると繰り返し主張しました。
「私はそれにサフランを入れました」とヴェラトは月曜日の夜（9月23日）にFranceinfoに語った。 「紳士はそれが黄色だったのでチェダーだと思った。」
ヴェラトの弁護士は言った AFP通信社 その裁判所の措置は、3つ星の喪失の背後にある完全な理由を得るために取られていました。弁護士によると、11月27日に法廷審問が行われるという。
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ミシュランの反応
ミシュランは声明の中で、「誰も異議を唱えない才能を持つヴェラト氏の失望を理解している」と述べ、AFPを報告した。
ミシュランは、申し立てに対するヴェラトの「不当な粘り強さ」を後悔し、シェフの要求を注意深く研究して対応すると付け加えました。
ガイドからの削除？
今年の初め、ヴェラトは撤去を要求した 森の家 ミシュランガイドから完全に。
しかし、彼の要求は拒否され、マニグードを拠点とするレストランは2つ星のままで、地元の食材をベースにした革新的な料理で、ヴェラトが食事を驚かせたり驚かせたりする能力についての熱烈な説明が付いています。唯一の欠点は価格だった、と検査官は言った。
カムバックキング
ヴェラトは「カムバックキング」と呼ばれていました で3つ星を獲得した後、一部のオブザーバーによって 森の家 フランスのミシュラン2018ガイドで。
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彼はかつて合計6つのミシュランの星を獲得していましたが、重大なスキー事故が発生しました キッチンでのキャリアはほぼ終わりました 。彼はその後始めました 木の家 彼の故郷で。
