食通のために訪れるべきトップ10のワイナリーレストラン-Winestealssd.com

BodegaGarzónの120席のレストランには、広々としたテラスがあり、全方位の素晴らしい景色を眺めることができます。クレジット：Rodrigo Guillenea

ハイライト
雑誌：2019年8月号

ガルソンワイナリー

それはどこにある マルドナド、ウルグアイ。

なぜ訪れるのか さて、ボデガガルゾンには、400年の歴史や、その背後にあるロマンチックなぼろぼろの物語がないかもしれません。2007年に裕福な石油とガスの大物によって設立されましたが、これは11歳までのワイナリーツーリズムです。真面目な食通には必見です。

手始めに、ワイナリー自体はゴージャスで、ツアーからテイスティングまで、ブドウの木の間でのピクニック、さらには熱気球の乗り物やヘリコプターツアーまですべてを提供しています。

しかし、おそらく何よりも、フランシス・モールマンがいます。もちろん、エグゼクティブシェフとして、偉人はそれほど頻繁にはいません。しかし、メニューを監督し、チームを訓練した後、次善の策を得ることができます。それは、水曜日から日曜日まで営業しているワイナリーのレストランでアルゼンチンの有名な「火の料理」を試すことです。

また、胃腸や放火癖に夢中になっている場合は、3時間のコースでテクニックを自分で学ぶこともできます。必ず事前に予約してください。

いつ訪問するか 11月/ 12月または2月/ 3月。 1月は避けてください–それは観光シーズンの最盛期です。

そこに着く方法 ガルゾンはモンテビデオ空港から車で約2.5時間、西に160kmです。

グティエレス・コロシア

それはどこにある エルプエルトデサンタマリア、ヘレス、アンダルシア。

なぜ訪れるのか ヘレスにはワインツアーがたくさんありますが、小さくて伝統的なものと雰囲気のあるバッグを組み合わせたものが必要な場合は、これをリストに入れる必要があります。

約200年前のシェリーのボデガの高い屋根、暗い空間、眠っている樽に加えて、グティエレスコロシアは、この地域のすべてのボデガスの中で海に最も近い場所です。隣には大胆に違うレストランもあります。 Bespokeは、家族の娘であるCarmenの発案によるものです。彼は、放棄されたスペースを、再利用された樽とパレットで作られた装飾と家具を備えた刺激的なモダンな「シェリーバー」に変えました。

メニューには通常のアンダルスタパス（たくさんのシーフード）がすべて含まれ、ビーガンセクションもあります。これはスペインではあまり一般的ではありません。料理ごとにシェリーのマッチが提案されていますが、ワインリストにはオーガニック、バイオダイナミック農法、ナチュラルを含む100種類ほどのテーブルワインがあります。

いつ訪問するか 春–セビリアの大きなフェリアは4月、ヘレスの馬の見本市は5月です。

そこに着く方法 マドリッド経由でヘレスに飛ぶことができます。または、セビリア（120 km）から車で1.5時間、マラガ（230 km）から2.5時間です。

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リスカル侯爵

それはどこにある エルシエゴ、リオハ。

なぜ訪れるのか リオジャンのワイン業界の主要なプレーヤーであるリスカルの成功の鍵は、伝統的で前向きな能力でした。そのため、そのワインはこの地域の歴史を尊重しているものの、ワイナリーのモダニストホテルは火星の子孫であるように見えることはそれほど驚くことではありません。フランクゲーリーは、北のビルバオにある有名なグッゲンハイム美術館を設計し、バスクの首都で中断したところから続けました。波状の屋根のパターンで、リスカルホテルは2006年にオープンしたときにかなりのスプラッシュを作りました。

今日、そのスパ、ワインバー、料理は、カジュアルなものからミシュランの星を獲得したものまで、探す価値があります。

ワイナリーレストランの「21のアイデア」メニュー（1人あたり140ユーロとワイン）は、最も要求の厳しい食通を幸せに保つはずです。また、110ユーロの14コースバージョンもあります。

いつ訪問するか 春と夏は良いですが、9月にエルシエゴのフェスティバルに参加してみてください。ホテルが定期メンテナンス作業を行う1月と2月は避けてください。

そこに着く方法 ビルバオ空港から南へ140kmのドライブは、90分から2時間かかります。

オリヴィエ・ルフレーヴ

それはどこにある ピュリニィ・モンラッシェ、ブルゴーニュ

なぜ訪れるのか 17世代にわたって、この森の首でブドウを栽培し、ワインを造るLeflaivesがありました。 Olivier Leflaiveは当初、テレビとラジオでのキャリアを追求していましたが、その後、les vignesの引っ張りが大きくなりすぎて、家業に再び参入しました。

ピュリニィモンラッシェの中心部にあるモニュメント広場にあるワイナリーのホテルに滞在することは、ルフレーヴワインが何であるかを体験するための最良の方法です。ブドウ園のウォーキングツアーとセラー訪問はすべてここから出発し、日曜日を除く毎日試飲が行われます。食事とワインのマッチングのランチとディナーの料金は、コースの数に応じて65ユーロまたは95ユーロで、ワインのマッチをアップグレードするために「グランクリュサプリメント」を支払うオプションがあります。

いつ訪問するか ブドウ畑が黄金色に変わる秋は素晴らしい時期です。ホテルは1月に閉鎖されます。

そこに着く方法 ブルゴーニュは最もアクセスしやすいワイン産地ではありませんが、ホテル/ワイナリーは約170 kmで、リヨン-サンテグジュペリ空港から車で2時間以内です。

Castello diVolpaiaのブドウ園を見下ろす村

ヴォルパイア城

それはどこにある ラッダ・イン・キャンティ、キャンティ・クラシコ、トスカーナ。

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なぜ訪れるのか Castello di Volpaiaは実際にはワイナリーではありません。それは、放棄されてから再利用された古い中世の「ボルゴ」（村）です。その結果、丘の上の集落の周りに点在する古いホール、教会、建物に靴の角のあるワイナリー機器ができました。

はい、それは美しいですはい、それはInstagramに最適です、そしてはい、ワインはおいしいです。しかし、それはフードハブのようなものでもあります。ベーカリーはパン、ケーキ、そしてもちろんピザを毎日ノックアウトしています。オステリアは、昨年のガンベロロッソでエマージングシェフオブザイヤーを受賞したコロンビアのフアンカミロキンテロが経営しています。

彼自身のゲームで彼を引き受けたい場合、料理学校は典型的な4コースのトスカーナ料理を準備する方法を示す半日コースを実行します。

いつ訪問するか 6月のRaddanelBicchiereワインフェスティバルとあなたの訪問を一致させてみてください。 11月から3月末までのシーズンは多くのレストランやホテルが休業するため、冬は避けてください。

そこに着く方法 ヴォルパイアは、フィレンツェ（60km）空港とシエナ（50km）空港からほぼ等距離にあり、どちらからも車で約1時間です。

ヨルダン

それはどこにある ステレンボッシュ、南アフリカ。

なぜ訪れるのか 夫婦のブドウ栽培とワイン製造のチームであるゲイリーとキャシージョーダンは、ケープの有名人のワインカップルであり、ステレンボッシュで最も信頼できる優れたワインのいくつかを数十年にわたって担当しています。彼らは、数多くのツアーとテイスティングのオプション、2つの質の高いレストラン、そして最近では高級な宿泊施設を含むように、自社の不動産で提供物を構築しました。

オープントップのランドローバーツアーは、エステートの美しさを満喫するのに最適な方法ですが、レストランのテラスからステレンボッシュ山脈に向かっての眺めは良い代替手段であり、シェフのジョージジャーディンの料理にもっとお金をかけることができます。ジャン・クリストフ・ノヴェッリの下で働いていた元南アフリカのシェフ・オブ・ザ・イヤーである彼の料理は、景色と同じくらい楽に美しいです。食事とワインの組み合わせ、料理、製パンのコースも利用できます。

いつ訪問するか 春（10月/ 11月）は特に素敵ですが、9月から4月までいつでも。

そこに着く方法 ケープタウン空港から車で30km、ステレンボッシュからわずか12kmです。

ViuManentのブドウ園を探索しながらリラックスしてください。クレジット：enco

ライブマネント

それはどこにある チリ、コルチャグア。

なぜ訪れるのか まだ家族経営（1935年にカタルーニャから移住したミゲルヴィウガルシア）であり、チリで最も訪問者に優しいワイナリーの1つです。マウンテンバイク、電動自転車、馬が引くバギーでブドウ園を探索できます。サンセットツアーでは、ワインとピクニックで光の柔らかさを味わうことができます。

少し独立したブドウ園を探索したい場合は、いつでも「ピクニック」オプションを利用できますが、飲食店を訪れることを犠牲にしてはいけません。カフェは軽食に最適ですが、Wine＆Grillレストランはシンプルなことをうまくやっています。

真面目な食通は、チリのシェフ、ピラール・ロドリゲスが料理とワインのスタジオで行っているクラスの1つと一致するように訪問の時間を計る必要があります。彼らは10月から5月までの週末を通して実行され、短い食べ物とワインのマッチングセッションから終日の料理のワークショップまですべてが含まれます。

いつ訪問するか チリの気候は10月から5月まで素晴らしいです。 3月、サンタクルスはフィエスタデラベンディミア（収穫祭）の本拠地です。

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そこに着く方法 サンティアゴ空港から180kmをドライブするのに約2時間かかります。

フォンタナフレダ

それはどこにある セッラルンガダルバ、バローロ、ピエモンテ。

なぜ訪れるのか Fontanafreddaは訪問者のために見事にセットアップされています。ワイナリーは素敵で、ガイド付きツアーに参加できますが、味わいたいだけならそれもできます。古代の森（「思考の森」）を通り抜ける道標のある散歩道もあります。ここでは、本格的な食事のビジネスへの欲求を高めながら、心をさまようことができます。

オステリアレストラン/ワインバーではボリュームたっぷりの郷土料理を提供していますが、特別な日にはミシュランの星を獲得したリストランテグイドが高級な選択肢です。ウサギ、子供、ふくらはぎの舌、そしてたくさんのトリュフのようなものを期待してください。ここにもゲストハウスがあるので、運転を気にせずにワインの組み合わせを最大限に活用できます。

いつ訪問するか 10月から11月中旬までのトリュフシーズン中。アルバのトリュフフェアは、イタリアで最高の1つです。

そこに着く方法 トリノ空港またはジェノヴァ空港から車で2時間以内です。

エレファントヒルを眺めながらの食事

エレファントヒル

それはどこにある ニュージーランドのホークスベイ。

なぜ訪れるのか 素晴らしいワインを作るのに素晴らしい景色は必要ありませんが、それを持っていても害はありません。エレファントヒルワイナリーは、ホークスベイの三日月形のカーブの下端にあり、キウイが太平洋から飛び散る中、ブドウ園はわずか数分です。

ワイナリーのレストランは、大きな窓と風通しの良い装飾で、この忘れられない景色を最大限に活用しています。幸いなことに、食べ物とワインもそれほど粗末ではありません。エレファントヒルのワインはホークスベイのプレミアリーグにあり、このレストランは昨年、ベストワイナリーレストランとCuisine Good FoodGuideから2つの帽子を獲得しました。

ここは赤ワインの国なので、ソーヴィニヨンブランから少し離れてください。転がるブレーカーを見つめながら、（素晴らしい）リザーブシラーを和牛と一緒に飲むことは、魂と胃の栄養です。

いつ訪問するか 2月と3月は、天候が安定しているが、観光シーズンの最も忙しい時期ではない場合に最適です。

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そこに着く方法 アールデコの町ネーピアのすぐ北にあるホークスベイ空港から車で25kmの距離は、約30分ですが、ネーピアがツアーに参加していることを確認してください。

シャトースミスオーラフィット

それはどこにある グラーヴ、ボルドー。

なぜ訪れるのか 敷地は14世紀にまでさかのぼり、有機栽培されています。春に訪れると、ブドウの木の列を馬が駆け下りるのを目にするかもしれません。しかし、刺激的な現代性に事欠くことはありません。スパ（Les Sources de Caudalie）は、ブドウの木をベースにしたトリートメントで数十の賞を受賞しており、敷地内には興味深いアートがたくさんあります。

ワイナリーでは、テーマに沿った無数のテイスティングとマッチングを提供しています。LaGrand’Vigneレストランはミシュランの2つ星を獲得する価値があり、ニコラスマッセのモダンでエレガントな料理は、シャトーのワインに合うように設計されています。土曜日の朝の3時間の料理教室の1つで男性自身から学び、その後昼食をとります。ビストロのTabledu Lavoirは、より手頃な価格のダイニングオプションを提供しています。

いつ訪問するか 4月の初めにプリムールを避けてください：ボルドーは満員になります。同様に、Vinexpoワイントレードエキスポの年ではないことを確認してください。それ以外の場合は、春の終わりまたは初夏が訪れるのに良い時期です。行き方ボルドー空港からわずか20kmのシャトーは、ロケード環状道路の最南端から車で約10分です。