ガトー・ド・サヴォワ、ミシェル・ルー・ジュニア
- デザート
- ミシェル・ルー
- レシピ
私は告白しなければなりません、私は少し甘い歯を持っています。しかし、私は濃厚で重いデザートにはそれほど熱心ではありません。このフレンチスポンジケーキはとても軽くて風通しが良く、デザートやアフタヌーンティーへの素晴らしい追加には欠かせません。非常に用途が広く、簡単に作ることができ、バタークリームからチョコレートガナッシュまで好きなものを入れることができます。自家製の栗のピューレとシャンティクリームを入れることにしました。
今週と来週の私たちの生活のネタバレの日
ケーキサーブ6
ケーキの材料：
- 卵白210gr
- キャスターシュガー205gr
- 卵黄140gr
- 80grのマイゼナ（またはコーンフラワー）
- ベーキングパウダー6gr
- 溶かしバター60gr
- キャスターシュガー15gr
栗のピューレの材料：
- 皮をむいた栗500gr
- 砂糖300gr
- 水1カップ
の成分 甘いホイップクリーム：
- ダブルクリーム300ml
- バニラポッド1個
- 大さじ3。粉砂糖の
方法 ：
- オーブンを165に予熱します
- 卵白が凝固するまで泡だて器で泡立て、120grの砂糖をゆっくりと混ぜてフレンチメレンゲを作ります。大きなミキシングボウルの片側に置きます。
- 卵黄と残りの85grの砂糖を一緒に泡だて器で泡だて器で泡立てます。
テクスチャ。 - メレンゲを壊さないように、2つの混合物をそっと一緒に折ります。
- すべての乾燥材料をふるいにかけて混ぜ合わせ、メレンゲミックスに注意深く折ります。
- 均一な混合物が得られるまで折り畳みを続けます。缶の内側（直径20cm）を溶かしたバターで磨き、15grの砂糖を振りかけて、縁全体に細かいコートを作ります。
- 溶かしたバターの残りをケーキミックスに注ぎ、ケーキ缶に入れます。オーブンで40分加熱します。半分に切る前に完全に冷ましてください。
- 皮をむいた栗をみじん切りにし、シロップで煮込んで、モルセルが柔らかくなるまで少なくとも45分間煮ます。まだ暖かいうちに電気ミキサーでピューレ。必要に応じて、プロセスを助けるために少量の水を追加します。
- バニラポッドをこすり、ダブルクリームに加えます。粉砂糖を徐々に泡だて器で入れます。シャンティイのテクスチャーが得られたらすぐに泡だて器をやめます。バターを手に入れるために泡だて器で泡立てすぎないでください。
- ケーキが完全に冷めたら、ケーキの下の層にバターのような栗のピューレのたっぷりの層を均等に広げます。滑らかになったら、同じようにシャンティクリームを上に広げます。必要に応じて、ケーキの上に粉砂糖をまぶすことができますが、これは必須ではありません。
- Decanter.comですべてのMichelRouxJrレシピを見る
アルザス地方は、素晴らしいフローラルとピーチのアロマを持つワインを生産することで有名です。甘すぎると思われるデザートと組み合わせるとしばしば眉をひそめますが。しかし、RenéMuré2013のシグネチャーゲヴュルツトラミネールは、この洗練されたスポンジケーキにぴったりのバランスを持っています。
より豊かなスタイルのプディングワインをお求めの場合は、マスカット2013、ドメーヌデベルナディン、ボームドヴニスをお試しください。キャラメリゼしたオレンジとハチミツのノートが、この白ワインをデザートそのものと同じくらい特別なものにしています。
法と秩序svuは感情を高めました
贅沢な食事の仕上げには、シャンパンロゼ、ルメニルグランクリュ2005に飛び出してみてはいかがでしょうか。このフランス人のために特別に作られた、フィネスに満ちたエレガントなシャンパン。
クラシックなデザート。
- ソムリエのジェームズ・ティドウェルMSによる、ミシェル・ルー・ジュニアのガトー・ド・サヴォワのレシピに合うワインをご覧ください
ミシェル・ルー・ジュニアのガトー・ド・サヴォワと一緒に飲むワイン。
ルネ・ムレ「ゲヴュルツトラミネール」2013 –このワインは際立った特徴を含んでいます
ゲヴュルツトラミネールの花とフルーティーなアロマ。バラの花びら、桃、ライチ
最初に鼻を叩き、スポンジケーキの軽さと美しくバランスを取ります。
RRP：£12.99ワインのすべて
Domaine desBernadins「BeaumesdeVenise」201 3 –このワインには素晴らしいノートがあります
柑橘類と甘い砂糖漬けの果物。リッチでありながら繊細で、白い果実の香りがします。
残高。
RRP：£11.52リチャードグレンジャーワイン
ロゼシャンパーニュ、ルメニルグランクリュ、2005年 –さわやかで繊細なシャンパン、ルメニルグランクリュは美しく淡いピンク色で、繊細にフルーティーです。その軽さはデザートのクリーミーさに対してさわやかです。
RRP：£35.95ベリーブラザーズアンドラッド
