クレジット：Domaine Mirabeau
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ミラボーロゼワインは、長年のワイン造りの夢の実現と、 プロヴァンス イギリス人カップルのスティーブンとジーニー・クロンクのロゼ。
ワイン造りの経験がないカップルは、2009年に子供たちと一緒にロンドンの生活から南フランスの美しいなだらかな丘と青い空に移動することで思い切った。
「私たちはプロヴァンスのロゼに完全に熱心でした」とジーニー・クロンクは言います。 「それは私たちが常に同意したことの1つでした。私たちはそれが大好きで、当時は特にファッショナブルではありませんでした。」
昨年10周年を迎えた絶賛されたミラボーシリーズには、スパークリングロゼと8種類のスチルワイン（1缶に1種類）が含まれ、世界中の50を超える市場で販売されています。ジンにもなります。
ミラボーのワインテイスティングノートとスコアを下にスクロールします
「それは非常に厳しいビジネスです」
スティーブンとジーニーは、非常に成功したネゴシアンのビジネスモデルを確立し、自分たちの土地だけでワインを作るという従来の方法ではなく、他の場所から果物を調達することで範囲を拡大しました。
「現実は、それは非常に厳しいビジネスです」とスティーブンは言いました。 「非常に資本集約的であるため、他の人のブドウ園をネゴシアンとして使用し、完成したベースワインを特定のプロファイルにブレンドするモデルを設定することにしました。」
彼らはこの地域で最高のブドウ園と生産者を探し、ボジョレー生まれのワインメーカー、ナタリー・ロンゲファイが率いる経験豊富なワイン製造チームを雇いました。
Mirabeauの「Classic」はチームに大きなブレークをもたらし、英国のスーパーマーケットWaitroseと契約を結び、米国、カナダ、オランダ、ドイツで成長を開始しました。これは、範囲への「エントリポイント」になりました。
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その後、2014年と2017年にそれぞれピュアワインとエトワールワインがブランドの主な焦点となりました。
ミラボーファクトファイル
設立された事業： 2009年
最初のヴィンテージ ：「クラシック」、2010年
所有者： スティーブンとジーニークロンク
ワインメーカー： ナタリー・ロンゲファイ
モデル： エステートワインが期待されるネゴシアン
範囲は次のとおりです。 クラシック、ピュア、エトワール、ラフォリースパークリング、アズール、ベルアニー、フォーエバーサマー、X、プレタポルテロゼトゥゴー！
エステート： 20ヘクタール（ha）、ブドウの木の下に14haあり、ノートルダムデザンジュにあるグルナッシュ、サンソー、ロールに植えられています。
クラシック、ピュア、エトワールのワインの作り方
スティーブン・クロンクは、クラシックを「プロヴァンスのロゼの本当に良い表現」と表現しています。
グルナッシュ、シラー、サンソーの非処方的なブレンドから作られ、赤い果実が主流です。これら3種類のワインと同様に、残留糖分は1g未満ですが、酸味とまろやかな味わいのバランスが取れた甘さの印象があります。
ピュアは別のプロファイルを持っています。 「グレープフルーツのフレーバーとミネラルの質で、より柑橘系です」とスティーブンは言います。 「この構造は、プロヴァンスのロゼを飲むことに慣れている人々にとって、少し真面目なワインになります。口蓋のバックボーンとより直線的です。」
エトワールは、エクスアンプロヴァンスのすぐ南にあるモンサントヴィクトワール地方の高地で栽培されたブドウから少量作られています。
常に90％です グルナッシュ と10％ サンソー 、スティーブンが「鼻、桃、アプリコットの核果であり、美食のワインに近いミネラルと濃度を持っている」と説明するプロファイルを持ちます。
適切なベースワインの調達
チームによると、エトワールとは別に、ミラボーワインは特定のブレンドではなく、特定の「味と品質プロファイル」で作られています。必要なフレーバープロファイルを持つベースワインを調達します。
「私たちのアプローチは、できるだけ広く味わうことです」とジーニーは言います。チームは、地域の生産者との強力な関係を確立し、育むための努力がこの点で役立ったと信じています。
「私たちは購入できるワインの膨大なパネルを持っています。これは大きな利点です」とジーニーは言います。 「ナタリーは3つのコアワインのそれぞれのスタイルをプロファイルとして頭の中で効果的に持っているので、最終的なブレンドに入れるものを徐々に選択します。
「極端な不足の時でさえ、私たちはいくつかの素晴らしいワインを扱うのに十分な特権を持っています。」
ヴィンテージ間の一貫性
2,000ヘクタールの最高のコートドプロヴァンスのブドウ園からの高品質のブドウへのこのアクセスはまた、ミラボーがより簡単にヴィンテージのバリエーションをブレンドすることを可能にします。
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「ネゴシアンモデルでは、ベストセラーから最高のワインを選び、消費者が認識する一貫したスタイルを作り出すことができます。
「私たちはピュアが好きで、毎年同じであることを望んでいる消費者を知っています、そして私たちはそれを認めます。私たちは一年中、生産者との関係を築き、彼らの主要なパートナーになるために取り組んでいます。これは透明で共生的なモデルです。」
選択されると、ベースワインは一年中ブレンドされ、瓶詰めされます。これはほぼ受注生産のシステムであり、カップルは「必要なときに必要なときにワインを下ろします」。
彼らは、これがより柔軟性を提供することを発見しました。特に、高級スーパーマーケットのラベルからヘブライのバックラベルまで、さまざまな国やさまざまな顧客向けのワインのラベル付けとマーケティングの要求を考えると。
範囲内の他のワイン
いくつかの新しいワインがコアレンジの上に発売されました。楽しい実験としてのものもあれば、消費者の好みや環境への配慮に賛成するものもあります。
プライムリブとのワインペアリング
たとえば、今年はサンソー、シラー、グルナッシュ、コロンバードで構成されたラフォリーと呼ばれるスパークリングローズがあります。
4年前に発売され、プロセッコで一般的に見られるプロセスであるシャルマット法を使用して作られ、手頃な価格で鮮度、フルーツフレーバー、輝きを提供します。
フォーエバーサマーは、低級アルコールワインのトレンドを念頭に置いて生まれました。
逆浸透により、アルコール度数が13％から11％に減少しました。当初の目標は9％に近いところでしたが、カップルはアルコール度数を2％以上削減すると、ワインの構造に大きな影響を与えることに気づきました。
この瓶詰めは、2年前の時点で英国のスーパーマーケットSainsburysでのみ入手可能であり、使用する生産者から供給されているため、「植物ベース」とも呼ばれます。 ビーガンワイン製造技術 。
範囲には、特にピクニックやフェスティバルで、ジーニーが「非常に多くのポジティブ」を持っていると説明する缶に入ったミラボーの「プレタポルテカネットロゼトゥゴー！」ロゼも含まれています。
それは、グルナッシュ、サンソー、シラーから作られたヴァン・ド・フランスと名付けられた、米国のホールフーズとの特別なプロジェクトとして始まりました。しかし、缶ワインとロゼの両方の人気が高まる中、ワインは現在広く在庫されています。
「それは消費者として私に話しかけただけですが、そこに素敵なワインを入れないという罠にはまりたくありませんでした」とジーニーは言います。
ロゼジン
ワインの生産だけでなく、ミラボーロゼジンもあります。
フォーエバーサマーの作成中に抽出されたアルコールと地元の植物のホストから、100％ニュートラルなブドウの精神を使用しています。ジュニパーベリーの他に、コリアンダーシード、オリスとアンジェリカの根、シトロンデメントンの皮と皮、ローズマリー、タイム、月桂樹の葉、ラベンダー、ローズデマイの花びら、ジャスミンが含まれます。
フィールド 地平線上のワイン
昨年コート・ド・プロヴァンスの5番目の公式サブリージョンとなったノートルダムデザンジュに拠点を置くミラボーチームは、独自の「 フィールド 「ワインを念頭に置いて。
彼らは、ミラボーの14ヘクタールのブドウ園を使用して、今年後半に初めて実験を開始します。主にグルナッシュ、サンソー、ヴェルメンティーノとしても知られるロールで構成されています。
「私たちは幅広い品揃えを持っており、すべての製品に注意を払う必要があるため、それのために新しいワインを出すつもりはありません」とカップルは言います。
私たちの生活のダニエルの日
「違うワインが必要になるので、いつ十分に良いワインができるかわかりません。私たちは時間をかけて技術的に実験し、本当に小さなバッチであるものを見つけたいと思っています。」
生物多様性の促進
ペアは、環境に責任のあるブドウ栽培に取り組んでおり、ブドウ園への介入をできるだけ少なくしたいと述べました。
「これは生存に不可欠です」と、再生農業のアイデアを強く信じているスティーブンは言います。これには、土壌に栄養を与え、侵食や干ばつに対する回復力を構築するのに役立つ生物多様性を奨励することが含まれます。限られた耕起により、ブドウの木が土壌により多くのCO2を貯蔵するようになることが期待されています。
オレゴンのワインメーカー、植物学者、エコロジストのミミ・カスティールに触発されたスティーブンは、「オーガニックを次のレベルに引き上げる」ことと、「モノカルチャーから生物多様性のあるブドウ園に移行し、それでも良いワインを作ることができるかどうかを確認する」ことを目指しています。
「環境面で文字盤を動かすことができる場所では、そうします」と彼は付け加えます。新世代のワインメーカーや、農薬や除草剤の長年の反対者の間の多くのように、彼は何年にもわたってスプレーを使用し、ワインの世界は「すべて完全に間違っていた」。
ミラボーエステートは有害な農薬を使用せず、ブドウの木に天然の堆肥と肥料を使用しています。
このペアはまた、プラスチックを使用しないことを目指して二酸化炭素排出量を削減し、エネルギー、水、原材料の使用を最小限に抑えるという野心的な目標を設定しました。
