助けて、私のワインに何か問題があります! |悪いワイン

ワインを飲む経験のある時点で、まったく違うと思われるワインに出会うことがあるでしょう。おそらくそれは匂いかもしれないし、あるいは味かもしれないが、どのような感覚でも奇妙なことを感知すると、ワインに何か問題があるのではないかと非常に密かに疑うことになるだろう。

良いニュースは、ワインに何か問題がある場合、レストランやワインショップはそのワインを回収する必要があるということです。しかし、そもそも何か問題があるとどうやって判断できるのでしょうか?ワインの最も一般的な 3 つの欠陥とその見分け方を以下に示します。

1. コルクテイント、別名コルクワイン

ワインのファンキーな味や香りの原因として、ワインのコルクが最もよく挙げられますが、ワインのコルクが 20 本に 1 本程度発生する可能性があるため、これは当然のことです。ですので、見分け方を知っておくと良いでしょう！

コルク栓が抜けたワインとは何か、またコルク栓が抜けた状態をどのように特定するかを説明する前に、まずコルク栓が抜けたワインではないものについて説明しましょう。

コルク汚れはコルク上の小さな白い結晶ではありません。酒石酸塩と呼ばれるこれらの結晶は、一部のワインの天然副産物であり、まったく無害です。
コルク汚れはワインの中に浮いているコルクの破片ではありません。
コルクの汚れは、栓をしていないワインには発生しません。本物のコルク。はい、つまり、ワインのキャップがスクリューキャップまたは合成（プラスチック）コルクの場合、この欠陥は発生しないということです。

ワインのコルクは、コルクの木に生息する微生物の菌類によって生成される TCA と呼ばれる化学物質によって引き起こされます。コルクの内部にこの化合物が存在すると、TCAがワインと接触した瞬間にワインが台無しになります。伝え方は次のとおりです。

匂い– ワインがコルク栓をしているかどうかを簡単に見分ける方法の 1 つは、ワインが発する独特の匂いによって判断することです。これは、湿った地下室や濡れてカビの生えた新聞紙の山から出る濡れた犬の匂いに似ています。味– 匂いだけでワインがコルク栓をしているかどうかまだわからない場合は、一口飲んでください。ワインに果実味がまったくなく、苦味や渋みがある場合は、コルクが詰まっている可能性が高くなります。

2.酸化

酸素はワインにとって最大の敵です。初めてワインのボトルを開けたとき、酸素はワインを開き、その風味を生き生きとさせるため、素晴らしいものです。デカンタ。しかし、ワインが酸素と接触すればするほど劣化が進み、最終的にはワインがくすんで鈍くなります。

残念ながら、すべてのワインの栓は気密ではなく、ワインが購入または注文できる状態にあるときに、ゆっくりと酸素が侵入することがあります。これを防ぐ最良の方法の 1 つは、ワインを正しく保管することです。ワインが正しく保管されていなかったり、蓋に欠陥がある場合、酸化が発生する可能性があります。

酸化したワインには果物の味や香りがまったくなく、ワインが酸素に触れた時間によっては酢のような味になることさえあります。

3. 煮込んだワイン

ワインと熱は混ざりません。ワインを暖かい温度に保管すると、ワインが調理され始め、その調理が非常に不快な飲酒体験につながる可能性があります。

ワインを調理すると、煮込んだフルーツのような味と香りになります。

調理済みワインのもう 1 つの明らかな兆候は、コルクの外観です。前にあなたはボトルを開けます。ワインが調理されている場合、熱によるボトル内の圧力により、コルクがボトルの首からわずかに押し出されます。

ワインの劣化を引き起こす可能性の高い 3 つの原因を特定する方法はわかったとしても、ワインに何か問題がある場合にそれを特定するのは依然として難しい場合があります。実際、ワインにまったく問題がない場合もありますが、少しボトルに衝撃があり、呼吸するのに時間がかかるだけです。ワインに何か問題があるかもしれないと思っても、それが明らかではない場合は、まずワインをデカンテーションして 30 分ほど放置してみてください。この時間が経過してもまだ何かがおかしいと思われる場合は、返品してください。

ワインに何か問題があるときの見分け方