Surtepは2018年に「BioOak」バレルの販売を開始しました。クレジット：Surtep
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ボルドーを拠点とするSurtepは、直火の代わりに特許取得済みの加熱システムと翡翠石を使用して「トースト」されたオーク樽を発売しました。
この動きは、2018年半ばに発売された、溶岩石を使用してトーストされた樽の協同組合による発売に続くものです。
高級でクラシックなトーストのオーク樽も生産しているこのグループは、その「BioOak」シリーズは、ワインメーカーに、果実と表現を圧倒することなく、新しいオークを使用する新しい方法を提供すると述べました。 テロワール 。
ボルドーの有名なシャトーを含む数十のワイナリーが、溶岩石で加熱された樽を注文したと理解されていました。
「2019年に280個のBioOakバレルを販売しました。最も重要なのは、クライアントが満足していることです」とSurtepのCEOであるThomasMoussiéは語っています。 Decanter.com 。
翡翠石は「熱伝導が良く、トーストをよりよく制御できるため」、また中国でグループがターゲットにしたい市場で高く評価されているため、この範囲に翡翠石が追加されたと彼は語った。
ワイナリーがワインへのオークの影響を管理する方法は無数にありますが、ムシエ氏は、BioOakが新しい代替手段を提供すると述べました。
彼はまた、樽はワインのミネラルを高め、薪を燃やすよりも環境に優しく、トーストのレベルでより高い精度を提供し、クーパーに良い労働条件を提供すると述べました。
電気加熱システムが石を温め、石が回転するときにバレルを内側からトーストします。
ただし、生産量は少なく、ワイナリーは一部のセクションで少数の樽を使用する可能性があると予想されていました。彼らの収穫。
ムシエ氏は、Surtepの特許取得済みのプロセスは、他の貴石および半貴石にも適用できると述べました。
これにはダイヤモンドも含まれますが、「約60キロ必要です」と彼は言いました。
