ロックフェラーケラーの匂い
人間の鼻は以前考えられていたよりも何百万倍も敏感であり、新しい研究を示唆していますが、ワインテイスターは利用する語彙を見つけるのに苦労するかもしれません。
チームリーダーのAndreasKellerは、1兆の数字でさえ控えめな表現になる可能性があると述べています
研究者による実験 ロックフェラー大学 の中に 我ら 人間は少なくとも1兆の匂いを検出できることがわかりました。
その数を得るために、ボランティアのグループは、128の匂い分子の異なる組み合わせを含む異なる溶液を区別するように求められました。
調査結果は、長い間低すぎると考えられてきた10,000の匂い混合物の一般的に受け入れられている数値からの大幅な飛躍を示しています。
チームリーダーは、「私たちは自分たちの功績を認めるよりも、匂いの感覚に敏感です」と述べています。 アンドレアスケラー 。 「私たちはそれに注意を払わず、日常生活でそれを使用しません。」
この研究は、感覚的知覚の概念に複雑さを加え、グラスの微妙な変化を理解するワインテイスターの能力に影響を与える可能性があります。
しかし、一部のワイン専門家は、狭い語彙が依然として新しい研究を適用する上での潜在的な障壁であると主張しています。
「嗅覚を訓練し、おそらくそれを改善することはできますが、課題はそれを言葉にすることです」と述べました。 リチャードバンプフィールドMW 、定期的なワイン教育クラスを運営している。 「ワインテイスターとしての問題は、あなたが何を嗅いでいるのか説明できますか？」
彼は、ワインについて学んでいる人は、検出できるアロマの数を数えることに夢中になってはならないと付け加えました。 「1兆の匂いがしなくても心配しないでください。」
ロックフェラーの研究は、の3月号に掲載されています。 理科 ジャーナル。
クリスマーサー脚本の作品
