シャンパン：サイズが重要な理由-Winestealssd.com

専門家によると、シャンパンのサイズが重要です。クレジット：デカンター

ボトルのサイズに関しては、必然的に大きい方が良いですか？そして、それはシャンパーニュに関して特別な意味を持っていますか？それは遅い解体から利益を得ることができますか？マイケル・エドワーズが調査します...

フォーマットの比較

南部のオーブ地区の主要な生産者であるミシェル・ドラッパー シャンパン は、15リットルの巨大なネブカドネザルまでのより大きなフォーマットのスペシャリストです。したがって、彼はサイズについて興味深い洞察と事実を持っています。マグナムのフィネスが高く、酸化が少なく、鮮度が高いことは間違いありません。分解中にボトルに入る酸素の割合は、標準的なボトルの半分です。

トップ7シャンパンマグナム

「最近テストされたもの」とDrappier氏は述べています。「ボトルのコルクとマグナムは同じであるため、コルクに含まれる酸素の量も2で割られます。これは、ヤロブアム以上のサイズには当てはまりません。紫外線にさらされるワインの表面は、マグナム内で比例して少なくなります。外部要因（温度、UV、振動など）が交差しなければならない距離は長くなります。彼が決して言及しないボトル、しかしそれから誰もが半分があまりにも急速に成熟することに同意します–素晴らしいシャンパンが何であるかではありません。

ランスでは、セラーマスターでルイ・ロデレールの副社長であるジャン・バプティスト・レカイヨンが、枠にとらわれずに考える能力で有名です。「比較試飲のために、それを適切に行うには、同じワインでのフォーマットの効果を確認するために、ハーフ、ボトル、マグナム、ヤロブアムで同じキュヴェ（同じ基準年）で作業する必要があります。さらに、違いを確認するには、同じ嫌悪感のある日付を設定する必要があります。これらすべての変数を排除し、明確な視野を持って、十分に前もって、たとえば1年前にテイスティングを計画しない限り、そのようなことを行うことは事実上不可能です。」

Jean-Baptiste Lecaillon

夏のワイントレイル：訪問するシャンパンハウス

レカイヨンは、シャンパンのすべてのボトルが発酵容器であるという事実を強調しています。「二次発酵は、複雑さの増幅であるため、私たちのメトードトラディショナルの心臓部です。フォーマットが大きいほど、発酵が長くなり、複雑さが増し、よりシームレスなテクスチャーになります。第二に、あなたは酸化的事実を持っています：フォーマットが大きいほど、あなたは酸化的ではありません。結局のところ、私の好みは明らかに、複雑さ、鮮度、強さの完璧なバランスを実現するマグナムです。」

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味がすべてです

ヴーヴ・クリコは、妥協のないワインの精神への取り組みと並行してマーケティングを熟知していることで、競合他社や生産者から最も称賛されている壮大なメゾンです。ドミニク・デマービルと彼のワイン製造チームにとって最も重要なのは、家のすべての見栄えのする魅力にとって、ボトルに入っているものです。彼らは特に、1960年から2008年にかけて、現在のシャンパンを作るための尺度として、そしておそらくもっと重要なことに、愛好家が今楽しむためにワインライブラリーから絶妙に保存されたヴィンテージを提供してくれた元セラーマスターに感謝しています。 CavePrivéeコレクション。「もちろんマグナムは大好きですが、ジェロボアムも大好きです」とデマービルは言います。「ワインの熟成に欠かせない要素は、制御された酸素の賜物であり、それが少しずつ、壮大なワインの特徴であるアロマとポリフェノールを放出します。」

ルイナールブランデブランNVマグナムをリドリングラックに

繰り返しになりますが、マグナムまたはジェロボアムのワインの表面積が大きいため、ワイン愛好家が高く評価している鮮度と風味の強さの最適なバランスが可能になるということです。この最も印象的なイラストの1つは、2014年6月に開催されたヴーヴクリコの洞窟プリヴェの試飲でした。1982年はおそらく史上最高のクリコヴィンテージであるとチームは言います。瓶の中には、繊細なムース、レモンのコンフィの絶妙な香り、そしてドライアプリコットとココアの二次的な香りによって和らげられた塩味の風味がありました。マグナムはワインをワンランク上に押し上げました：そのような活力とエネルギー、踊る酸味と揺れる白い花、そして制御された酵母の自己消化と雄大な壮大な味わいピノヴィノシティ。