Apremont Vignoble de Savoieクレジット：CIVS
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アンドリュー・ジェフォードは、サヴォワのジャックエールベースのワインを祝います。
石灰岩と泥灰土（石灰質粘土）は、ワイン愛好家から土壌の種類として温かい愛情を持って見なされる傾向があり、モンラッシェからバローロまで、世界最高のワインのいくつかをもたらします。しかし、ほぼ770年前の雨の多い冬の夜に、この組み合わせは致命的なものであることが証明され、記録されたヨーロッパの歴史の中で最大の地滑りであったと考えられているものをもたらしました。
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これが地質学者の再建です。フランスのサヴォワ県にある1933mの山頂、モングラニエは、シャルトリューズ山塊の北端にある広大な泥灰土に囲まれた石灰岩の頂上です。石灰岩のおかげで、山には水を食べた洞窟、水路、断層がたくさんあります。今日、そこには341の陥没穴と洞窟があり、66kmのギャラリーがあります。
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1248年11月は激しい雨の月でした。 24の夜の間にth25にth11月になると、山の高いところにある広大なスラブ、ブロック、石灰岩の一部が崩れ、下の湿った泥灰土に雷が鳴り響きました。岩盤すべりでは、水（強度がない）が岩石粒子の間に閉じ込められ、材料の全体の質量が非常に弱くなります（この液状化は地震時にも一般的です）。その後、岩と粘土の津波が7 kmにわたって谷に押し寄せ、1000人以上の住民と「無数の家畜」を含む5つの村が跡形もなく埋葬されました。崩壊により、高さ約900 mの崖が残り、その下の谷の土地が完全に改造されました。何十年もの間、そこではほとんど成長しませんでした。
当時、この山はすでにアプレモントの「苦い山」として知られていたので、おそらくこの種の事件が以前にあったのでしょう。確かに、それは今日でも静かに出血しています。2016年1月、4月、5月にさらに3つの小さな地滑りがあり、その亀裂は絶えず調査されています。 1248年の悲劇の後、「苦い山」は失われた村の1つであるグラニエの名前で再洗礼を受けましたが、元の山は残骸の上にある2つの白ワインの原産地の1つとして生き続けています。もう1つは、説明的なAbymesです。
私は今年1月にこれらのブドウ園に立ち、周りを見回しました。 770年後でも、風景は混沌としわくちゃの石灰岩の巨大なブロックがあちこちに広がっており、ブドウ園は残りの布切れでできたキルトのように泥灰土に縫い付けられ、より厳しい場所の森や池で壊れていますとディップで沼地。その夜はどんな感じでしたか？耳をつんざくような咆哮、犠牲者の恐怖の突然の目覚め、そしておそらくそれ以上のことは何もない。
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山岳ワインの地域は、ある理由で複雑です。その地形上の課題は、歴史の大部分を通じて、それらが一連の小さな王国と領地であり、ある程度の忠実度、正確で非常に対照的な地域の条件を反映する専門分野と伝統に固執していることを意味していました。 Savoieも例外ではありません。そのニュアンスのいくつかを、1〜2週間で解読しようと思います。今週は、アビメスとアプルモンだけでなく、この巨大な墓地で育つジャケレで最も味わう品種から作られた他のワインのいくつかも見てみましょう。
少なくとも批判的な観点から、Jacquèreを非常に真剣に受け止めている人はほとんどいません。多くのグアイの子孫の1つであるこの初期の出芽、寛大な収穫品種は、この地域の2,077ヘクタールの半分を占めているため、サヴォワの23のブドウ品種の中で群を抜いて最も広く植えられています。しかし、これには商業的な不利益の歴史があり、「プチデグレ」（11％以下）の白ワインをスキーステーションまで束ねて、一口の粘着性のあるチーズと一緒に戻します。ワインファンは、アルテス、ベルジェロン（ルーサンヌ）、または珍しいペルサンについて大騒ぎするかもしれませんが、彼らはジャックエールをすくい取る傾向があります。
しないでください。その説得力のある裏話を知らなかったとしても、素晴らしいアビメスやアプルモンは、サヴォワ、そしておそらくヨーロッパで他のどのワインよりも記憶に残る理想的なマウンテンワインの本質を表すことができます。それは確かにアルコールで常に軽いです。古いブドウの木から生産され、10月に収穫された場合でも、自然の状態が11.5％を超えることはめったにありません。必要に応じて、空中の明るさの1つです。そのフレーバーは、フレッシュでサッピーな酸味によって形作られていますが、同時に、過度のまたは明白なフルーツフレーバーによる負担はありません。果物を歌うのではなく、石をささやきます。リーの接触は、テクスチャの少し控えめなクリーミーさを追加することができます—逆に、スプリッツはそれにさらに揚力と辛味を与えることができます。両方のスタイルがあります。
とりわけ、その自然なバランスは食欲をそそる傾向があり、それに向かって傾向があります。 （私のように）あなたがスキーヤーでなくても、私たちは皆目を閉じて、きらきらとねじれた輝きと粉と寒さの渦巻きの中で下り坂を吹くのがどのようなものであるかを想像することができます。今、あなたの舌がそれをしていると想像してください、そしてあなたはジャッケールの良いグラスがどのように味わうかについていくつかの考えを持っているでしょう。ルーサンヌやアルテスは、まったくの下り坂の歓喜に匹敵するものはありません。
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私はいくつかの栽培者に、ApremontとAbymesの間に顕著な違いがあるかどうか尋ねました。アプレモントは2つのうちわずかに大きく（アビメの300ヘクタールと比較して400ヘクタール）、少し高く（290mから500m）、より起伏がありますが、一般的に違いは目立たず、どちらも優れたワインを生産します。アペラシオン規制では最低80％のジャックエールが必要ですが、ほとんどは真の品種です。
ただし、サヴォワのジャックエールは彼らだけではありません。サヴォワまたはヴィン・ド・サヴォワAOPのみの白のボトルに使用されている品種名が表示されます。また、クリュエ、シャウターニュ、シナンのクルスの主な白品種でもあります（その名前が単独で使用されている場合）。とジョンジュー。これらの場合のいくつかでは、スタイルはもう少しスラロームのようで、下り坂のスプリントではありません。
たとえば、AbymesとApremontはどちらも、緩やかに傾斜した涼しい粘土が豊富な泥灰土を持ち、一般的に東を向いています。 ClusedeChambéryの向こう側にあるペアに面しているシナンは、非常に異なる種類のブドウ園です。石灰岩の瓦礫とがれきの急な西向きまたは南西向きの斜面は、はるかに暖かい状況を作り出し、それに応じてワインはより広い幅と豊かさを持っています。 （アルテスとルーサンヌのワインはマロを通過することが許可されていますが、マロは新鮮さを最大化するためにジャケールのためにしばしばブロックされます。）
記録として、最後に、Jacquèreは2015年に導入された新しいCrémantdeSavoieアペラシオンの主要品種の1つでもあります。Jacquère自体がブレンドの少なくとも40％、またはブレンドの60％を占める必要があります。アルテスを含まない他の6つの補完的な品種が許可され、最大20％の赤い品種が許可されます。まだ始まったばかりですが、パイオニアワインの最高のものは、これが最も選択的で繊細であることが証明されるかもしれないことを示唆しています フランスのクレマン 。
