コーシャワインは、より幅広い国際的な聴衆をターゲットにしているため、ユダヤ人のつながりを弱め、魅力を高めています。
次のワインに共通するものは何ですか？ローランペリエブリュットのヴィンテージではないシャンパーニュシャトークラーク、ジスクール、レオヴィルポイフェレ、ポンテカネ、サンテミリオンガラギステヴァランドラウド。はい、それらはすべてかなり良いです、そしてはい、それらはすべてかなり高価です…そしてそれらはすべてコーシャバージョンを持っています。
すべては特別な乗組員によって作られ、その任務は配達されたブドウから始まり、瓶詰めで終わります。ラビによって監督されているこれらの畑と地下室の手は、宗教的なユダヤ人にワインを使用させる生産規則に従います。
コシェルワインは世界中で作られています。より明白な米国とイスラエルだけでなく、オーストラリア、アルゼンチン、カナダ、チリ、フランス、イタリア、ニュージーランド、南アフリカ、スペイン、ポルトガルでも見つけることができます。どこの生産者も同じマントラを共有しています。彼らのマントラは「たまたまコーシャである素晴らしいワイン」です。
しかし、アイデンティティの危機がコーシャワインを悩ませています。これは、1984年にゴラン高原ワイナリーのプロトタイプであるヤーデンソーヴィニヨンブラン1983が米国に到着したときに、イスラエルが生み出したスタイル革命に端を発しています。今日、過越祭のセダー、安息日、休日の食事、シムチャ（結婚式などの楽しいイベントのためのヘブライ語）では、赤または白のドライコーシャワインが一般的です。
ワインメーカーは、主にユダヤ人の消費者、特に現代正統派の消費者に対応する高級で日常的なコーシャワインを作る際に正統派の規則（右のパネルを参照）に従いますが、非ユダヤ人の貿易にも取り組んでいます。また、コシェルワインは主に聖餐式のニッチ製品であるという一般の人々の自動的な想定を中和するために、ワインメーカーは表と裏のラベルやマーケティング資料でユダヤ人を表す言葉や記号を小型化しています。アメリカ正統派ユダヤ教徒連合の強力な認定シンボルである「O」の文字と「u」の文字は、ほとんど判読できない可能性があります。
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一部のユダヤ人のワイン醸造業者は、ユダヤ人以外の消費者に自分たちのワインがコーシャであることに気づいてほしくないと打ち明けています。そのため、小売業者は、「コーシャ」と表示された分離された棚ではなく、カリフォルニアの赤のビンにコーシャカベルネソーヴィニヨンを入れることをお勧めします。イスラエルのワインも同じです。生産者はイスラエルのワインとして宣伝したいと考えていますが、必ずしもコーシャである必要はありません。
2月に開催された初めての大規模なニューヨークのイスラエルワインの試飲で、イスラエル経済ミッションのYairShiranは私に次のように語った。「私たちはイスラエルのワインを主流の市場に持ち込みたいと思っています。私たちは彼らをイスラエル人として、東地中海として宣伝したいと思っています。一部はコーシャですが、それは関係ありません。イスラエルのワインが潜在的な成長を遂げるためには、長期的にはコーシャ市場を超えなければなりません。」
イスラエル初
イスラエルの200以上のワイナリーの多くは、フランス、ドイツ、イタリアのワインと同じ国、地域、宗教のない方法で製品にアプローチすることを望んでいます。彼らの主な海外市場は、米国、英国、ドイツ、イタリアです。日本は彼らのレーダーに入っています。 「私は東京の寿司屋にいました。メニューにある10種類のワインのうち2種類はヤーデンでした」と、ゴラン高原のワインメーカーであるビクターシェーンフェルドは言います。
すべてのイスラエルのワインがコーシャであるわけではありません。これは特に、ペルターワイナリーのタルペルターなどの非宗教的なワインメーカーが完全な管理を望んでいるブティックワイナリーの数が増えている場合に当てはまります。しかし、ほとんどはそうです。さらに複雑なことに、さまざまな正統派のグループは、超およびその他の方法で、すべてのコーシャワインを同等にコーシャとは見なしていません。
ブドウ園とセラーでの標準的なカシュルートの慣行は、普遍的なブドウ園とセラーの方法と一致するため、独特で好ましい標準化されたスタイルで高品質の競争力のあるコーシャワインを生産することは比較的簡単です。
したがって、ますますテロワールに飢えた世界では、イスラエルのワイン醸造業者は、宗教ではなく自分たちの地域を表現する立場にあります。ガリラヤ（ゴラン高原を含む）、ショムロン、サムソン、ユダヤの丘、ネゲブです。イスラエルで最も古く、最大のコーシャ生産者であるカーメルの開発ディレクターであるアダムモンテフィオーレは、次のように述べています。同じ品質の。」
非ユダヤ人（レストランやケータリングのウェイター）がコーシャワインを提供するために、それによって非コーシャにされることなく、収穫後のブドウマストまたは完成したワインは、約80℃（176°F）にフラッシュ低温殺菌されます。すぐに約16℃（60℃）に下がりました。その後、ワインは「ゆでた」を意味するメヴシャルとして指定されます。これは、否定的な意味合いのためにワインメーカーが敬遠する用語です。一般的に、最高級のコーシャワインは、ワインがメヴシャルである場合、メヴシャルではない、とそのラベルはそう述べています。このプロセスは一部のプロデューサーを非常に悩ませているため、一部のレーベルは「メヴシャルではない」と宣言しています。
このような考慮事項は、コーシャワインの状況をさらに複雑にします。海外では、世俗的なユダヤ人はそのようなワインが存在することに気づいていないか、興味がないかもしれません。なぜ非ユダヤ人は注意を払う必要があるのですか？答えは、そうすべきではないということです。しかし、コメンテーターがプレミアムコシェルワインが現在国際的なピアレージに属しているという考えを受け入れる場合、彼らは彼らのゲットーをゲットするねばねばした感傷的な散文（「おばあちゃんは私に甘いクリームマラガを3滴与えてくれた」）を避けて世界市場に反対するかもしれません画像。
ハワードGゴールドバーグ脚本の作品
