オステリアフランチェスカナはモデナを拠点としています。クレジット：osteriafrancescana.it
- ハイライト
ヨーロッパのシェフが「食通オスカー」と呼ばれる今年の賞の上位層を支配したため、「世界最高のレストラン」の称号がイタリアに戻ってきました。
ヨーロッパのシェフは、ビルバオでの授賞式で発表された世界のベストレストラン50のトップランキングにランクインしました。最高の栄誉を勝ち取ったのは、イタリア人シェフのマッシモ・ボトゥーラでした。 オステリアフランチェスカナ 、2度目のナンバーワンスポットを受賞しました。
置き換えました イレブンマディソンパーク ニューヨークで、4位に落ちました。
オステリアフラネスカーナは、スペイン（昨年のナンバーワン、ジローナのエルセラーデカンロカ）とフランス（パリのミラズール）のレストランにそれぞれ2位と3位で加わり、合計6つのヨーロッパの飲食店がトップ10にランクインしました：パリのアルペジ（8位）、サンセバスチャンのムガリッツ（9位）、アクスペのアサドールエチェバリ（10位）。
受賞者を決定するために、賞の主催者であるWilliam Reed Business Mediaによると、1,000人を超えるレストランのオーナー、シェフ、作家、批評家がお気に入りの会場に投票しました。
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ボトゥーラはシェフに「大きな夢を見る」ように言います
マッシモボトゥーラは、サンペレグリノとアクアパンナが主催する賞で講演します。クレジット：世界のベストレストラン50。
受賞後の記者会見で、ボトゥーラは、モデナレストランが2016年に最初に受賞したランキング1位を取り戻すに値する理由を説明しました。「チームはより強く、より成熟し、幸せな方法で進化しています。 、しかしまた賢明な方法で–一緒に」と彼は言った。
彼のコミュニティキッチンイニシアチブで知られ、 魂の糧 社会的包摂を通じて食品廃棄物に取り組むボットゥーラは、「スポットライトを使用して、シェフがレシピの合計をはるかに超えていることを示すつもりです」と約束しました。彼は、仲間のシェフに「大きな夢を見る」ことを奨励して締めくくりました。
90日間のフィアンセシーズン6エピソード
英国のシェフはおそらくもっと大きな夢を見る必要があります。国内で最もランクの高いレストランは33歳のロンドンのTheClove Clubです（昨年の27から減少）。ライルズ（38）、ザ・レッドベリー（40）、ヘストン・ブルーメンタールのディナー（45）もトップ50に登場しました。一方、セントジョン、ヘードネー、ファットダックはトップ100に選ばれました。
最高の女性シェフ
しかし、ロンドンのコアのクレア・スミスは、世界最高の女性シェフに選ばれ、性別に基づいて賞を受賞した理由を説明する感動的な受賞スピーチを行いました。 「女性シェフになるとはどういうことかと聞かれますが、男性シェフになるとはどういうことかわからないので、どう答えたらいいのかわかりません」と彼女は冗談めかして言った。
「シェフの役割は性別によって異なりますが、業界のトップに十分な女性がいないことは誰もが知っています。私たちは、障壁を取り除くために意識的な努力をしなければなりません。私たちはお互いに耳を傾け、支え合う必要があります…そして、次世代への道を確実にクリアする必要があります。私は平等を達成するまで待ちきれません」と彼女は付け加えました。
その他の賞
今年は17歳でしたth世界の多様で革新的な美食を強調しながら、優れたシェフやレストランを称える「食通オスカー」と呼ばれる毎年恒例のグローバルアワードのエディション。結果は、世界中の1,000人を超えるシェフ、レストラン経営者、フードライター、旅行者の多いグルメからの投票に基づいています。
イベントパートナーには、イタリアのスパークリングワインプロデューサーであるフェッラーリトレントが含まれています。フェラーリトレントは、卓越したホスピタリティを提供し、食事をする人に最も思い出深い体験を提供するレストランに敬意を表して、Art of HospitalityAwardを後援しています。今年、この賞はコペンハーゲンのゼラニウムに贈られました。
その他の個別の賞には、カリフォルニアのSingleThread FarmRestaurantに贈られるOneto Watchと、18位にランクされたバルセロナのDisfrutarに贈られるHighest NewEntryが含まれます。th昨年のOnetoWatchに選ばれた後。
最高登山賞は東京のデンに贈られ、昨年の45から17に上昇し、ビルバオのアズルメンディがサステナブルレストラン賞を受賞しました。名誉ある生涯功労賞は、ペルーのリマにあるAstridYGastónのシェフGastónAcurioに授与されました。
サウスシーズン3の女王のまとめ
南米のベストレストランはリマの中心部でしたが、北米のベストレストランは昨年のニューヨークのイレブンマディソンパークでナンバーワンのレストランでした。バンコクのガガンはアジアのベストレストランを獲得しましたが、ヨーロッパのベストレストランは（当然のことながら）オステリアフランチェスカナでした。
クリスマーサーによる編集。 2018年6月20日の英国時間16:45に拡張コピーで更新されました。
世界のベスト50
1オステリアフランチェスカナ、モデナ、イタリア
2 El Celler de Can Roca、ジローナ、スペイン
3 Mirazur, Menton, France
4イレブンマディソンパーク、ニューヨーク、米国
5ガガン、バンコク、タイ
6中央、リマ、ペルー
7 Maido, Lima, Peru
8アルペジ、パリ、フランス
9ムガリッツ、サンセバスティアン、スペイン
10 Asador Etxebarri、Axpe、スペイン
11 Quintonil、メキシコシティ、メキシコ
12 Blue Hill at Stone Barns、Pocantico Hills、USA
13メキシコシティ、メキシコシティ、プジョール
14 Steirereck、ウィーン、オーストリア
15 White Rabbit、モスクワ、ロシア
16ドゥオーモ広場、アルバ、イタリア
17デン、東京、日本
18エンジョイ、バルセロナ、スペイン
19ゼラニウム、コペンハーゲン、デンマーク
20 Attica、メルボルン、オーストラリア
21プラザ・アテネ、パリ、フランスのアラン・デュカス
22 Narisawa, Tokyo, Japan
23 Le Calandre、ルバーノ、イタリア
24 Ultraviolet by Paul Pairet、上海、中国
25 Cosme、ニューヨーク、米国
26ル・ベルナルディン、ニューヨーク、米国
27Boragó、サンティアゴ、チリ
28オデット、シンガポール
29AllénoParisatOavillonLedoyen、パリ、フランス
30 DOM、サンパウロ、ブラジル
31 Arzak、SANSebastián、スペイン
32チケット、バルセロナ、スペイン
33 The Clove Club、ロンドン、英国
34 Alinea、シカゴ、米国
35 Maaemo、オスロ、ノルウェー
36 Reale、Castel di Sangro、イタリア
37レストランTimRaue、ベルリン、ドイツ
38 Lyle’s、ロンドン、英国
39 AstridYGastón、リマ、ペルー
40 Septime、パリ、フランス
41 Nihinryori Ryugin, Tokyo, Japan
42 The Ledbury、ロンドン、英国
43 Azurmendi、ビルバオ、スペイン
44 Mikla、イスタンブール、トルコ
45、Heston Blumenthalによるディナー、ロンドン、英国
46 Saison、サンフランシスコ、米国
47 Schloss Schauenstein、フュルステナウ、スイス
48ハウスフランコ、コバリド、スロベニア
49 Took、バンコク、タイ
50南アフリカ、ケープタウンのテストキッチン
