バルベーラワインと食べ物を合わせる方法-Winestealssd.com

トリュフの伝統的なタリエリーニパスタ-バルベーラワインとの相性が抜群です。クレジット：Giovanni Boscherino / Alamy

食事とワインの組み合わせ
ワインのアドバイス

バルベーラのグラスによく合う食品に関する専門家のアドバイス。

Consorzio Barbera d’Asti＆Monferratoと提携してDecanterによって作成されました。

バルベーラは、このブドウ品種の活気に満ちたカリカリの酸味によって生き生きとした、テクスチャーが滑らかで濃いプラムのフレーバーを備えた赤ワインを提供します。

オークのバルベーラ・ダスティとオークのないもののどちらを選ぶかは好みの問題ですが、一般的にはオークのないバージョン、またはより大きなオークの大桶で熟成したもの、 大きな樽 小さな樽ではなく、バルベーラに料理を持ち上げるために最善を尽くさせることで、料理にもう少し柔軟性を与えますが、決してそれを支配することはありません。

ネイティブのピエモンテにあるバルベーラダスティの定番料理は、「タジャリン」と呼ばれる非常に薄いタリアテッレのようなリボンパスタです。

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大まかに言えば、パスタソースに関しては、2つの主要な地元の選択肢があります。

バルベラとトリュフ

ベジタリアンオプションは、地元の白トリュフの削りくずに基づいています。バルベラの赤い果実のフレーバーはかなり微妙なので、高価な刺激的なトリュフのアロマやフレーバーを必要なすべての空間に取り入れることができます。

また、バルベラのクレンジング効果は、一口ごとにトリュフを新たに味わうことができるので便利です。

バルベラと肉

パスタの肉食的なオプションは、地元の牛肉をベースにしたラグーまたはミートソースです。ここでバルベラは独自のものになり、赤身の肉の繊細な甘さを、その食感や白い子牛の場合は非常に繊細な風味を支配することなく持ち上げます。

肉ベースのパスタソースにトマトがたっぷり入り始めるのは、イタリアのさらに南にあります。トマトは非常に酸性なので、これはバルベーラダスティ自身のさわやかな口当たりに逆らう可能性があります。

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バルベラにアヒルのような太い肉（豪華なマグレドカナードやローストダックはもちろんローストポーク）やウサギのような赤身の肉（煮込んだり、バーベキューしたり）、またはもっと簡単にトーストしたコールドカットをカットさせる方が良いでしょうパンにオリーブオイルをまぶして、柔らかく中性のチーズのつまみを用意しました。そして、ジューシーなグリーンオリーブが口蓋をやさしくリセットします。