19世紀後半からエステートボトリングワインであるシャンパーニュエステートVilmart＆Cieのミニプロフィールをお読みください。
領域： ランス山
村： Bouzy
ブドウの品種： シャルドネ - ピノ・ノワール
ブドウ園エリア： 11ヘクタール
栽培者 シャンパン 現代的な現象のように見えるかもしれませんが、ビルマートは1890年以来、リリーラモンターニュの村でワインを瓶詰めしています。現在の所有者であるローランチャンプスは、ここでワインを作る家族の5代目です。
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Champsは、持続可能なブドウ栽培を認定および促進する組織であるAmpelosのメンバーであり、1989年に不動産を買収して以来、除草剤や化学肥料を使用していません。彼はすべてのワインをオークで発酵させ、熟成させています。エントリーレベルのワインの場合はリットル、トップワインの場合は225リットルのバリックまたは600リットルのキャスク、ヴィンテージ年代のクールドキュヴェとグランセリエドール。熟した果実と組み合わせると、これはビルマートのシャンパーニュにクリーミーな深みと複雑さを与えますが、マロラクティック発酵を回避するため、活発な焦点と落ち着きを保ちます。彼らは若い頃は非常に閉鎖的である傾向があり、彼らの性格と香りを完全に明らかにするためにリリース後数年を必要とします。
試してみるワイン： Vilmart＆Cie、Grand Cellier Brut Premier Cru、Montagne de Reims、ネバダ州
住所： 5RuedesGravières、51500 Rilly-la-Montagne、フランス
ウェブサイト： www.champagnevilmart.fr/
