Repourワインプリザーバー。クレジット：Repour Kickstarter
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開いているワインのボトルから酸素を取り除き、それをより長く保存するのに役立つと主張する新しいデバイスが発売されました。
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ワインプリザーバーを注ぐ
Repour バーやレストランでのワインの無駄をなくすことを目的として作成され、 キックスターターキャンペーン 、11月末に閉店します。
これは、過去数年間に発売または設計されたワインガジェットの新しい波の一部です。今週は、「 ワインコンドーム ‘は英国で広く報道されました。
米国を拠点とする化学者トム・ラッツによって作成されたRepourは、ガジェットは、何度も開閉しても、ボトル内のワインの上の空気から酸素を吸収することによって機能すると述べました。
どんな種類のボトルにも取り付けることができ、ワインを数ヶ月間保存することができます。
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「酸素吸収材をRepourスマートストッパーに入れることで、ボトル内のワインの上の空気とワイン自体から酸素を継続的に脱気し、酸素レベルを0.05％未満に下げることができます。 '同社のウェブサイトは言った。
ルッツ氏は、わずかな真空が発生すると述べましたが、これは「ほとんどの人が真空と考えるものではありません」。
「何が起こるかというと、ヘッドスペース内の21％の酸素である空気は、Repourによって完全に酸素が除去されます。残っているのは私たちの周りの空気中の他の不活性元素（主に窒素ガス）ですが、酸素は吸収されて何にも置き換えられないため、効果的な「真空」を作り出します。
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一部の専門家は、デバイスが実際にどれほど効果的であるかを疑問視しました。
英国の大手食品研究所および研究グループであるCampdenBRIのGeoffTaylor氏は、次のように述べています。 Decanter.com 、「私はここであまり皮肉ではないことを願っていますが、新製品を発売して非常に大胆な主張をするとき、これらの主張は独立した科学的証拠によって裏付けられるべきです。何も見えません。」
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「好意的な場合、会社はこの独立したレポートを使用して、製品の長所と価値を強調します。」と彼は付け加えました。
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ワインをどれくらい開いたままにしておくべきですか？
ワインが開封されると、通常は数日間しか新鮮な状態を保つことができません。
コルクまたはスクリューキャップが開かれた後、酸素はワインと相互作用することができます。数日後の酸素の影響は、フレーバーとアロマに悪影響を与える可能性があります。
Christelle Guibert、 デカンター テイスティングディレクターは、「従来のワインは、通常、最大で数日間持ちます。非常に急速に劣化する傾向があります。」と述べています。
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「しかし、より自然なアプローチで作られたワイン、つまり「生きているワイン」は、冷蔵庫で1週間まで保管することがありますが（赤でも）、それでも見栄えがします。開店して2日目になると味が良くなる人もいます。」
「それは色ではなく、ワイン造りのスタイルに本当に依存します。」
2012年に英国政府が資金提供した調査によると、家庭では毎年約2億7000万ポンドのワインが無駄になっています。
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