サルデーニャのブドウ園で描かれたアントネッラ・コルダ。
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観光客に愛される紺碧の海と白い砂浜のほか、イタリアのサルデーニャ島には120種類のブドウが自生していますが、サルデーニャワインは白がヴェルメンティーノ、赤がカノナウに支配されています。
島の南にある彼女の名を冠したワイナリーの創設者でありワインメーカーであるアントネッラ・コルダに、サルデーニャで表現されているこれら2つの主力品種と、あまり知られていない別の白ブドウについて理解してもらいました。
コーダは、先駆的なヴィティカルチュリスト、アントニオ・アルジョラスの孫娘です。彼女はブドウ栽培とワイン造りの修士号を取得した後、島の南にあるカリアリから15 kmに位置する祖父のブドウ園を2つ継承し、2010年にワイナリーを設立しました。
彼女は有機農法で、たった4つのワインを生産しています。2つのヴェルメンティーノ、1つは発酵させ、アンフォラエで熟成させたもので、ヌラーグスのブドウとカノナウの赤から作られた白ワインです。 2019年、イタリアワインガイド 赤エビ アントネッラ・コルダを「今年の新興ワイナリー」と名付けました。
ヴェルメンティーノ
主にラングドックルシヨンとイタリアで発見された、太陽を崇拝するヴェルメンティーノは、ミカエラモリスが彼女の包括的な記事で書いたように、サルデーニャの暑くて乾燥した気候の要素にあります サルデーニャワインのバイヤーズガイド 。
島の箒の香りを反映し、独特の塩味のある白ワインを生み出します。
ヴェルメンティーノディサルデーニャのDOCには、サルデーニャの遠く離れたポケットがすべて含まれていますが、アントネッラコルダが位置するカリアリ周辺の南部地域など、一部の地域は他の地域よりも多様性に適しています。
逆に、サルデーニャで唯一のDOCGであるVermentino di Galluraは、島の北東の角を厳密に指します。ガッルーラは、昼と夜の気温に大きな違いがあり、風化した花崗岩の土壌が特徴です。得られたワインは、あからさまにフルーティーではなく、強烈でミネラル感があります。
サイトはヴェルメンティーノスタイルで重要な役割を果たしますが、ワイン造りもその役割を果たします。ほとんどのヴェルメンティーノワインは、パリッとしたスタイルのためにステンレス鋼で発酵されています。一部の生産者は、後から摘み取ったブドウ、粕の攪拌、部分的なオークの熟成、および/または（アントネッラ・コルダのジルのように）皮の浸軟を実験して、食感、複雑さ、熟成性を与えています。
ヴェルメンティーノのアントネッラ・コルダ：
「サルデーニャの最も重要な白の本当の強みは、その多様性にあります。砂質土壌と石灰岩土壌の両方が好きで、これらの土壌タイプはその芳香性を非常によく表しています。自然に中程度の酸味を持ち、桃、白い花、リンゴ、セージ、レモン柑橘類の香りがするブドウです。
「私たちは基本的なヴェルメンティーノを完全にステンレス鋼で作っています。オークは使用していません。いくつかのブドウは数時間の皮膚接触があり、いくつかはより長く、そしていくつかは皮膚接触がないため、これは本当に素晴らしいバランス、鮮度、そして品種の表現を与えます。
「ほとんどのヴェルメンティーノは若くして飲まれるように作られていますが、高品質のワインのいくつかは数年間熟成させることができます。リースリングと同じように発達し、ミネラルとペトロリーの特徴を示します。私たちのジル（最初のヴィンテージ2017）は何年も経ちます。このワインで使用する型破りなワイン造りのアプローチの結果として発生する可能性のある規制上の問題を回避するために、Ziruをヴェルメンティーノとしてラベル付けしていません。皮に浸軟させ、アンフォラで発酵させ熟成させます。私たちは島でアンフォラを扱っている3つの生産者のうちの1つであり、ヴェルメンティーノを使ってそれを行っている唯一の生産者です。」
キャノナウ
サルデーニャの主要な赤ブドウであるカノナウは、グルナッシュとしても知られるガルナチャと同じブドウであると多くの人に信じられています。それにもかかわらず、それとは反対の証拠が議論を激怒させ続けています。反論の余地なく、カノナウは独特のサルディニア人の個性を持っています。深みのある色ではありませんが、島の寛大な暖かさを捉え、豪華でスパイシーで素朴な赤を生み出します。
Cannonau di Sardegna DOCは、Vermentino di Sardegnaと同様に、島全体をカバーしています。
DOCGはありませんが、オリエーナ（ネペンテ・ディ・オリエーナとしても知られています）、イェルツ、カーポ・フェッラートなど、特に特徴的なワインを生産することが知られている島の地域があります。
オリエーナとイェルツはどちらも、サルデーニャの険しい中央内部、ゲンナルゲントゥ山脈のふもとにあり、カーポフェッラートは南東部にあります。
キャノナウのロープ：
「グルナッシュのこの兄弟ブドウは、それが育つ土壌を表現しています。ローヌ南部のような石の多い土壌を好みます。それは過剰収穫する傾向がある可能性があり、肥沃でない土壌を使用するのに役立ち、収量を調整するのに役立ちます。
「グルナッシュと比較して、カノナウの性格をどのように説明しますか？キャノナウは多くのグルナッシュワインよりも早く収穫されるので、私にとっては、より新鮮で、より赤いベリーのフレーバーがあります。
「よりエレガントで繊細です。その結果、ワイナリーでは慎重に扱う必要があります。実際、サルデーニャの一部のワインメーカーは、私たちのカノナウをピノと比較し、ピノナウと呼んでいます。ポンプオーバーなしでスチールで発酵し、ワインのごく一部（約10〜15％）をバリック（2年前の新しいフレンチオーク、ノートーストとロートースト）で熟成させます。」
ヌラーグス
このブドウは島で長い歴史があり、フェニキア人による植え付けに関連する証拠がありますが、ほとんど知られていません。植栽は急激に減少しており、主に島の南部、Nuragus di CagliariDOCの下に見られます。
通常、それは軽いボディでかなりニュートラルなワインであり、これはおそらく植栽の減少と目立たないことを説明するのに役立ちます。
ヌラーゲのコーダ：
「これは、サルデーニャ、特に南部で最も重要な白ブドウでした。品種が過剰生産する傾向があるため、状況は変わりました。収量が高すぎると、中立になります。
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「ヌラーゲはヴェルメンティーノよりも皮が厚く、酸性度が高く、タンニンが多くなっています。通常、このワインを熟成させることはなく、鮮度を保ちたいと考えています。通常、ここサルデーニャではライトテーブルワインとして楽しんでいます。
「これを作るときにマセレーションしすぎると、抽出するタンニンが多すぎるので、肌に触れないようにします。
「オークも使用していません。石灰岩の土壌に植えると、新鮮さが増します。また、顕著な塩分が得られます。これは、ヴェルメンティーノよりも若者に顕著です。」
