クレジット：UnsplashのBiljanaMartinicによる写真
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今週、カリフォルニア州ヒールズバーグにあるミシュランの3つ星レストランSingleThreadが販売する、評価の高い2015年ヴィンテージのドメーヌドラロマネコンティのロマネサンヴィヴァントグランクリュブルゴーニュのボトルが、貴重なワインの1つになりました。
同日、シェフ兼共同経営者のカイル・コノートンは、レストランでは1992年のドメーヌ・ルーロットの「チャームズ」プレミア・クリュ・ムルソーのマグナムと、1996年のドメーヌ・フランソワ・ラヴェノーのヴァルムール・グラン・クリュ・シャブリのボトルも販売したと語った。
2019年にミシュランの検査官によって「宝石」と評されたSingleThreadは、コロナウイルス危機のテイクアウトやオンライン注文にビジネスを適応させようと努めてきた、米国やその他の地域にある多くのレストランの1つにすぎません。
2016年のcma賞でブレイクシェルトンでした
在庫のある人にとっては、上質で希少なワインの販売は、スタッフへの支払いを支援するための資金を含め、待望の収入をもたらしました。
カリフォルニアにある別の3つ星ミシュランレストラン、マンレサは、今週火曜日までに約5万ドルのワインを販売していました。
Manresaは、ブルゴーニュのRoulotやLiger-Belairのワイン、ドイツのエステートWeingut Kellerなど、「トロフィー」の名前を販売することから始めました。
サンフランシスコ南部のロスガトスにあるマンレサのワインディレクター、ジム・ロールストンMSは、次のように述べています。
'先週、ラヴェノーのモンテ・ド・トンネール[プレミア・クリュ・シャブリ]、プロドゥットーリ・ディ・バルバレスコ・モンテステファノ2007、[ドメーヌ・マルセル]ラピエール・モルゴン2011、アルノット・ロバーツ「クラリー・ランチ」シラー2014 [ソノマコースト]のヴィンテージをいくつか販売しました。 。コレクターの最初の波からの問い合わせがなかったすべての美しいワイン。」
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彼は、レストランの持ち帰り用の食事の運営と並行して、売り上げが「電気をつけ続け、残りのスタッフに支払い、請求書を支払う」ための資金を生み出していると述べた。
「これらのワインを販売することは非常に困難でした」とロールストンは言いました。 「しかし、時代は前例のないものであり、私たちは生き残ろうとしています。」
ナパバレーでは、有名なレストランPressがその広大なセラーを掘り下げて、オンラインでライブラリーワインを提供しています。
レストランのスポークスマンは、これまでに販売された珍しいカリフォルニアのヴィンテージには次のものが含まれると述べました。
- 1989年からのレイヴンズウッドワイナリーのディッカーソンヴィンヤードジンファンデル
- 1980年ヴィンテージのラザフォードヒルワインのジンファンデル
- 1981年からのハイツセラーのベラオークスヴィンヤードカベルネソーヴィニヨン
提供されている他のライブラリヴィンテージには、伝説的なものが含まれていました ジョセフフェルプス記章1997 。一部のワインは必ずしも小売価格よりも安いとは限りませんでしたが、多くは入手困難な年のものでした。
米国東海岸では、ニューヨークのブルックリンのダンボエリアにあるAtriumレストランが オンラインオークションの運営 珍しいワインとスピリッツの。
1つのロットは1989年と1990年のボトルJosephPhelps Insigniaを特集しました。入札は木曜日の朝（4月9日）に700ドルに達し、あと1日強でした。もう1つのロットは、ボトルのジャン・ケーブ・バス・アルマニャック1972で、入札は150ドルで、残り約1日半でした。
AtriumDumboのソムリエオーナーであるAlexLaPratt MSは、システムを自分でセットアップした後、今後数週間でさらに多くのロットを提供する予定であるとDecanter.comに語った。
「私たちは、従業員が戻ってくることができる場所を作るために、考えられるすべてのことを行っています」と彼は言い、ワインを販売することは理にかなっていると付け加えました。 「私はそれらを持っていることに感謝しています。彼らが良い家に行くことを願っています」と彼は言った。
LaPrattとスタッフは、テイクアウトの注文のためにシャンパンボトルでカクテルを作っています。
米国以外のレストランも、ウイルスの拡散を防ぐことで健康を優先する必要性に異議を唱える人はいないものの、Covid関連の封鎖の中で同様の苦境に直面しています。
英国では、米国と同様に、多くのレストランがオンラインのワインとフードのメニューと配達のオファーを顧客に直接提供していました。
英国の一部は小売業者や商人から習慣を得ており、その多くは家に縛られたワイン愛好家からの注文が殺到していると報告しています。
ロンドンのサンプラーワイン商人の共同創設者であるドーンマニスは、売上高はクリスマスと同等であるが、「お祝いの歓声はない」とDecanter.comに語った。
彼女は彼らに収入源を与えるのを助けるためにいくつかのレストランからワインを購入しました。
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彼女はまた、通常は高級レストランに販売するサプライヤーから14,000本のボトルを購入しました。
「将来、業界でより多くの人々が倒産する可能性があることは非常に悲しいことですが、小売業は間違いなくその瞬間に支援を行っています。それは1つのプラス面です」とマニス氏は述べています。
