ジョセフメロット収穫、ロワール
ネット
カベルネ・フラン
カベルネ・フランのブドウは、ロワールで最高の表現をしています。サンテミリオンで熟すのが難しいことが多いブドウが、はるか北の方でうまくいくのは不思議なことかもしれません。しかし、どういうわけか、ロワールの3つの偉大な赤ワイン地域であるシノン、ブルグイユ、ソーマーシャンピニーの微気候は、カベルネフランの素晴らしいフルーティーなフレーバーを引き出し、その香りを強調しています。涼しい年でも、ロワールカベルネフランはフルーティーではなくフルーティーです。緑ではなく、雑草のような香りがします。カベルネ・フランの赤は比較的若いうちに飲むことができますが、生産者はますます熟成のためのワインを作っています。現時点で喜んで飲むヴィンテージは1990年です。1990年代後半は一般的に赤ロワールブドウの生産者に親切でした。 1995年、1996年、1999年は非常に良好で、1997年はそのすぐ下でした。
ロワールカベルネは濃厚なミートワインであり、より固いチーズのいくつかにも合います。少し冷やした若いヴィンテージは、シャルキュトリーに最適です。
小さい
ガメイは、ボジョレーのジューシーなフルーティーさを備えた、最もジューシーで魅力的なワインのいくつかを生産しています。ただし、Touraine Gamayのアペラシオンでよく見られる高収量のため、LoireGamaysがかなり薄くなる可能性があるというリスクがあります。軽くてフレッシュなフルーツのフレーバーを楽しむには、若くて冷やして飲んでください。1999年代と2000年代が今楽しめるワインです。軽い肉料理、豚肉は、ガメイで大丈夫です。ロワール川にいる場合は、地元の繊細なウナギの川で試してみてください。
グロロ
これは、アンジューから出てきたすべての無味乾燥で半甘いロゼのせいにするブドウの品種です。そのようなワインがまだ出回っている間、アンジューの評判はより細かい赤と甘い白に移りました。それはまだ存在し、いくつかの心地よいドライロゼ（ロゼ・ド・ロワールのアペラシオンの下で）を作り、ソーミュールのスパークリングワインのいくつかで使用されているだけでなく、トゥレーヌにも登場しています。ガメイのように、それは若く酔う必要があります。グロロベースのワインは本当に食前酒であるか、暖かい夏の日に自分で飲む必要があります。
マルベック
オーセロワとしても知られるこのブドウは、トゥレーヌのメランやトゥレーヌの村などのアペラシオンで少量発見されています。ラフで、しばしば素朴なワインを生産します。キュヴェフランソワ1世（カベルネフラン、ガメイ、マルベックのブレンド）を製造するトゥレーヌのより品質に配慮した生産者は、ブドウが熟成用に設計されたワインに含まれることを示しています。このカテゴリーのワインは、最長10年間飲める可能性があります。現在、1995年と1997年のワインが最高です。マルベックワインは、ボリュームたっぷりの肉料理、トゥレーヌの人々が作るのが好きな種類のシチュー、そして豊富な魚料理やハードチーズとよく合います。
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ピノー・ドーニス
ピンクがかった赤みを帯びたこのブドウは、トゥレーヌで使用されているロゼワインの製造にのみ適しています。良い例は、魅力的な新鮮な熟度と柔らかなバニラフレーバーを持っている必要があります。
ピノー・ドーニスをベースにしたワインは、食前酒として飲むのが最適です。氷のバケツにボトルを入れて、暖かい日にパティオに取り出します。
ピノ・ノワール
ブルゴーニュの赤ブドウは、ロワール川の多くのアペラシオンに登場し、フィフスヴァンデエンス地方の大西洋岸にまで達します。しかし、それはフルボディのロゼといくつかのジューシーな赤を作るために使用されるサンセールで最高のパフォーマンスを発揮しますか？また、隣接するメネトゥサロンやロイリーにも登場します。ロワール・ピノ・ノワールは、軽くて酸味が強すぎないように、うまく機能するために良い年が必要です。良い例には、ブルゴーニュの香水のいくつかがありますが、タンニンが少ない傾向があり、比較的早く熟成することを意味します。 1996年の赤と1999年のロゼは今のところよく味わっています。シチュー、ゲーム、マッシュルームはすべてサンセールのピノとよく合います。一部の生産者は、地元のポテトパイと一緒に飲むことを提案しています。
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白い
シャルドネ
シャルドネは、サンプルセインからフィエフヴァンデエンまで、ロワール川の長さに沿ったポケットで栽培されています。しかし、その主な濃度はトゥレーヌにあり、トゥレーヌの白ワインに見られます。また、ヴァン・ド・ペイ・デュ・ジャルダン・ド・ラ・フランスで使用される主要な品種の1つであり、ロワール全体のヴァン・ド・ペイのアペラシオンです。ロワールの涼しい気候は、シャルドネがブルゴーニュの強さを持つことは決してないことを意味しますが、最高のロワールシャルドネはクリーミーで柔らかく、ロワールの新鮮さと酸味が特徴です。木材はめったに使用されません。
川の魚料理と一緒に飲んでください。しかし、シャルドネは、軽い鶏肉料理やクリーミーなチーズにもよく合います。
シュナンブラン（ピノードゥラロワール）
これがロワールのブドウ並みの卓越性です。好きでも嫌いでも、ロワールの最高級白ワインに欠かせないブドウです。レヨン渓谷、サヴニエール、ヴヴレー、モンルイでは、ブドウは、ドライスパークリングからドライスチル、ミディアムドライ、甘くて甘美なものまで、あらゆるスタイルのワインを作るための多様性と能力を備えています。古いスタイルのシュナンはひどく酸性である可能性があり、2年で店を閉め、約6歳になるまで再び開かないという不安な能力があり、その頃にはほとんどが酔っていました。現代の醸造は問題を排除しました、しかしシュナンブランはまだ最もよく熟成されています。最良の例は、10年、20年、さらには30年熟成することができます。最近の良いヴィンテージは1989年、1990年、1995年、1996年です。良いシュナンはナッツのような、ほとんど蜂蜜のような特徴があります。酸味はすべてのスタイルに共通しています。乾燥したサヴニエールでは、ワインが若いときに非常に存在する可能性がありますが、熟成すると柔らかくなり、長年にわたってワインの鮮度を保ちます。 Coteaux du Layon、Bonnezeaux、Quarts de Chaume、Vouvray、Montlouis moelleuxの高級ボトリチスワインでは、酸味が構造の重要な部分であり、ワインが甘すぎたり、甘すぎたりするのを防ぎます。
ドライシュナンは、魚や山羊のチーズと一緒に美味しいです。甘いシュナンは、シャルキュトリー、フォアグラ、食前酒、または有名なタルトタタンなどの多くのフルーツベースのデザートのいくつかとよく合います。
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大きな植物
酸味の愛好家、もう探す必要はありません。この品種は、口に含むほどパリッとした酸味のあるワインを生み出します。しかし、それらが飲めないものとして却下される前に、ブルターニュ海岸からのカキ、またはフルーツデマー、または海の魚料理でグロスプラントを試してみてください。この地域で飲むと、これらのワインは美味しいですが、旅行がうまくいきません。
ブルゴーニュメロン
ミュスカデを作るブドウはブルゴーニュ産で、17世紀にペイナンテに最初に植えられ、蒸留用の薄いワインを提供しました。今日でも、ミュスカデはフルボディのワインではありません。一部の生産者が木材の熟成を試みているにもかかわらず、その強みはその鮮度、サクサク感、そして活気にあります。若くて冷やしたワインを飲みましょう。ただし、最高の例をいくつか最大5〜6年間保持する価値があります。ミュスカデは魚のワインです。地元のロワール料理に濃厚なビュールブランソースを添えて、ミュスカデで最高のものを引き出します。 Gros Plantが利用できない場合や酸性が強すぎる場合は、貝類でも試してみてください。そして、それはおいしい食前酒です。
ロモランタン
トゥレーヌ東部のシュヴェルニー周辺でのみ見られるブドウの好奇心。酸化しやすい高酸ワインですが、5〜6年熟成することもでき、軽量のシュナンブランを彷彿とさせる味わいと、古いリースリングのガソリンフレーバーを組み合わせた味わいです。その本当の故郷は現在、それが支配的なブドウであるクル＝シュヴェルニのアペラシオンです。ヤギのチーズまたは川の魚料理と一緒に飲み、常によく冷やして飲んでください。
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ソーヴィニヨンブラン
これは、もともとサンセール、プイリーフメ、その他の地域で、ロワールがワインの世界に大きく貢献したことです。
サンセールの原産地（クインシー、ロイリー、ムヌトゥサロン）。ニュージーランドでそれがとんでもないことであるならば、サンセールの現代の例はそれほど遅れていません。ロワールの気候は涼しいので、トロピカルフルーツよりもグーズベリー、猫のおしっこのフレーバーが多いかもしれませんが、それでも多くの贅沢があります。プイィのワインはよりコクがあり、木材の熟成も必要になる傾向があります。一般的に、ワインは3〜4年の若さで飲む必要があります。しかし、プイリー・フメのワインはより良く熟成し、良い例、特に木材の熟成を伴うものは、10年以上もうまくいくでしょう。それらは酸味の多くを失いますが、ナッツの複雑さが増します。ソーヴィニヨンブランとの古典的な地元の食べ物の組み合わせは、地元のサンセールヤギのチーズであるクロタンドゥシャヴィニョールです。しかし、多くの魚料理と同様に、かなり刺激的なチーズはこれらのワインとよく合います。
カベルネ・フラン
Domaine Yannick Amirault（ブルゲイル）、Domaine Couly-Dutheil（シノン）、Domaine Druet（ブルゲイル）、ChâteaudelaGrille（シノン）、Domaine Bernard Baudry（シノン）、DomaineRené-NoëlLegrand（ソーミュール-シャンピニー）、Domaine Hureau（ソーミュール-シャンピニー）
シュナンブラン
Domaine des Baumard（レヨン渓谷）、CouléedeSerrant（サヴニエール）、ChâteaudeFesles（Bonnementeaux）、Domaine Pierre Bise（Layon渓谷）、Domaine Ogereau（Coteaux du Layon）、Domaine du Clos Naudin（ヴーヴレ）、DomaineHuëtl ' Echansonne（ヴーヴレ）、Domaine Didier Champalou（ヴーヴレ）。
ブルゴーニュメロン
Domaine de l'Ecu、ChâteaudelaRagotière、DomainesChereau-Carré、Domaine de Beauregard、DomaineGadaisPèreetFils、Domaine delaGalissonnière、DanielandGérardVinet、ClosSaint-VincentdesRongères
ソーヴィニヨンブラン
Domaine Didier Dagueneau（PouillyFumé）、Domaine Henri Bourgeois（Sancerre）、Domaine Lucien Crochet（Sancerre）、DomaineGittonPèreetFils（Sancerre）、Domaine Vincent Pinard（Sancerre）、Domaine Masson-Blondelet（PouillyFumé）、Michel Reded息子（PouillyFumé）。
