バッカスワインの産地と味わい...

ケントのチャペルダウンワイナリーにあるバッカスのブドウの木。クレジット：Stuart Black / Alamy

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ノーフォークで生産された英国の白ワインに対する2017年のデカンターワールドワインアワードでの驚きの成功に続いて、バッカスのブドウから作られたワインに期待できることは次のとおりです。

• ソーヴィニヨンブランと一般的に比較されるイングリッシュバッカスワイン

• 食べ物：シーフードとのペアリングについて考えてください

• ブドウの主要な芳香化合物を明らかにするために進行中の研究

イングリッシュワインが独自の「ポスターブドウ」を持っているのであれば、バッカスが最有力候補です。

バッカスへの関心は高まっており、最近では 2017 Decanter World Wine Awardsの審査員が、WinbirriのBacchus2015にプラチナベストインショーメダルを授与 ノーフォーク産の白ワイン。彼らはそれを「完璧な食前酒ワイン」と表現しました。

バッカスはローマのワインの神にちなんで名付けられたかもしれませんが、ワイン用ブドウの祖先という点ではまだ赤ちゃんです。

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これは、1930年代にドイツで最初に達成された、リースリング-シルヴァーナーの十字架とミュラー・トゥルガウの組み合わせであると考えられています。市販のワインでは1970年代まで許可されていませんでした。

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比較すると、カベルネ・ソーヴィニョンは17世紀にまでさかのぼり、それでも中年と見なされており、既存のカベルネ・フランとソーヴィニヨン・ブランの交配種です。

「これは、イングランドがソーヴィニヨンブランのハーブの辛味に最も近いものです。」

バッカスは成長期の比較的早い熟成者です。ドイツでは、糖度が高く、酸度が低いことで一般的に知られていました。リースリングが君臨し続けている国の白ワインの最高のブドウ園の場所に十分であると考えられることはめったにありません。

イギリスでは、涼しい気候がバッカスの酸味を高める可能性があり、ソーヴィニヨンブランに対する国の答えとして宣伝されています。

「これは、イングランドがソーヴィニヨンブランのハーブの辛味に最も近いものです」と、オツクラークとマーガレットランドは2015年版で書いています。 「ブドウとワイン：包括的なガイド」 。彼らは生け垣、エルダーフラワー、ナシの重要な香りを引用しました。

しかし、イーストアングリアのフリントヴィンヤードは、今年の初めに、発酵試験により、バッカスが最初に考えられていたよりも複雑なフレーバー化合物を含むことができることが示されたと述べました。

フリントのチームはまた、ソーヴィニヨンに関連するいくつかの重要な化合物が欠落しているか、期待したほど目立たないことを発見しました。 2017年の収穫後、さらに多くの研究が行われます。

デカンターのテイスティングディレクターであるクリステルギベールは、バッカスのワインとシーフードの組み合わせを以前に提案しました。

のメモについて コーンウォールのキャメルバレーからのバッカス2013ワイン 、ギベールは、「酸味の背骨に支えられた、さわやかなリンゴとスイカズラの香りが心地よい香りのする鼻」と書いています。

しかし、ワインの世界ではよくあることですが、熟度のレベル、ブドウ園の場所、セラーでの作業も最終的な味に影響を与える可能性があります。

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イーストアングリアでは、Winbirriの2015年のバッカスは、DWWAの審査員によって、ニワトコの花、柑橘類、草が茂ったノートに加えて、味わいに少しスパイスがあると説明されました。

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