知っておくべきトップソムリエ：彼らは誰ですか？-Winestealssd.com

ソムリエは、スペインのジローナにあるエルセラーデカンロカのセラーでワインのボトルを取ります。クレジット：Xinhua / Alamy Stock Photo

エリンマッコイは知っておくべき名前を選びます...

知っておくべきトップソムリエ

もともとで公開されたエリー・ダグラスがDecanter.com用に編集しました。

今日のスーパースター

ニューウェーブソムリエのパイオニアをカバーしました、Gerard Basset MW MS OBE、Kevin Zraly、Daniel Johnnes、PaulGriecoを含む。以下は、今日の星のいくつかです。

オーストリア生まれ アルド・ソーム 、ニューヨークのミシュランの星を獲得したルベルナルディンで「シェフソムリエ」としてトレードを行うマスターソムリエは、2008年に2つの世界最高のソムリエコンクールの1つを獲得した後、注目を集めました。そこから彼の評判は急上昇し、他の機会が広がりました。彼の名前には、ザルトのガラス製品とのコラボレーション、特製コルクスクリューでのラギオールとのコラボレーション、レストランのすぐ下にあるアルドソムワインバーの立ち上げなどがあります。

競争の真の難しさ 世界最高のソムリエ 世界的な関心とメディアの注目を集め、勝者の輝きを増します。 4,000人の強い聴衆がスイス-イタリア語を見ました パオロ・バッソ 2013年に日本で賞を受賞。現在、彼は高級レストランのワインコンサルタントであり、作家のエールフランスであり、彼自身のワインを作ることに手を出している。

最新のベストソムはスウェーデンの Arvid Rosengren 、2016年の勝利は世界にライブストリーミングされました。彼はニューヨークのチャーリーバードのワインディレクターですが、彼の新しい地位は、国際的なディナーやテイスティングを主催し、アメリカン航空がその選択をするのを助けるために有利なオファーをもたらしたと言います。彼はまた、今日のソムの多様で高度な教育を受けた背景の例でもあります。ローゼングレンは、ワインの虫に噛まれる前に大学でナノテク工学を学びました。 NoMadでのRosengrenのカウンターパート トーマス・パストゥザック コーネル大学で神経生物学を専攻している、は古典的な訓練を受けたピアニストであり、ワインを発見する前に医学に入る予定です。彼はニューヨーク市で最初にニューヨーク州のフィンガーレイクス地域のワインを擁護した人物の1人であり、彼自身のワインも作っています。

Ronan Sayburn MS

成功への一貫した道は、マスターソムリエの裁判所によって提供されるマスターソムリエプログラムによる専門家の認定でした、とスーパーソムリエは言います Ronan Sayburn 、現在ロンドンの新会員のワインクラブ67ポールモールでワインの責任者を務めており、以前はゴードンラムゼイグループでワインを監督する長いスティントを務めていました。 Sayburnは、彼自身がマスターソムリエであり、ヨーロッパのマスターソムリエ裁判所のCOOです。

法と秩序：特別犠牲者ユニットシーズン19エピソード7

「それは人々に明確に定義されたキャリアパスを与えます」と彼は説明します。「そしてそれはまた、ソムに信頼性を与えます。」

マスターソムリエになるには何が必要ですか？
デカンターソムリエクイズ
レストランで：ソムリエに何を言うか

マデリーントリフォン 数年前にデトロイトのレストランの世界を離れて小売店のプラムマーケットに向かった彼は、1987年にMSを授与された世界で2番目の女性になり、彼女のキャリアを通じて彼女に門戸を開いたと言います。マスターソムリエの約15％だけが女性ですが、米国の都会のレストランのソムリエの数が急増しているため、それは確実に変化します。

フランス生まれ パスカリーヌ・ルペルティエ 、ニューヨークのチェルシー地区にあるルージュトメイトの飲料ディレクターは、オーガニック、バイオダイナミック、ナチュラルワインのソムリエチャンピオンとして大きな話題を呼んでいます。彼女は2つのMBAを取得しており、MS認定を取得することに学問的な関心を向ける前に、哲学の教授になることを意図していました。

認識へのもう一つのスーパーソムルートは、特定のワイン産地に特化することです。 ジェフポーター アメリカで最も重要なイタリアワインの買い手として名を馳せました。彼は現在、Babbo、Del Posto、その他のBatali＆Bastianichグループレストランのワインディレクターを務めており、Coravinワイン保存システムを利用して、希少で高価なグラスワインを提供する傾向を始めました。

メディアはソムを称賛しました、と説明します パトリック・カッピエッロ 、ニューヨークのダウンタウンのワインホットスポットRebelleの共同首謀者であり、Food＆Wine誌とWine＆Spirits誌の最高の新しいソムリエの年次リストの力を指摘しています。彼自身のキャリアの軌跡には、Gilt、Tribeca Grill、Veritasなどの場所での実地訓練が含まれていましたが、彼は、手頃な価格の素晴らしいワインリストを含む新しいファストカジュアルスタイルのダイニングを最初に認識した人の1人でした。

非常に社交的で大きなネットワーク家である彼は、プレイボーイ誌の料理とワインのホストとして悪評を博し、口コミで広まった動画も制作しました。

私たちの生活の日々ガビとチャド

レストランの苦情

ソーシャルメディアソムリエ

の出現と人気の高まり フェイスブック 、 インスタグラム そして ツイッター 若いソムリエの影響力を確立する上で非常に重要であると、輸入業者のバーソロミュー・ブロードベントは説明します。

「ソムリエのワインの支持は、批評家の評価よりも強力になりました」と彼は主張します。「彼らは通常、時代を先取りしています。」しかし、主要なワイン商人は、彼らがワインを売るのを助けるために、ソムの批評家ではなく、批評家からの推薦を引用する傾向があることは注目に値します。

Instagramのようなソーシャルメディアサイトはソムリエにもっと影響力を与えます。

それでも、サンフランシスコのスーパーソムをフォローしているワインオタクは29,000人います ラジャット・パー 、マイケルミナのレストラングループのワインディレクター、Instagramで、彼はレーダーの下での発見を投稿しています。

また、小売業者がワインを販売するためにスコアを引用して批評家を宣伝したように、米国の輸入業者や地域のワイン協会も、テイスティングを主催するために彼らを雇うことでスーパーソムを宣伝しています。ワインオーストラリアのワインに対する消費者の関心を再燃させるための戦略は、ソムリエに試飲や旅行を呼びかけ、オーストラリアのワインには単なるブルーザーシラーズ以上のものがあることを納得させることでした。一人のマスターソムリエ、 ミカエル・エンゲルマン 現在、The Modern NYCのワインディレクターである、は、数十の新しいホットなオーストラリアのラベルをリストに追加しました。

ラジャット・パー

起業家

スーパーソムリエは今や、伝統的なレストランのフロアを超えた起業家精神にあふれたワインライフへの大きな足がかりとなり、ソムリエは私たち全員が飲むものに対して異なる種類の影響力を得ることができます。

アメリカ人 イアン・ケーブル そして ダスティンウィルソン 、両方ともソムで主演したマスターソムリエは最近小売ルートに行き、以前のレストランのインサイダーアクセスを利用して、新しい顧客のために店ではめったに見られない特別なワインをこじ開けました。 Caubleは最先端のワインクラブSommSelectを共同設立し、珍しいボトル、時にはOlga Raffault、Chinon 1992などの古いヴィンテージ、毎月6本のワインをメールで提供しています。ウィルソンは、ミシュランの星を獲得したイレブンマディソンパークでワインを監督する有名な仕事を辞め、アンケートを使用してカスタマイズされたアルゴリズムと組み合わせて好みを識別し、あなたに合わせたワインを推奨するショップおよびeコマースサイトであるVerveWineを見つけました。味覚プロファイル。

ザビエル・ルセット

ロンドンを拠点とする Gearoid Devaney ミシュランの星を獲得したレストランでも働いたマスターソムリエは、現在、ブルゴーニュとアメリカの西海岸を専門とする商人であるフリントワインのディレクターです。

それから、ロンドンのような本格的なレストラン経営者になったソムがいます ザビエル・ルセット 、2002年に世界最年少のマスターソムリエ（23歳）になり、後にテクスチャーを28°-50°で開き、 ブランドフォードカウンター とニューヨークの ローラマニエック 、またマスターソムリエで、いくつかのCorkbuzzワインバーがあります。

これらに加えて、実際に自分の強く保持された味の好みを表現するワインを作るダースほどのスーパーソム。最も有名なものの1つはラジャットパーです。 2011年、彼はカリフォルニアのピノノワールとシャルドネのより抑制されたエレガントなスタイルを擁護する影響力のある組織であるIn Pursuit ofBalanceの立ち上げを支援しました。そのスタンスは影響を及ぼしました。そして、彼が共同所有している2つのワイナリー、SandhiとDomaine delaCôteは、その哲学の代表的な例です。